ઘરેજ બનાવો ચટાકેદાર ભેળપુરી: મુંબઈની ચોપાટી જેવો સ્વાદ હવે તમારા રસોડામાં, બાળકો આંગળા ચાટતા રહી જશે
ભારતીય સ્ટ્રીટ ફૂડની વાત આવે ત્યારે ભેળપુરીનું નામ સાંભળતા જ મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. ખાસ કરીને સાંજના સમયે જ્યારે હળવી ભૂખ લાગે ત્યારે ચટપટી ભેળપુરીથી શ્રેષ્ઠ બીજો કોઈ વિકલ્પ હોઈ શકે નહીં. મોટાભાગે લોકો બહારની લારી પર મળતી ભેળપુરી ખાવાનું પસંદ કરતા હોય છે, પરંતુ હાઈજીન અને સ્વાસ્થ્યના દૃષ્ટિકોણથી તે હંમેશાં યોગ્ય હોતી નથી. આજે અમે તમારા માટે લાવ્યા છીએ એક એવી રેસીપી, જેના દ્વારા તમે ઘરે જ બજાર જેવી ચટાકેદાર ભેળપુરી મિનિટોમાં તૈયાર કરી શકશો.
કેમ ઘરે બનાવેલી ભેળપુરી છે શ્રેષ્ઠ?
બહાર મળતી ભેળપુરીમાં ઘણીવાર તેલની ગુણવત્તા કે શાકભાજીની સ્વચ્છતા બાબતે પ્રશ્નો ઉભા થતા હોય છે. ઘરે બનાવેલી ભેળપુરીમાં તમે તાજા શાકભાજી, શુદ્ધ મસાલા અને મનપસંદ ચટણીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો. આ નાસ્તો લાઈટ હોવાથી પાચનમાં સરળ રહે છે અને બાળકોને જંક ફૂડથી દૂર રાખવાનો આ એક સ્વાદિષ્ટ રસ્તો છે.
જરૂરી સામગ્રીની યાદી
રસોડામાં હાજર રહેલી સામાન્ય વસ્તુઓથી જ આ વાનગી તૈયાર કરી શકાય છે. નીચે મુજબની સામગ્રી એકઠી કરી લો:
- મમરા (મુરમુરા): 2 કપ (કરકરા હોવા જોઈએ)
- શાકભાજી: 2 નંગ બારીક સમારેલા ટામેટા, 2 ઉકાળેલા બટાકા (ઝીણા સમારેલા), 1 મોટી ડુંગળી (બારીક સમારેલી).
- મસાલા: સ્વાદ મુજબ મીઠું, 1 ચમચી લાલ મરચું પાઉડર, 1 ચમચી ચાટ મસાલો.
- ચટણીઓ: 1 ચમચી તીખી લીલી ચટણી (કોથમીર-મરચાની), 1 થી 2 ચમચી ગળી ચટણી (ખજૂર-આમલીની).
- એક્સ્ટ્રા ક્રંચ: અડધો કપ મિક્સ નમકીન અથવા પાપડી, બારીક સેવ (નાયલોન સેવ).
- ગાર્નિશિંગ: ઝીણી સમારેલી કોથમીર અને 1 ચમચી લીંબુનો રસ.
બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
સ્વાદિષ્ટ ભેળપુરી બનાવવા માટે નીચે મુજબના સોપાન અનુસરો:
- પ્રિપેરેશન: સૌથી પહેલા મમરાને એક મોટા વાસણમાં લો. જો મમરા નરમ પડી ગયા હોય, તો તેને એક કડાઈમાં 1-2 મિનિટ માટે ધીમા તાપે શેકી લો જેથી તે એકદમ ક્રિસ્પી થઈ જાય.
- મિશ્રણ: એક મોટા બાઉલમાં મમરા ઉમેરો. તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી, ટામેટા અને ઉકાળેલા બટાકાના ટુકડા નાખો.
- ચટણી અને મસાલા: હવે તેમાં લીલી તીખી ચટણી અને ખજૂર-આમલીની ગળી ચટણી ઉમેરો. સ્વાદ મુજબ મીઠું, લાલ મરચું અને ચાટ મસાલો છાંટો.
- ફાઇનલ ટચ: આ મિશ્રણમાં મિક્સ નમકીન અને પાપડીનો ભૂકો ઉમેરીને હળવા હાથે બરાબર મિક્સ કરો. ધ્યાન રાખવું કે મમરા નરમ ન પડી જાય, તેથી આ પ્રક્રિયા ઝડપથી કરવી.
- પીરસવાની રીત: તૈયાર ભેળને એક પ્લેટમાં કાઢો. ઉપરથી પુષ્કળ પ્રમાણમાં બારીક સેવ, લીંબુનો રસ અને તાજી કોથમીર છાંટીને તરત જ પીરસો.
શેફ સ્પેશિયલ ટિપ્સ
નમકીનનું વૈવિધ્ય: જો તમારી પાસે ઘરમાં મકાઈના પૌઆ (કોર્ન ફ્લેક્સ) કે સીંગદાણા હોય, તો તેને શેકીને ઉમેરવાથી ભેળનો સ્વાદ બમણો થઈ જશે.
ચટણીનું પ્રમાણ: બાળકો માટે બનાવતા હોવ તો લીલી ચટણી ઓછી નાખવી અને ગળી ચટણીનું પ્રમાણ વધારવું.
તાત્કાલિક સર્વિંગ: ભેળપુરી બનાવ્યા બાદ તેને રાખવી નહીં, કારણ કે ચટણીના ભેજથી મમરા તરત જ નરમ પડી જાય છે.
