સ્વાદિષ્ટ અને દાણાદાર કેરીનો હલવો, બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી દરેકને પડી જશે ભારે પસંદ
ઉનાળાની ઋતુ આવતાની સાથે જ બજારોમાં ચારેબાજુ ફળોના રાજા ‘કેરી’ની ધૂમ મચી જાય છે. ભાગ્યે જ કોઈ એવી વ્યક્તિ હશે જેના મોંમાં કેરીનું નામ સાંભળતા જ પાણી ન આવી જાય. આ સિઝનમાં દરેક ઘરમાં મેંગો પન્ના, મેંગો શેક, મેંગો આઈસ્ક્રીમ અને આમ્રખંડ તો ઘણી વાર બનતા જ હોય છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય કેરીનો હલવો એટલે કે મેંગો હલવાનો અદ્ભુત સ્વાદ ચાખ્યો છે?
જો તમે હજી સુધી આ ટ્રાય નથી કર્યું, તો માનજો કે તમે એક શાનદાર સ્વાદથી વંચિત રહી ગયા છો. કેરીનો હલવો એક એવો શાહી અને સ્વાદિષ્ટ ડેઝર્ટ છે, જે મોંમાં મૂકતાની સાથે જ મલાઈની જેમ ઓગળી જાય છે. મધુર પાકેલી કેરીનો પલ્પ (રસ), દાણાદાર સોજી અને શુદ્ધ દેશી ઘીના અનોખા મિશ્રણથી તૈયાર થતી આ મીઠાઈ તમારી કોઈ પણ સામાન્ય સાંજ, વીકેન્ડ કે ઘરની નાની-મોટી પાર્ટીને ખાસ બનાવી શકે છે. સૌથી સારી વાત એ છે કે જો તમારા ઘરે અચાનક મહેમાન આવી જાય, તો તમે માત્ર 20 થી 25 મિનિટમાં જ આ બનાવીને તેમને સરપ્રાઈઝ આપી શકો છો. તો ચાલો, મોડું કર્યા વિના ફટાફટ નોંધી લો કેરીનો હલવો બનાવવાની આ એકદમ સરળ રેસિપી.
કેરીનો હલવો બનાવવા માટેની જરૂરી સામગ્રી
આ શાહી હલવો બનાવવા માટે તમારે રસોડામાં રહેલી કેટલીક મૂળભૂત વસ્તુઓની જ જરૂર પડશે. સામગ્રીનું લિસ્ટ નીચે મુજબ છે:
-
પાકેલી કેરીનો પલ્પ (રસ): 1 કપ (હલવાના શ્રેષ્ઠ સ્વાદ અને રંગ માટે આફૂસ અથવા દશેરી કેરી સૌથી બેસ્ટ રહેશે).
-
સોજી (રવો): ½ કપ (મીડિયમ અથવા ઝીણી સોજીનો ઉપયોગ કરવો).
-
ખાંડ: ½ કપ (તમે કેરીની મીઠાશના આધારે ખાંડનું પ્રમાણ થોડું ઓછું કે વધારે કરી શકો છો).
-
દેશી ઘી: ¼ કપ (હલવાને શાહી સ્વાદ આપવા માટે શુદ્ધ ઘીનો જ ઉપયોગ કરવો).
-
દૂધ અથવા પાણી: 1.5 કપ (જો તમારે વધારે રિચ અને ક્રીમી ટેસ્ટ જોઈતો હોય, તો દૂધ વાપરવું).
-
ઈલાયચી પાવડર: ½ નાની ચમચી (સરસ સુગંધ માટે).
-
કાતરેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ: 2-3 મોટી ચમચી (કાજુ, બદામ, પિસ્તા અને કિસમિસ).
કેરીનો હલવો બનાવવાની સરળ રીત
કેરીનો હલવો બનાવવાની રીત ખૂબ જ સરળ છે. બસ નીચે આપેલા 4 સ્ટેપ્સ ફોલો કરો:
સ્ટેપ 1: સોજીને બરાબર શેકો
સૌ પ્રથમ ગેસ પર એક જાડા તળિયાવાળી કડાઈ ગરમ કરવા મૂકોและ તેમાં દેશી ઘી ઉમેરો. જ્યારે ઘી બરાબર ઓગળી જાય, ત્યારે કડાઈમાં અડધો કપ સોજી ઉમેરી દો. હવે ગેસની આંચ ધીમી રાખો અને સોજીને સતત હલાવતા રહીને શેકો. સોજીને ત્યાં સુધી શેકવાની છે જ્યાં સુધી તેમાંથી સરસ સુગંધ ન આવવા લાગે અને તેનો રંગ હલકો સોનેરી (Light golden) ન થઈ જાય. ધ્યાન રાખજો કે આંચ તેજ ન હોવી જોઈએ, નહીંતર સોજી નીચેથી બળી જશે અને હલવાનો સ્વાદ બગડી જશે.
સ્ટેપ 2: દૂધ/પાણી અને ખાંડ ઉમેરો
સ્ટેપ 2: દૂધ/પાણી અને ખાંડ ઉમેરોજ્યારે સોજી બરાબર શેકાઈ જાય, ત્યારે તેમાં ધીમે-ધીમે કરીને દૂધ અથવા પાણી ઉમેરો. લિક્વિડ ઉમેરતી વખતે કડાઈમાં ચમચો સતત ઝડપથી ફેરવતા રહો, જેથી સોજીમાં કોઈ ગાંઠો (Lumps) ન પડે. હવે આંચ ધીમી જ રાખો અને સોજીને ત્યાં સુધી પાકવા દો જ્યાં સુધી તે બધું દૂધ કે પાણી સોષી ન લે અને બરાબર ફૂલી ન જાય. જ્યારે મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં અડધો કપ ખાંડ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. ખાંડ ઓગળશે એટલે મિશ્રણ ફરી થોડું પાતળું જણાશે.
સ્ટેપ 3: કેરીના પલ્પનો જાદુ
હવે સમય આવે છે હલવાના અસલી હીરો એટલે કે કેરીના પલ્પને ઉમેરવાનો. આ સ્ટેજ પર કડાઈમાં 1 કપ તાજી કેરીનો પલ્પ ઉમેરો. જેવો તમે કેરીનો રસ સોજીના મિશ્રણમાં મેળવશો, હલવાનો રંગ બદલાઈને એક સુંદર અને ચમકતો પીળો થઈ જશે. હવે તેને ધીમી આંચ પર ત્યાં સુધી સતત હલાવતા રહીને પકાવો, જ્યાં સુધી હલવો કડાઈની કિનારીઓ છોડવા ન લાગે અને કડાઈમાંથી ઘી છૂટું પડતું ન દેખાય.
સ્ટેપ 4: ફાઈનલ ટચ અને ગાર્નિશિંગ
જ્યારે હલવો કડાઈ છોડવા લાગે અને તેની ટેક્સચર એકદમ દાણાદાર અને મખમલી થઈ જાય, ત્યારે સમજી જવું કે તે તૈયાર છે. હવે છેલ્લે તેમાં અડધી નાની ચમચી ઈલાયચી પાવડર ઉમેરો. સાથે જ, ઘીમાં સાંતળેલા ડ્રાય ફ્રૂટ્સ (કાજુ, બદામ, પિસ્તા) ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. લો, તમારો ગરમા-ગરમ, સુગંધિત અને મોંમાં પાણી લાવી દે તેવો શાહી કેરીનો હલવો બનીને તૈયાર છે.
કેટલીક ઉપયોગી ટીપ્સ
-
નેચરલ પલ્પ: હલવા માટે બજારના રેડીમેડ પલ્પના બદલે ઘરે જ તાજી પાકેલી કેરીને મિક્સરમાં ક્રશ કરીને પલ્પ બનાવો. તેમાં રેસા ન હોવા જોઈએ.
-
કેસરનો ઉપયોગ: જો તમે હલવાને વધુ રોયલ લુક આપવા માંગતા હોવ, તો સોજીમાં દૂધ ઉમેરતી વખતે થોડું કેસરવાળું દૂધ પણ ઉમેરી શકો છો.
-
પીરસવાની રીત: તેને એક સુંદર સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢી, ઉપરથી ઝીણા સમારેલા બદામ-પિસ્તાથી સજાવો. આ હલવો ગરમા-ગરમ અથવા ફ્રિજમાં થોડો ઠંડો કરીને, બંને રીતે ખૂબ જ લાજવાબ લાગે છે.
આ ઉનાળાની સિઝનમાં જો તમે કેરી ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ અથવા મેંગો શેકથી હટીને કંઈક નવું ટ્રાય કરવા માંગતા હોવ, તો આ રેસિપી તમારા માટે એકદમ પરફેક્ટ છે. બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી, આ કેરીનો હલવો દરેકને ખૂબ જ પસંદ આવશે. તો રાહ શેની જુઓ છો, આજે જ આ સરળ રેસિપી તમારા રસોડામાં અજમાવો અને પરિવાર સાથે આ અનોખા શાહી સ્વાદની મજા માણો!
