હોળી પર ગુજિયા, મકરસંક્રાંતિ પર ખીચડી અને ઈદ પર વર્મીસીલી વગેરે બનાવવાની પરંપરા છે, તેવી જ રીતે દિવાળી પર જીમીકંદનું શાક બનાવવાની પરંપરા છે. પરંતુ મોટાભાગે તે બનારસની આસપાસ પૂર્વાંચલમાં બને છે. દિવાળીના દિવસે જીમીકંદનું શાક બનાવવું શુભ માનવામાં આવે છે. જીમીકંદ એટલે કે સુરણનું શાક બનાવવાની પરંપરા સદીઓથી ચાલી આવે છે. એવું માનવામાં આવે છે કે જીમીકંદ એક શાકભાજી છે જે જમીનની નીચેથી ઉગે છે. તેના મૂળને કાપીને કાઢી નાખવામાં આવે છે અને તે પછી તે ફરીથી વધે છે, તેથી જ જીમીકંદ શાકભાજીને દિવાળી દરમિયાન સંપત્તિ અને સમૃદ્ધિમાં વધારો કરવાનું પ્રતીક માનવામાં આવે છે.
જાણો જીમીકાંડ શું છે
જીમીકંદ એટલે કે સુરણ એ એક એવી શાકભાજી છે જે જમીનની નીચેથી ઉગે છે અને એકવાર વાવ્યા પછી તે વર્ષો સુધી પોતાની મેળે ઉગતી રહે છે. જીમીકંદ એટલે કે સુરણના શાકભાજીમાં એન્ટીઓક્સીડેન્ટ્સ, બીટા કેરોટીન, વિટામિન્સ, મિનરલ્સ, કેલરી, ફેટ, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, પ્રોટીન, પોટેશિયમ અને સોલ્યુબલ ફાઈબર પૂરતી માત્રામાં જોવા મળે છે. તેથી જ મૂળ શાકભાજીમાં જીમીકંદ સૌથી વધુ પૌષ્ટિક છે.તે શરીરની રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે. તેના ગ્લાયસેમિક ઇન્ડેક્સને કારણે તે ડાયાબિટીસ અને કેન્સરના દર્દીઓ માટે પણ ફાયદાકારક છે.
વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે
ઉચ્ચ ફાઇબરથી ભરપૂર હોવાને કારણે, જીમીકંદ શાકભાજીને સ્લિમિંગ ફૂડ પણ કહેવામાં આવે છે. તે વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે અને શરીરના કોલેસ્ટ્રોલના સ્તરને પણ ઘટાડે છે. પરંતુ તે યોગ્ય રીતે રાંધવા માટે મહત્વપૂર્ણ છે. જો તેને તેલમાં તળવામાં આવે તો વજન ઘટવાની આશા રાખી શકાય નહીં. જીમીકંદના રેસા પેટને અનુકૂળ બેક્ટેરિયા માટે પણ ફાયદાકારક છે. તેમાં ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ હોય છે જે કોલેસ્ટ્રોલ લેવલને સુધારે છે. તેની ઓછી ચરબી અને ઉચ્ચ ફાઇબર સામગ્રીને કારણે, તે વજન ઘટાડવામાં મદદરૂપ સાબિત થાય છે.
તણાવ ઘટાડે છે
જીમીકંદ કે સુરણનું શાક તણાવ ઘટાડવામાં ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તેમાં વિટામિન A, પોટેશિયમ અને આયર્ન વગેરે પોષક તત્વો મળી આવે છે, જે શરીરને ઉર્જા પ્રદાન કરે છે અને મૂડને સકારાત્મક બનાવે છે. જીમીકંદના તાણ રાહત ગુણધર્મોને લીધે, તેને આયુર્વેદિક દવા માનવામાં આવે છે. જીમીકંદનું નિયમિત સેવન કરવાથી તણાવ અને ચિંતામાંથી રાહત મળે છે.
અસ્વીકરણ: આ લેખમાં દર્શાવેલ પદ્ધતિ, પદ્ધતિઓ અને સૂચનો લાગુ કરતાં પહેલાં, કૃપા કરીને ડૉક્ટર અથવા સંબંધિત નિષ્ણાતની સલાહ લો.