પાલક બિરયાની અથવા પાલક પુલાવ અન્ય બિરયાની અથવા પુલાવની વાનગીઓ જેટલી લોકપ્રિય નથી, પરંતુ સ્વાદની દ્રષ્ટિએ તે તેમનાથી ઓછી નથી. પાલક ખૂબ જ પૌષ્ટિક અને આયર્નથી ભરપૂર હોય છે. તમારા બાળકોને આ સ્વાદિષ્ટ શાકાહારી બિરયાની ખવડાવો અને અમને ખાતરી છે કે તેઓ તેનો ઇનકાર નહીં કરે. આ વાનગી રાયતા અથવા સાદા દહીં સાથે સારી રીતે જાય છે. તેથી, આગલી વખતે તમારી પાસે થોડી બચેલી પાલક હોય, તો તમે જાણો છો કે તેની સાથે શું કરવું! ઘરે સરળતાથી બનાવી શકાય તેવી આ વાનગી હળવા તીખા સ્વાદ સાથે અદ્ભુત છે. આગામી ગેટ-ટુગેધર અથવા કીટી પાર્ટીમાં તમારા મહેમાનોને આ પીરસો, અને અમને ખાતરી છે કે તેઓ તેને પહેલા ક્યારેય નહીં ગમે.
પાલક બિરયાની બનાવવા માટેની સામગ્રી-
2 કપ બાસમતી ચોખા
1/2 ટીસ્પૂન લસણની પેસ્ટ
2 ચમચી ઘી
2 તજની લાકડીઓ
2 કાળી એલચી
2 ખાડીના પાન
1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
1 ચમચી હળદર
1 ચમચી વરિયાળીના બીજ
2 ચપટી હિંગ
ફુદીનાના પાન જરૂર મુજબ
1/2 ચમચી આદુની પેસ્ટ
જરૂર મુજબ પાણી
જરૂર મુજબ મીઠું
4 લીલી એલચી
4 લવિંગ લસણ
2 ચપટી ગદા
1 ચમચી ગરમ મસાલા પાવડર
1 ટીસ્પૂન જીરું પાવડર
1 ચમચી ધાણા પાવડર
1 ટોળું પાલક
1/2 મુઠ્ઠી લીલા ધાણા
પાલક બિરયાની બનાવવાની રીત –
આ સરળ બિરયાની બનાવવા માટે ચોખાને ધોઈને 30 મિનિટ માટે પલાળી રાખો. ત્યારબાદ, પ્રેશરથી ચોખાને 2 કપ પાણીમાં થોડું મીઠું ભેળવીને રાંધો. દરમિયાન, વહેતા પાણી હેઠળ પાલકને કાળજીપૂર્વક ધોઈ લો. હવે તેને કાપીને એક અલગ બાઉલમાં રાખો. ફુદીના અને કોથમીરને પણ ધોઈ લો. હવે બ્લેન્ડરમાં ઝીણી સમારેલી પાલકના પાન સાથે ફુદીનો અને લીલા ધાણા ઉમેરો. સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવવા માટે તેને બ્લેન્ડ કરો. મધ્યમ તાપ પર એક મોટી કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો. ગરમ થાય એટલે તેમાં આદુ અને લસણની પેસ્ટ, તજની દાળ, લીલી અને કાળી એલચી, લવિંગ, તમાલપત્ર, ગદા, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલા પાવડર, હળદર પાવડર, જીરું પાવડર અને ધાણા પાવડર ઉમેરો. તપેલીમાં ઘટકોને સતત હલાવતા રહીને તેને ફ્રાય કરો. હવે એ જ પેનમાં તમારા દ્વારા પહેલા સ્ટેપમાં તૈયાર કરેલી પેસ્ટ ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર તેને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે ચોખા ચેક કરો. તૈયાર થાય એટલે તેને કડાઈમાં નાખીને બરાબર હલાવો. હવે તેના પર થોડું મીઠું છાંટવું. પેનમાં થોડું પાણી રેડો અને તેને ઢાંકણથી ઢાંકી દો. તેને મધ્યમ તાપ પર પાંચથી દસ મિનિટ સુધી ઉકાળો, જ્યાં સુધી ચોખા મસાલા અને પાણીમાં પલાળી ન જાય. ઢાંકણ દૂર કરો અને તમારી પાલક બિરયાની તૈયાર છે. તેને સૂકા લાલ મરચા અને લસણના ટુકડાથી ગાર્નિશ કરો. ગરમ સર્વ કરો.
