સાંજના નાસ્તા માટે પરફેક્ટ ઓપ્શન: ચોમાસાની મજા બેવડી કરશે આ ચટકેદાર સીંગ ભજીયા
ચોમાસાની ઋતુ શરૂ થતાં જ ઘરમાં કંઈક ગરમ, તીખું અને કરકરું ખાવાની ઈચ્છા થવી સ્વાભાવિક છે. વરસાદના ઝાપટાં વચ્ચે ગરમાગરમ ચાનો કપ હોય અને સાથે બજાર જેવા જ કડક સીંગ ભજીયા (મસાલા સીંગ) મળી જાય, તો સાંજનો આનંદ બેવડો થઈ જાય છે. ઘણીવાર આપણે બહારથી મસાલા સીંગ લાવતા હોઈએ છીએ, પણ થોડી જ મિનિટોમાં આ ચટકેદાર નાસ્તો ઘરે જ એકદમ હલવાઈ શૈલીમાં તૈયાર કરી શકાય છે.
વરસાદી હવામાનમાં જ્યારે પણ કંઈક ચટપટું અને કુરકુરૂં ખાવાનું મન થાય ત્યારે સીંગ ભજીયા એ દરેક ભારતીય ઘરમાં પહેલી પસંદ બની જાય છે. ચણાના લોટ અને ખાસ મસાલાના પરફેક્ટ કોટિંગ સાથે બનતો આ નાસ્તો સ્વાદમાં જેટલો અદભુત છે, બનાવવા માટે એટલો જ સરળ છે. ઘણીવાર લોકોને ફરિયાદ હોય છે કે ઘરે બનાવતી વખતે સીંગ ભજીયા બજાર જેવા કુરકુરા નથી બનતા અથવા લોટનું પડ છૂટું પડી જાય છે. પરંતુ સાચી રીત અને યોગ્ય માપથી બનાવવામાં આવે તો આ ભજીયા એકદમ હલવાઈ જેવા જ ક્રિસ્પી બને છે.
સીંગ ભજીયા માટે જરૂરી સામગ્રી
આ ટેસ્ટી નાસ્તો બનાવવા માટે તમારે બહુ ઓછી અને ઘરમાં સરળતાથી મળી રહે તેવી સામગ્રીની જરૂર પડશે. જેમાં એક કપ સારી ગુણવત્તાવાળી કાચી મગફળી (સીંગદાણા), બે ચમચી ચણાનો લોટ, એક ચમચી ચોખાનો લોટ, અડધી ચમચી લાલ મરચું પાવડર, અડધી ચમચી હળદર, અડધી ચમચી ગરમ મસાલો, એક ચપટી હિંગ, સ્વાદ અનુસાર મીઠું, મિશ્રણ તૈયાર કરવા માટે થોડું પાણી અને તળવા માટે પૂરતું તેલ લેવાનું રહેશે. ચોખાનો લોટ ઉમેરવાથી ભજીયામાં એક ખાસ ક્રિસ્પીનેસ આવે છે.
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ બનાવવાની પરફેક્ટ રીત
સૌપ્રથમ એક મોટા ઊંડા બાઉલમાં કાચી મગફળી લો. ત્યારબાદ તેમાં ચણાનો લોટ અને ચોખાનો લોટ ઉમેરો. હવે તેમાં લાલ મરચું, હળદર, ગરમ મસાલો, હિંગ અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરીને સુકા મસાલાને મગફળી સાથે બરાબર મિક્સ કરી લો. હિંગ ઉમેરવાથી નાસ્તો પચવામાં પણ હળવો રહે છે.
હવે આ મિશ્રણમાં એકસાથે ઘણું પાણી નાખવાને બદલે થોડા થોડા છંટકાવ રૂપે પાણી ઉમેરતા જાવ અને હાથથી મિક્સ કરતા રહો. ધ્યાનમાં રાખવું કે મિશ્રણ બેટર જેવું પાતળું ન થવું જોઈએ. લોટનું ઘટ્ટ કોટિંગ દરેક સીંગદાણા પર બરાબર ચોંટી જાય તેટલું જ ભેજવાળું મિશ્રણ રાખવું.
ત્યારબાદ એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ મધ્યમ ગરમ થાય એટલે ગેસની આંચ ધીમી થી મધ્યમ કરી દો. હવે હાથથી અથવા ચમચીની મદદથી મગફળીના દાણાને છૂટા-છૂટા તેલમાં ઉમેરતા જાવ. સીંગ ભજીયાને ધીમા તાપે જ તળવા જેથી મગફળી અંદરથી પણ બરાબર શેકાઈ જાય અને લોટ પણ કાચો ન રહે.
જ્યારે ભજીયાનો રંગ હળવો સોનેરી થાય અને તે એકદમ કુરકુરા દેખાવા લાગે ત્યારે તેને તેલમાંથી બહાર કાઢી કિચન પેપર પર લઈ લો, જેથી વધારાનું તેલ શોષાઈ જાય.
સ્ટોરેજ અને પીરસવાની રીત
તૈયાર થયેલા ગરમાગરમ સીંગ ભજીયાને સાંજે આદુ વાળી ચા સાથે પીરસી શકાય છે. આ ભજીયા સંપૂર્ણપણે ઠંડા પડી જાય ત્યારબાદ તેને હવાચુસ્ત (Air-tight) ડબ્બામાં ભરીને ૧૫ થી ૨૦ દિવસ સુધી સ્ટોર પણ કરી શકાય છે. તો આ વરસાદી ઋતુમાં આજે જ ઘરે ટ્રાય કરો આ ટેસ્ટી અને કુરકુરી રેસિપી.
