બાજરાની રોટલી બનાવવાની 2 સરળ ટ્રીક: તૂટ્યા વિના બનશે એકદમ ગોળ, ફટાફટ નોંધી લો આ રેસિપી!
શિયાળાની ઋતુ શરૂ થતાં જ બાજરાના રોટલાનું મહત્ત્વ વધી જાય છે. નવેમ્બર-ડિસેમ્બર મહિનાથી લોકો બાજરો ખાવાનું શરૂ કરી દે છે, કારણ કે બાજરાની રોટલી શરીરને ગરમી પૂરી પાડે છે અને સ્વાસ્થ્ય માટે અત્યંત ફાયદાકારક છે. પ્રોટીન અને ફાઇબરથી ભરપૂર બાજરો વજન ઘટાડવામાં અને ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે ખૂબ જ લાભદાયક સાબિત થાય છે.
જોકે, બાજરાની રોટલી બનાવવી એ બધા માટે સરળ નથી. સામાન્ય રીતે બાજરાની રોટલી બનાવતી વખતે તે ફાટી જાય છે અથવા ઉપાડતી વખતે તૂટી જાય છે. હાથથી રોટલી બનાવવાનો પ્રયાસ કરીએ તો થોડી મોટી થતાં જ તૂટવા લાગે છે.
જો તમે પણ તમારા આહારમાં બાજરાનો સમાવેશ કરવા માંગો છો, પરંતુ રોટલી બનાવવામાં મુશ્કેલી અનુભવો છો, તો અહીં દાદી-નાનીની બે સરળ અને ખાસ ટ્રીક આપવામાં આવી છે, જેનાથી તમારી રોટલી તૂટ્યા વિના એકદમ ગોળ અને મુલાયમ બનશે.
ટ્રીક નંબર 1: લોટ મિક્સ કરો અને નરમ બાંધો
બાજરાની રોટલીને તૂટતી અટકાવવા માટેની આ એક સરળ અને અસરકારક યુક્તિ છે:
- લોટ મિક્સ કરવો: શુદ્ધ બાજરાની રોટલી બનાવવી મુશ્કેલ હોવાથી, બાજરાના લોટમાં એક મુઠ્ઠી ઘઉંનો લોટ મિક્સ કરો.
- નરમ લોટ બાંધવો: મિક્સ કરેલા લોટને થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને નરમ બાંધો. બાજરાના લોટને સામાન્ય લોટની જેમ ભેગો કરવાને બદલે, તેને વચ્ચેથી તોડી-તોડીને ગૂંથવો પડે છે.
- તરત જ બનાવો: બાજરાનો લોટ બાંધ્યા પછી તેને સેટ થવા માટે છોડવો ન જોઈએ. લોટ ગૂંથતાની સાથે જ તરત જ રોટલી બનાવવાનું શરૂ કરી દેવું.
- બનાવવાની રીત: લોટમાંથી લૂઓ લઈને ગોળ કરો. હાથથી હળવો લૂઓ વધારીને, સૂકા ઘઉંના લોટનો ઉપયોગ કરીને નાની-નાની રોટલીઓ વણી લો.
ટ્રીક નંબર 2: પોલિથીન કે બટર પેપરનો ઉપયોગ
બાજરાની રોટલીને તૂટ્યા વિના મોટી અને ગોળ બનાવવા માટે આ બીજી યુક્તિ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે:
- પેપરની મદદ લો: આ પદ્ધતિમાં બટર પેપર અથવા સ્વચ્છ પોલિથીનનો ઉપયોગ કરવો.
- વણી લેવું: બાંધેલા લોટમાંથી લૂઓ લો. તેને હળવો મોટો કરીને સૂકા લોટમાં લપેટી લો.
- વેલણનો ઉપયોગ: હવે, લૂઆને એક સ્વચ્છ પોલિથીનની વચ્ચે રાખો. ઉપરથી બીજી પોલિથીનથી ઢાંકી દો અને વેલણ (બેલન)ની મદદથી હળવા હાથે તેને મોટો કરો.
- ફેરવવું: રોટલી વણતી વખતે પોલિથીનને હળવા હાથે ફેરવતા રહો, જેનાથી રોટલી એકદમ ગોળ બનશે અને ફાટશે નહીં.
શેકવાની સાચી રીત
બાજરાની રોટલીને આ રીતે શેકવાથી તે કરારી અને સ્વાદિષ્ટ બનશે:
- તવા પર શેકવું: ગરમ તવા પર રોટલીને આરામથી મૂકી દો. મધ્યમ આંચ (મીડિયમ ફ્લેમ) પર તવા પર જ બંને બાજુ સારી રીતે શેકી લો.
- ગેસ પર શેકવું: તવા પર શેકાયા પછી રોટલીને તવા પરથી હટાવીને સીધી ગેસ પર મૂકો. મધ્યમ આંચ પર હળવેથી ફેરવતા રહીને રોટલીને કરારી થાય ત્યાં સુધી શેકી લો.
આ રીતે બધી રોટલીઓ તૈયાર કરી લો. ગરમા-ગરમ બાજરાની રોટલી પર ભરપૂર ઘી લગાવીને શાક કે લીલા શાકભાજીના સાગ સાથે પીરસો. શિયાળામાં આ રોટલી ખાવાથી તમારા સ્વાસ્થ્યને અનેરો લાભ મળશે.
