ભેળ પુરી રેસીપી: ચટણીથી લઈને ગાર્નિશિંગ સુધી, જાણો પર્ફેક્ટ ભેળ બનાવવાની સિક્રેટ રીત.
સાંજનો સમય હોય અને કંઈક હળવું છતાં મસાલેદાર ખાવાનું મન ન થાય એવું ભાગ્યે જ બને. ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડમાં ‘ભેળ પુરી’ એક એવી વાનગી છે જેનું નામ સાંભળતા જ મોંમાં પાણી આવી જાય છે. તે ખાવામાં હળવી છે, બનાવવામાં ઝડપી છે અને સ્વાસ્થ્ય માટે પણ અન્ય તળેલી વસ્તુઓ કરતા વધુ સારી છે. આજે અમે તમને જણાવીશું કે કેવી રીતે રસોડામાં હાજર સામાન્ય સામગ્રીથી તમે બજાર જેવી જ ક્રિસ્પી અને ચટાકેદાર ભેળ બનાવી શકો છો.
ભેળ પુરીનો જાદુ: સામગ્રીની પસંદગી
એક પરફેક્ટ ભેળ બનાવવા માટે તાજી સામગ્રી ખૂબ જ મહત્વની છે.
-
પાયો: ૧ કપ મમરા (કુરકુરે અને શેકેલા), ૧ કપ સેવ, ૧/૨ કપ શેકેલા સીંગદાણા.
-
શાકભાજી: ૧ બારીક સમારેલી ડુંગળી, ૧ ટામેટું, ૧ મધ્યમ બાફેલું બટેટું (ટુકડા કરેલા), અને ૧-૨ લીલા મરચાં.
-
મસાલા અને ચટણી: ૧ ચમચી લીંબુનો રસ, ૨ ચમચી મીઠી આમલીની ચટણી, ૨ ચમચી તીખી લીલી ચટણી, ૧/૨ ચમચી સંચળ (કાળું મીઠું), ૧/૨ ચમચી શેકેલા જીરાનો પાવડર અને ચાટ મસાલો.
-
ગાર્નિશિંગ: તાજી કોથમીર અને થોડી પાપડી.
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ બનાવવાની રીત
૧. મમરાની તૈયારી: સૌ પ્રથમ એક મોટા વાસણમાં મમરા (ફુલેલા પોહા) લો. જો મમરા થોડા નરમ પડી ગયા હોય, તો તેને કડાઈમાં ૧-૨ મિનિટ ધીમી આંચ પર શેકી લો જેથી તે એકદમ ક્રિસ્પી થઈ જાય. તેને હાથથી થોડા તોડી શકાય છે જેથી મસાલો બરાબર મિક્સ થાય.
૨. શાકભાજી અને મસાલાનું મિશ્રણ: મમરામાં સમારેલી ડુંગળી, ટામેટાં, મરચાં અને બાફેલા બટેટા ઉમેરો. હવે તેમાં સંચળ, જીરા પાવડર, ચાટ મસાલો અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને બધું બરાબર હલાવી લો. આ તબક્કે મસાલાની સુગંધ તમારા રસોડાને મહેકાવી દેશે.
૩. ચટણીઓનો સંગમ: હવે વારો છે ભેળના અસલી સ્વાદનો. તેમાં તીખી લીલી ચટણી અને મીઠી આમલીની ચટણી ઉમેરો. આ ચટણીઓ ભેળને એવો સ્વાદ આપે છે જે તમને સીધો સ્ટ્રીટ ફૂડના સ્ટોલની યાદ અપાવશે. અંતમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો જે ખટાશ અને તીખાશનું સંતુલન જાળવશે.
૪. ફાઈનલ ટચ: જ્યારે બધું બરાબર મિક્સ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં સેવ અને શેકેલા સીંગદાણા ઉમેરો. સીંગદાણા ભેળમાં એક અલગ જ નટી (nutty) ફ્લેવર અને ક્રંચ લાવે છે. છેલ્લે ઝીણી સમારેલી કોથમીરથી સજાવો.
ખાસ ટિપ્સ અને ટ્વિસ્ટ
-
ક્રંચ ફેક્ટર: જો તમારી પાસે પાપડી હોય, તો તેને તોડીને ઉપરથી નાખવાથી ભેળનો દેખાવ અને સ્વાદ વધી જશે.
-
તાજગી: જો તમે વધુ હેલ્ધી ઓપ્શન ઈચ્છતા હોવ તો તેમાં ઝીણી સમારેલી કાકડી અથવા તો જો સિઝન હોય તો કાચી કેરીના ટુકડા પણ ઉમેરી શકાય છે.
-
પીરસવાની રીત: ભેળ પુરી હંમેશા બનાવ્યા પછી તરત જ ખાવી જોઈએ. જો તેને વધુ સમય રાખવામાં આવે તો ચટણીઓને કારણે મમરા નરમ પડી જાય છે અને તેની મજા બગડી શકે છે.
ઘરે બનાવેલી ભેળ પુરી માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી હોતી, પરંતુ તે તેલમુક્ત હોવાથી વજન ઘટાડવા માંગતા લોકો માટે પણ એક ઉત્તમ નાસ્તો છે. તો આજે જ તમારા પરિવાર માટે આ ક્વિક અને ટેસ્ટી ભેળ બનાવો અને સાંજની ચાનો આનંદ બમણો કરો!
