ભારતમાં સમોસા ફક્ત નાસ્તો નથી, આ છે દરેક રાજ્યની સાંસ્કૃતિક ઓળખ! ક્યાંક તીખા તો ક્યાંક મીઠા સમોસા!
ભારતમાં, સમોસા ફક્ત નાસ્તો જ નથી, પરંતુ તે દરેક રાજ્યની સાંસ્કૃતિક ઓળખનો એક ભાગ છે. અહીં, સમોસાનો આકાર, સ્વાદ અને ઘટકો દરેક જગ્યાએ બદલાય છે. કેટલાક રાજ્યોમાં, સમોસા બટાકા અને વટાણાથી ભરેલા હોય છે, જ્યારે કેટલીક જગ્યાએ તેમાં મટન અને ચિકન સ્ટફિંગ હોય છે. અને કેટલીક જગ્યાએ, સમોસા પણ મીઠા હોય છે. ચાલો જાણીએ સમોસાના કેટલાક ખાસ નામો અને તેનો સ્વાદ:
બિહાર અને બંગાળનું “સિંઘરા”
બિહાર અને પશ્ચિમ બંગાળમાં, સમોસાને “સિંઘડા” કહેવામાં આવે છે. તેનું કદ થોડું નાનું છે અને તેના સ્ટફિંગમાં બટાકા, વટાણા અને ક્યારેક ચણાનું મિશ્રણ હોય છે. આ સમોસા ચા સાથે સંપૂર્ણ રીતે મેળ ખાય છે અને આ રાજ્યોમાં ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે.
હૈદરાબાદનો “લુકમી” સમોસા
હૈદરાબાદમાં સમોસાનું બીજું એક રસપ્રદ સ્વરૂપ છે, જેને “લુકમી” કહેવામાં આવે છે. આ સમોસા આકારમાં ચોરસ છે અને મટન અથવા ચિકન મિન્સથી ભરેલો છે. તે ખાસ કરીને રમઝાન અને લગ્ન દરમિયાન પીરસવામાં આવે છે. તેની કરકરી રચના તેને વધુ ખાસ બનાવે છે.
ગોવાના “ચામુકા”
ગોવામાં સમોસાનું નામ “ચામુકા” છે, અને તેની સૌથી મોટી ખાસિયત તેની માંસાહારી ભરણ છે. ગોવામાં, તમને ઝીંગા, માછલી અથવા મટનથી ભરેલા સમોસા સરળતાથી મળી શકે છે. સ્થાનિક મસાલાનો ઉપયોગ તેને એક અનોખો સ્વાદ આપે છે. ગોવાના કોઈપણ સ્થાનિક બજારમાં તમે ચોક્કસપણે આ સ્વાદનો અનુભવ કરશો.
ઉત્તર પ્રદેશનો મીઠો સમોસા
ઉત્તર પ્રદેશમાં, સમોસા માત્ર મસાલેદાર જ નહીં પણ મીઠા પણ હોય છે. આ સમોસામાં માવા અને સૂકા ફળોનું સ્ટફિંગ હોય છે અને તળ્યા પછી તેને ખાંડની ચાસણીમાં બોળીને પીરસવામાં આવે છે. તેનો સ્વાદ ગુજિયા જેવો હોય છે, પરંતુ આકાર અને સ્વરૂપમાં તે સમોસા જેવો હોય છે.
કર્ણાટકનો દબાયેલો “બેલી સમોસા”
કર્ણાટકનો સમોસા સંપૂર્ણપણે અલગ છે. તે ત્રિકોણાકાર કે ચોરસ નથી. તેના બદલે, તે દબાયેલો અને સપાટ હોય છે, તેથી તેને “બેલી સમોસા” કહેવામાં આવે છે. તેની અંદર ડુંગળી, સોજી અને હળવા મસાલાવાળા શાકભાજીનું મિશ્રણ હોય છે. આ સમોસા નારિયેળની ચટણી સાથે ખાવામાં આવે છે, જે તેના સ્વાદને વધુ વધારે છે.
તો આ ભારતના વિવિધ ભાગોના સમોસા હતા, જે ફક્ત નાસ્તા જ નહીં પરંતુ દરેક રાજ્યની આગવી ઓળખ પણ બની ગયા છે.
