મોંઘા કોલ્ડ ડ્રિંક્સને કહો બાય-બાય! ઘરે જ બનાવો પરંપરાગત આમલીનું શરબત
જેવો માર્ચ મહિનો પૂરો થાય અને એપ્રિલનો તડકો શરૂ થાય, કે તરત જ આપણા શરીરને કંઈક ઠંડું અને તાજગી આપનારી વસ્તુની તલાશ હોય છે. સામાન્ય રીતે ઉનાળાનો અર્થ આપણે ત્યાં ઠંડી લસ્સી, શરબત કે લીંબુની શિકંજી થતો હોય છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય એ પરંપરાગત ડ્રિંક વિશે વિચાર્યું છે જે આપણી દાદી-નાની લૂ (Loo) થી બચવા માટે બનાવતી હતી?
જી હા, આપણે વાત કરી રહ્યા છીએ ‘આમલીનું શરબત’ની. ખાટો-મીઠો અને હળવો તીખો આ ડ્રિંક ન માત્ર તમારા સ્વાદને બદલી નાખશે, પરંતુ આ કાળઝાળ ગરમીમાં તમારા શરીર માટે સુરક્ષા કવચનું કામ કરશે. ચાલો જાણીએ કે કેમ આ ઉનાળે મોંઘા કોલ્ડ ડ્રિંક્સ છોડીને આમલીના શરબતને અપનાવવો જોઈએ અને તેને ઘરે સરળતાથી કેવી રીતે બનાવી શકાય.
કેમ ખાસ છે આમલીનું શરબત? (The Magic of Tamarind)
આમલીનું નામ સાંભળતા જ મોઢામાં પાણી આવી જાય છે. આયુર્વેદમાં આમલીની તાસીર ઠંડી માનવામાં આવે છે. ઉનાળામાં જ્યારે સૂર્યનો તાપ આપણા શરીરમાંથી ઇલેક્ટ્રોલાઇટ્સ શોષી લે છે, ત્યારે આમલીનું શરબત એક ‘નેચરલ ગ્લુકોઝ’ જેવું કામ કરે છે.
-
લૂ થી બચાવ: જૂના જમાનામાં જ્યારે લોકો કાળઝાળ તડકામાં બહાર નીકળતા, ત્યારે આમલીનું પાણી પીને નીકળતા. તે શરીરના તાપમાનને સંતુલિત રાખે છે અને તમને હીટ સ્ટ્રોક (લૂ લાગવી) થી બચાવે છે.
-
પાચન માટે રામબાણ: ઉનાળામાં અવારનવાર આપણું પાચનતંત્ર સુસ્ત પડી જાય છે. આમલીમાં રહેલ ટાર્ટરિક એસિડ અને ફાઈબર પાચન ક્રિયાને તેજ કરે છે. આ પીધા પછી ભારે ખોરાક પણ સરળતાથી પચી જાય છે.
-
સ્ફૂર્તિનો ખજાનો: આમાં વિટામિન-C, પોટેશિયમ અને મેગ્નેશિયમ ભરપૂર માત્રામાં હોય છે. તે થાક દૂર કરી તરત જ એનર્જી આપે છે.
આમલીનું શરબત બનાવવાની પરંપરાગત રેસીપી
આ બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે અને આમાં વપરાતી તમામ સામગ્રી તમારા રસોડામાં પહેલાથી જ હાજર હશે.
જરૂરી સામગ્રી:
-
જૂની આમલી: 100 ગ્રામ (બી કાઢેલી)
-
ગોળ અથવા ખાંડ: સ્વાદ મુજબ (ગોળનો સ્વાદ વધુ પરંપરાગત આવે છે)
-
શેકેલું જીરું પાવડર: 1 નાની ચમચી
-
સંચળ (કાળું મીઠું): 1 નાની ચમચી
-
ફુદીનાના તાજા પાન: એક મુઠ્ઠી (પીસેલા)
-
મરી પાવડર: અડધી ચમચી
-
ઠંડું પાણી: 4-5 ગ્લાસ
-
બરફના ટુકડા: જરૂર મુજબ
બનાવવાની રીત (Step-by-Step):
-
આમલી પલાળો: સૌ પ્રથમ આમલીને એક કપ ગરમ પાણીમાં અડધા કલાક માટે પલાળી રાખો. આનાથી આમલી નરમ થઈ જશે.
-
પલ્પ કાઢો: હવે આમલીને હાથથી બરાબર મસળી લો અને તેને ગરણીથી ગાળી લો જેથી રેસા અલગ થઈ જાય અને તમને ઘટ્ટ પલ્પ મળે.
-
ગળપણ ઉમેરો: આ પલ્પમાં ગોળ અથવા ખાંડ ઉમેરી બરાબર ઓગાળી લો. જો તમે ગોળ નાખતા હોવ તો તેને છીણીને નાખવો જેથી તે જલ્દી ઓગળી જાય.
-
મસાલાનો તડકો: હવે આમાં સંચળ, શેકેલું જીરું પાવડર અને મરી પાવડર ઉમેરો. ફુદીનાના પાનને અધકચરા પીસીને તેમાં ભેળવી દો. ફુદીનો તેની ઠંડકને બમણી કરી દે છે.
-
પાણી અને સર્વિંગ: હવે આમાં ઠંડું પાણી ઉમેરો અને બરાબર મિક્સ કરો. ગ્લાસમાં પુષ્કળ બરફ નાખો અને ઉપરથી ફુદીનાનું એક પાન મૂકી સર્વ કરો.
સ્વાસ્થ્ય માટે ‘ઓલ-ઇન-વન’ ડ્રિંક
સ્વાસ્થ્ય માટે ‘ઓલ-ઇન-વન’ ડ્રિંકજો તમે વજન ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા હોવ, તો આ ડ્રિંક તમારા માટે બેસ્ટ છે. બજારમાં મળતા કોલ્ડ ડ્રિંક્સમાં માત્ર ખાલી કેલરી અને સુગર હોય છે, જ્યારે આમલીના શરબતમાં મેટાબોલિઝમ બૂસ્ટ કરવાના ગુણો હોય છે. આ ઉપરાંત, તે લોહીને સાફ કરવામાં અને ત્વચામાં ચમક લાવવામાં પણ મદદરૂપ છે.
એક ખાસ ટિપ: જો તમને ગળામાં ખરાશ કે શરદીની ફરિયાદ રહેતી હોય, તો આમાં બરફ ન નાખવો અને તેને સામાન્ય તાપમાનવાળા પાણી સાથે પીવો. આમલીની ખટાશ અને મરીનો મેલ ગળાને પણ રાહત આપે છે.
દેશી અપનાવો, સ્વસ્થ રહો
આજકાલ આપણે જાહેરાતોના ચક્કરમાં આવીને વિદેશી સોફ્ટ ડ્રિંક્સ પર હજારો રૂપિયા ખર્ચ કરીએ છીએ, જે વાસ્તવમાં આપણા શરીરને નુકસાન પહોંચાડે છે. ‘આમલીનું શરબત’ જેવો ડ્રિંક આપણી સંસ્કૃતિનો એ વારસો છે જેને આપણે ફરીથી આપણા ટેબલ પર સ્થાન આપવું જોઈએ. તે સસ્તો છે, સ્વાસ્થ્યપ્રદ છે અને સૌથી મહત્વનું—તેનો સ્વાદ બેમિસાલ છે.
તો હવે પછી જ્યારે ઓફિસથી ઘરે આવો કે બાળકો માટે કંઈક ઠંડું બનાવવું હોય, ત્યારે લસ્સી અને શિકંજીને થોડો આરામ આપો અને ઘરે ઝટપટ આમલીનું શરબત તૈયાર કરો. વિશ્વાસ રાખજો, આનો એક ઘૂંટ લેતા જ તમે બધો થાક ભૂલી જશો અને તમારું શરીર આખો દિવસ સ્ફૂર્તિલું રહેશે.
