બહારની મીઠાઈને કહો બાય-બાય! ઘરે જ બનાવો રેસ્ટોરન્ટ જેવું ક્રીમી ફ્રૂટ કસ્ટર્ડ
દિવસભરની ભાગદોડ અને રાત્રિના ભોજન પછી ઘણીવાર મન કંઈક ગળ્યું ખાવા માટે તલપાપડ થતું હોય છે. આપણામાંથી મોટાભાગના લોકો આ ઈચ્છાને શાંત કરવા માટે તરત જ મોબાઈલ ઉઠાવે છે અને ઓનલાઈન ફૂડ એપ્સ પરથી આઈસ્ક્રીમ કે ગુલાબજાંબુ ઓર્ડર કરી દે છે. પરંતુ શું તમે ક્યારેય વિચાર્યું છે કે બહારનું આ જરૂર કરતાં વધુ પડતું મીઠું અને પ્રિઝર્વેટિવ્સથી ભરેલું ખાણું તમારી તબિયત અને ઊંઘ બંનેને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે?
જો તમે સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય વચ્ચે સંતુલન જાળવવા માંગતા હોવ, તો ફ્રૂટ કસ્ટર્ડથી શ્રેષ્ઠ બીજું કંઈ હોઈ શકે નહીં. આ એક એવી ડેઝર્ટ છે જે બનાવવામાં ખૂબ જ સરળ છે, ખાવામાં એકદમ રોયલ લાગે છે અને ફળોની હાજરી તેને પોષણથી ભરપૂર બનાવે છે. ઠંડી-ઠંડી મખમલી ક્રીમની સાથે જ્યારે તાજા અને રસીલા ફળોનો સ્વાદ મળે છે, ત્યારે તે કોઈ ફાઈવ-સ્ટાર ડિશથી ઓછું નથી લાગતું.
આજે અમે તમને જણાવીશું કે કેવી રીતે તમે રસોડામાં હાજર કેટલીક વસ્તુઓથી મિનિટોમાં બજાર જેવું ક્રીમી ફ્રૂટ કસ્ટર્ડ તૈયાર કરી શકો છો.
ફ્રૂટ કસ્ટર્ડ જ કેમ છે બેસ્ટ વિકલ્પ?
ફ્રૂટ કસ્ટર્ડની સૌથી મોટી ખાસિયત એ છે કે તે ખૂબ જ ‘લાઈટ’ હોય છે. રાત્રે ભારે મીઠાઈ ખાવાથી પેટમાં ભારેપણું અનુભવાય છે, પરંતુ કસ્ટર્ડ દૂધ અને ફળોથી બનેલું હોય છે, જે સરળતાથી પચી જાય છે. આ ઉપરાંત, તેમાં તમે તમારી પસંદગી મુજબ ખાંડનું પ્રમાણ નિયંત્રિત કરી શકો છો અથવા કુદરતી ગળપણ માટે મધ કે ગોળનો ઉપયોગ પણ કરી શકો છો. આ બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી, દરેકની ફેવરિટ વાનગી છે.
તૈયારી માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
એક શાનદાર કસ્ટર્ડ બનાવવા માટે તમારે બહુ મહેનત કરવાની જરૂર નથી. બસ તમારા રસોડાના કબાટમાંથી આ વસ્તુઓ કાઢી લો:
-
દૂધ: 1 લિટર (ફુલ ક્રીમ દૂધ હોય તો કસ્ટર્ડ વધુ ઘટ્ટ અને ટેસ્ટી બનશે)
-
કસ્ટર્ડ પાવડર: 2 મોટી ચમચી (વેનીલા ફ્લેવર સૌથી વધુ પસંદ કરવામાં આવે છે)
-
ખાંડ: સ્વાદ મુજબ (આશરે અડધો કપ પૂરતો છે)
-
તાજા ફળો: 1 સફરજન, 1 કીવી, અડધો કપ દ્રાક્ષ અને 1 દાડમ (તમે કેળા કે કેરી પણ ઉમેરી શકો છો)
-
સૂકો મેવો: 10-12 કાજુ અને થોડી બદામ (ક્રંચ માટે)
-
સુગંધ માટે: થોડો એલચી પાવડર (વૈકલ્પિક)
સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ બનાવવાની રીત
જો તમે પહેલીવાર રસોડામાં જઈ રહ્યા હોવ, તો પણ ગભરાશો નહીં. આ રીતને અનુસરો અને તમે માસ્ટર શેફની જેમ કસ્ટર્ડ તૈયાર કરી લેશો:
સ્ટેપ 1: ફળોની તૈયારી
સૌ પ્રથમ બધા ફળોને વહેતા પાણીમાં સારી રીતે ધોઈ લો. સફરજન અને કીવીની છાલ ઉતારીને તેના નાના ચોરસ ટુકડા કરી લો. દ્રાક્ષ જો મોટી હોય તો તેને વચ્ચેથી બે ભાગમાં કાપી લો. દાડમના દાણા કાઢીને એક વાટકીમાં અલગ રાખો. યાદ રાખો, ફળો તાજા હોવા જોઈએ જેથી તેનો ક્રંચ જળવાઈ રહે.
સ્ટેપ 2: દૂધ ઉકાળવું
એક જાડા તળિયાવાળા વાસણમાં 1 લિટર દૂધ નાખી તેને ઉકાળવા માટે મૂકો. જ્યારે દૂધ ગરમ થાય ત્યારે તેમાં ખાંડ ઉમેરો અને હલાવતા રહો. જ્યારે દૂધમાં પહેલી ઉભરો આવવા લાગે, ત્યારે એક નાની વાટકીમાં અડધો કપ ગરમ દૂધ અલગ કાઢી લો.
સ્ટેપ 3: કસ્ટર્ડનું મિશ્રણ
અહીં સૌથી વધુ ધ્યાન આપવાની જરૂર છે. અલગ કાઢેલા દૂધમાં 2 ચમચી કસ્ટર્ડ પાવડર ઉમેરો અને ચમચી વડે ત્યાં સુધી હલાવો જ્યાં સુધી તે સંપૂર્ણપણે ઓગળી ન જાય. યાદ રાખો, તેમાં એક પણ ગાંઠ (Lumps) ન રહેવી જોઈએ, નહીં તો આખા કસ્ટર્ડનો સ્વાદ બગડી શકે છે.
સ્ટેપ 4: ઘટ્ટ અને મખમલી ટેક્સચર
હવે ગેસની આંચ ધીમી કરી દો અને ધીમે-ધીમે કસ્ટર્ડનું મિશ્રણ ઉકળતા દૂધમાં ઉમેરો. તેને એક હાથથી ઉમેરતા રહો અને બીજા હાથથી દૂધને સતત હલાવતા રહો. તમે જોશો કે થોડી જ મિનિટોમાં દૂધ ઘટ્ટ થવા લાગશે અને તેના પર સુંદર આછો પીળો રંગ આવી જશે. 3-4 મિનિટ રાંધ્યા પછી ગેસ બંધ કરી દો.
સ્ટેપ 5: ઠંડુ કરવાની પ્રો-ટિપ
કસ્ટર્ડને ગેસ પરથી ઉતાર્યા પછી તેને રૂમ ટેમ્પરેચર પર ઠંડુ થવા દો. એક ખાસ ટિપ— તેને ઠંડુ કરતી વખતે વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો જેથી તેની ઉપર મલાઈનું પડ ન જામી જાય. જો તમે ઉતાવળમાં હોવ તો, કસ્ટર્ડવાળા વાસણને ઠંડા પાણી કે બરફ ઉપર રાખીને પણ હલાવી શકો છો.
સ્ટેપ 6: ફળો અને કસ્ટર્ડનું મિલન
જ્યારે કસ્ટર્ડ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં કાપેલા ફળો, કાજુ અને બદામ ઉમેરો. સાવધાની: ગરમ કસ્ટર્ડમાં ક્યારેય ફળો ન નાખવા, કારણ કે ફળો પાણી છોડે છે અને કસ્ટર્ડ પાતળું તેમજ ખાટું થઈ શકે છે.
સ્ટેપ 7: ચિલિંગ અને સર્વિંગ
તૈયાર કસ્ટર્ડને કાચના સુંદર બાઉલમાં કાઢી લો અને ઓછામાં ઓછા 1 કલાક માટે ફ્રીજમાં રાખો. જ્યારે તે એકદમ ઠંડુ (Chilled) થઈ જાય, ત્યારે તેને ઉપરથી દાડમના દાણા અને ફુદીનાના પાનથી સજાવીને સર્વ કરો.
કસ્ટર્ડને પરફેક્ટ બનાવવા માટેની ખાસ બાબતો
-
ફળોની પસંદગી: કસ્ટર્ડમાં ક્યારેય ખાટા ફળો જેમ કે સંતરા, લીંબુ કે વધુ પડતા રસીલા ફળો જેમ કે તરબૂચ ન નાખવા. તેનાથી દૂધ ફાટી શકે છે અથવા સ્વાદ બગડી શકે છે.
-
ઘટ્ટપણું: જો તમને કસ્ટર્ડ વધુ ઘટ્ટ ગમતું હોય, તો અડધી ચમચી પાવડર વધારી શકો છો. પરંતુ યાદ રાખજો કે ઠંડુ થયા પછી કસ્ટર્ડ કુદરતી રીતે થોડું ઘટ્ટ થાય જ છે.
-
હેલ્ધી ટ્વિસ્ટ: જો તમે ડાયેટ પર હોવ તો, ખાંડને બદલે અંતમાં મધ ઉમેરો અથવા ખજૂરના ઝીણા ટુકડા નાખી તેને નેચરલ ગળપણ આપો.
તો હવે પછી જ્યારે રાત્રે મીઠાઈ ખાવાની ઈચ્છા થાય, ત્યારે બહારથી ઓર્ડર કરવાને બદલે તમારા રસોડામાં પહોંચી જજો. તાજા ફળોનું આ સંગમ માત્ર તમારી જીભને તૃપ્તિ જ નહીં આપે, પણ સ્વાસ્થ્યનું પણ ધ્યાન રાખશે. તમે પણ ખાઓ અને પરિવારને પણ ખવડાવો— કારણ કે સાથે મળીને મીઠાઈ ખાવામાં જ અસલી મજા છે!
