પ્રોટીનનો ડબલ ડોઝ: માત્ર ૧૦ મિનિટમાં બનાવો સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી ‘ચિકન પનીર કબાબ’
આજની ભાગદોડ ભરી જિંદગીમાં હેલ્ધી અને ટેસ્ટી ખાવાનું બનાવવું એ એક મોટો પડકાર છે. ખાસ કરીને જ્યારે તમે ફિટનેસ ફ્રીક હોવ અને ડાયેટમાં પ્રોટીનનું પ્રમાણ જાળવી રાખવા માંગતા હોવ, ત્યારે રોજ એક જ પ્રશ્ન થાય: “આજે રસોઈમાં શું બનાવવું? ચિકન કે પનીર?” ઘણીવાર આ બંને વચ્ચે પસંદગી કરવામાં આપણે થાકી જઈએ છીએ. વળી, ઓફિસ કે કામકાજના થાક પછી બે અલગ-અલગ વાનગીઓ બનાવવાની તાકાત પણ નથી હોતી.
જો તમે પણ આવી જ મૂંઝવણમાં હોવ, તો સોશિયલ મીડિયા પર વાયરલ થયેલી આ અદભુત રેસીપી તમારા માટે જ છે. જાણીતા ફૂડ અને ટ્રાવેલ ઇન્ફ્લુઅન્સર નિહાલા પરવીને પોતાના ઇન્સ્ટાગ્રામ હેન્ડલ પર એક એવી સિગ્નેચર રેસીપી શેર કરી છે, જે ચિકન અને પનીર બંનેના શોખીનો માટે વરદાન સમાન છે. આ રેસીપીનું નામ છે—ચિકન પનીર કબાબ. આ વાનગી માત્ર સ્વાદમાં જ લાજવાબ નથી, પરંતુ તે પ્રોટીનથી ભરપૂર છે અને તેને બનાવવામાં માત્ર ૧૦ જ મિનિટનો સમય લાગે છે. ઓલિવ ઓઇલમાં તૈયાર થતી આ વાનગી હેલ્થ કોન્શિયસ લોકો માટે બેસ્ટ ઓપ્શન છે.
શા માટે ખાસ છે આ ચિકન પનીર કબાબ?
સામાન્ય રીતે આપણે ચિકન કબાબ અથવા પનીર ટીક્કા અલગ-અલગ ખાતા હોઈએ છીએ. પરંતુ આ રેસીપીમાં નોન-વેજ અને વેજ પ્રોટીનના બે સૌથી ઉત્તમ સ્ત્રોતોનું અદભુત ફ્યુઝન (મિશ્રણ) કરવામાં આવ્યું છે. ચિકનમાંથી આપણને લીન પ્રોટીન મળે છે, જ્યારે પનીર કેલ્શિયમ અને ગુડ ફેટ્સથી ભરપૂર હોય છે. જ્યારે આ બંને એકસાથે મળે છે, ત્યારે સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે અને શરીરને જરૂરી પોષક તત્વો પણ એક જ ડિશમાંથી મળી રહે છે. ઓલિવ ઓઈલનો ઉપયોગ આ કબાબને વધુ લાઈટ અને હાર્ટ-ફ્રેન્ડલી બનાવે છે.
જો તમારા ઘરે અચાનક મહેમાન આવી જાય અથવા સાંજે કંઈક ચટાકેદાર અને હેલ્ધી ખાવાનું મન થાય, તો આ ક્વિક રેસીપી મિનિટોમાં તૈયાર થઈ જાય છે. ચાલો જાણીએ આ કબાબ બનાવવા માટે કઈ-કઈ સામગ્રીની જરૂર પડશે.
જરૂરી સામગ્રીની યાદી (Ingredients)
- ચિકન (ખીમો અથવા એકદમ ઝીણા સમારેલા ટુકડા): ૫૦૦ ગ્રામ
- પનીર (ઝીણું છીણેલું અથવા ભૂકો કરેલું): ૨૫૦ ગ્રામ
- કોથમીર (લીલા ધાણાના પાન): એક મુઠ્ઠીભર (બારીક સમારેલી)
- ફુદીનાના પાન: ૨ ચમચી (બારીક સમારેલા)
- લીલા મરચાં: ૩ નંગ (તીખાશ મુજબ બારીક સમારેલા)
- આદુ-લસણની પેસ્ટ: ૧ ચમચી
- મરી પાવડર (કાળા મરી): ૧ ચમચી
- ધાણા પાવડર: ૧ ચમચી
- જીરું પાવડર: ૧ ચમચી
- ગરમ મસાલો: ૩ ચમચી
- ડુંગળી: ૧ નંગ (મધ્યમ કદની, એકદમ બારીક સમારેલી)
- લીંબુનો રસ: ૧ લીંબુમાંથી કાઢેલો રસ
- મીઠું: ૧.૫ ચમચી (અથવા સ્વાદ અનુસાર)
ઓલિવ ઓઇલ: કબાબને શેકવા માટે
કબાબ બનાવવાની સરળ રીત (Step-by-Step Recipe)
સ્ટેપ ૧: ચિકન અને હર્બ્સનું મિશ્રણ
સૌ પ્રથમ એક મોટો મિક્સિંગ બાઉલ લો. તેમાં ૫૦૦ ગ્રામ સારી રીતે ધોયેલું અને પાણી નિતારેલું ચિકન (ખીમો) લો. હવે તેમાં બારીક સમારેલી કોથમીર, ફુદીનાના પાન અને લીલા મરચાં ઉમેરો. આ સાથે જ એક ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરીને આ બધી જ વસ્તુઓને હાથથી બરાબર મિક્સ કરી લો, જેથી હર્બ્સની સુગંધ ચિકનમાં ભળી જાય.
સ્ટેપ ૨: મસાલાની જુગલબંધી
હવે આ મિશ્રણમાં મસાલા ઉમેરવાનો વારો છે. બાઉલમાં ધાણા પાવડર, જીરું પાવડર, કાળા મરીનો પાવડર, ગરમ મસાલો અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. મસાલા ઉમેર્યા બાદ ચિકનને ફરીથી સારી રીતે મસળીને મિક્સ કરો, જેથી મસાલાનો સ્વાદ ચિકનના દરેક ટુકડામાં અંદર સુધી બેસી જાય.
સ્ટેપ ૩: પનીર અને ડુંગળીનો ઉમેરો
આ રેસીપીનો ટ્વિસ્ટ હવે આવે છે. ૨૫૦ ગ્રામ પનીર લો અને તેને હાથથી એકદમ બારીક ભૂકો (ક્રમ્બલ) કરી લો અથવા છીણી લો. આ પનીરના ભૂકાને ચિકનના મિશ્રણમાં ઉમેરો. ત્યારબાદ તેમાં એક મધ્યમ કદની બારીક સમારેલી ડુંગળી અને એક આખા લીંબુનો રસ ઉમેરો. ડુંગળી કબાબને અંદરથી ક્રંચી (કકડા) બનાવશે અને લીંબુનો રસ એક સરસ ચટાકેદાર (ટેન્ગી) સ્વાદ આપશે.
સ્ટેપ ૪: કબાબ (પેટીસ)નો આકાર આપવો
બધી સામગ્રી ઉમેરાઈ ગયા પછી, આખા મિશ્રણને એક જીવ કરી લો (લોટની જેમ બાંધી લો). હવે તમારા હાથની હથેળીમાં સહેજ ઓઇલ લગાવો જેથી મિશ્રણ ચોંટે નહીં. મિશ્રણમાંથી નાના-નાના લુઆ લઈ, તેને હાથથી દબાવીને ગોળ અને સપાટ પેટીસ (કબાબ)નો આકાર આપો. ધ્યાનમાં રાખવું કે કબાબ બહુ જાડા ન હોવા જોઈએ, નહીં તો તે અંદરથી કાચા રહી શકે છે.
View this post on Instagram
સ્ટેપ ૫: શેલો ફ્રાય (રાંધવાની રીત)
એક નોન-સ્ટિક પેન અથવા તવાને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. તેમાં ૧ થી ૨ ચમચી ઓલિવ તેલ ઉમેરો. તેલ મધ્યમ ગરમ થાય એટલે તૈયાર કરેલા કબાબને પેનમાં કાળજીપૂર્વક ગોઠવો. ગેસની આંચ મધ્યમ રાખવી. કબાબને બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન (સોનેરી ગુલાબી) અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકો. ચિકન ખીમો હોવાથી તે ખૂબ જ ઝડપથી (૩-૪ મિનિટમાં) ચડી જશે.
કેવી રીતે સર્વ કરવું? (Serving Suggestions)
ગ્રીન ચટણી અને ડુંગળી: આ ગરમાગરમ ચિકન પનીર કબાબને ફુદીના-કોથમીરની તીખી લીલી ચટણી, લીંબુના ટુકડા અને ડુંગળીની રીંગ્સ (લચ્છા ડુંગળી) સાથે સર્વ કરો.
બ્રેડ અથવા રોટી સાથે: ફૂડ બ્લોગરે જણાવ્યું છે તેમ, તમે આ કબાબને તમારા મનપસંદ બ્રેડ, પાઉં અથવા ગરમાગરમ રૂમાલી રોટી સાથે રોલ બનાવીને પણ ખાઈ શકો છો.
કબાબ સેન્ડવીચ કે બર્ગર: જો બાળકોને આપવું હોય, તો બર્ગર બન અથવા બ્રેડની સ્લાઈસ વચ્ચે આ કબાબ મૂકી, થોડી મેયોનીઝ કે ચીઝ ઉમેરીને હેલ્ધી બર્ગર પણ બનાવી શકાય છે.
