કલાકોની ઝંઝટ ખતમ! લોટ વણવાની માથાકૂટ વગર મિનિટોમાં ઘરે બનાવો બજાર જેવા સોફ્ટ મોમોઝ
આજકાલના યુવાનો અને બાળકોમાં સ્ટ્રીટ ફૂડનો ક્રેઝ અભૂતપૂર્વ સ્તરે પહોંચી ગયો છે. ચાઈનીઝ આઈટમ્સથી લઈને અવનવી વાનગીઓમાં જો અત્યારે કોઈ સ્નેક્સ સૌથી વધુ લોકપ્રિય હોય, તો તે છે ગરમાગરમ ‘મોમોઝ’. જોકે, સામાન્ય રીતે મોમોઝ બનાવવાની પ્રક્રિયા ખૂબ જ લાંબી અને કંટાળાજનક માનવામાં આવે છે. લોટ બાંધવો, તેને એકસરખો વણવો અને લાંબો સમય બગાડવો – આ બધી ઝંઝટના કારણે મોટાભાગના લોકો બજારમાંથી જ મોમોઝ મંગાવીને ખાવાનું પસંદ કરે છે. પરંતુ, બહાર મળતા મોમોઝમાં વપરાતું તેલ અને અસ્વચ્છતા સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક સાબિત થઈ શકે છે.
જો તમને પણ અચાનક સાંજના સમયે કે વીકએન્ડ પર મોમોઝ ખાવાની જોરદાર ઈચ્છા થાય, તો હવે ચિંતા કરવાની બિલકુલ જરૂર નથી. તમારા રસોડામાં હાજર સામાન્ય સામગ્રીની મદદથી તમે ખૂબ જ ટૂંકા સમયમાં સુપર સોફ્ટ અને ટેસ્ટી ઇન્સ્ટન્ટ વેજ મોમોઝ (Instant Veg Momos) બનાવી શકો છો. આ રેસીપીની સૌથી મોટી ખાસિયત એ છે કે આમાં તમારે લોટ વણવામાં કલાકોનો સમય બગાડવો નહીં પડે.
હોમમેઇડ ઇન્સ્ટન્ટ મોમોઝ માટે જરૂરી સામગ્રી
ઘરે શુદ્ધ અને ટેસ્ટી મોમોઝ બનાવવા માટે નીચે મુજબની સામગ્રી એકત્રિત કરી લો:
-
આઉટર લેયર (કણક) માટે: ૧ કપ મેંદો (તમે ઈચ્છો તો સ્વાસ્થ્ય માટે ૫૦% ઘઉંનો લોટ અને ૫૦% મેંદો મિક્સ કરી શકો છો) અને જરૂર મુજબ પાણી.
-
સ્ટફિંગ (ભરણ) માટે: ૧/૨ કપ બારીક સમારેલી કોબીજ, ૧/૪ કપ બારીક સમારેલું ગાજર, ૧/૪ કપ ઝીણી સમારેલી ડુંગળી અને કેપ્સિકમ.
-
સ્વાદ વધારવા માટે: ૧ નાની ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ, ૧ નાની ચમચી સોયા સોસ, ૧/૨ નાની ચમચી વિનેગર, ૧/૨ નાની ચમચી કાળા મરીનો પાવડર (Black Pepper) અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું.
-
રાંધવા માટે: ૧ મોટી ચમચી તેલ અથવા બટર.
મોમોઝ બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ સરળ વિધિ
૧. પરફેક્ટ કણક (Dough) તૈયાર કરો
સૌ પ્રથમ એક મોટા બાઉલમાં મેંદો અથવા ઘઉંનો લોટ લો. તેમાં સહેજ મીઠું ઉમેરીને ધીમે-ધીમે જરૂરિયાત મુજબ પાણી ઉમેરતા જાવ અને એક સરસ નરમ કણક (સોફ્ટ લોટ) બાંધી લો. લોટ બહુ કઠણ ન હોવો જોઈએ. આ કણકને ભેજવાળા કપડાથી અથવા વાસણથી ઢાંકીને ૧૦ થી ૧૫ મિનિટ માટે સેટ થવા સાઈડ પર રાખી દો.
૨. સ્વાદિષ્ટ વેજિટેબલ સ્ટફિંગ બનાવો
એક કડાઈ અથવા પેનમાં ૧ મોટી ચમચી તેલ અથવા બટર ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરીને અડધી મિનિટ માટે સાંતળો. ત્યારબાદ તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી, કોબીજ, ગાજર અને કેપ્સિકમ ઉમેરો. જો ઘરમાં હાજર હોય તો તમે આ સ્ટેજ પર થોડા સોયાના ટુકડા (Soya Chunks) અથવા છીણેલું પનીર પણ ઉમેરી શકો છો, જે મોમોઝનો સ્વાદ બમણો કરી દેશે. શાકભાજીને હાઈ ફ્લેમ પર માત્ર ૨ થી ૩ મિનિટ જ સાંતળવાના છે જેથી તેનો ક્રંચ (કચાસ) જળવાઈ રહે. હવે તેમાં મીઠું, કાળા મરીનો પાવડર, સોયા સોસ અને વિનેગર ઉમેરી સારી રીતે મિક્સ કરી ગેસ બંધ કરી દો અને આ મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો.
૩. મોમોઝને આકાર આપો
બાંધેલા લોટમાંથી નાના અને એકસરખા કદના લુઆ (ગોળા) બનાવો. દરેક ગોળાને પૂરીની જેમ પાતળો અને ગોળાકાર વણી લો. યાદ રાખો કે કિનારીઓ પાતળી હોવી જોઈએ. હવે વણેલી પૂરીની બિલકુલ વચ્ચે એક મોટી ચમચી તૈયાર કરેલું ઠંડુ સ્ટફિંગ મૂકો. પૂરીની કિનારીઓને નજીક લાવીને પ્લેટ્સ (પ્લીટ્સ) વાળતા જાવ અને ઉપરથી સરસ રીતે લોક કરીને મોમોઝનો પરફેક્ટ આકાર આપી દો.
મોમોઝને સ્ટીમ કરવાની સાચી રીત
| રાંધવાની પદ્ધતિ (Method) | જરૂરી સમય (Time) | વાસણ અને ટેકનિક | હેલ્થ બેનિફિટ્સ |
| પરંપરાગત સ્ટીમર | ૧૦ થી ૧૨ મિનિટ | મોમોઝ પ્લેટ પર સહેજ તેલ લગાવીને ગોઠવવા. | તળેલા ખોરાક કરતાં ૮૦% ઓછી કેલરી. |
| જુગાડ પદ્ધતિ (કડાઈ/તપેલી) | ૧૨ થી ૧૫ મિનિટ | ઊંડા વાસણમાં પાણી ભરી ઉપર કાણાંવાળી છીબણી કે પ્લેટ મૂકવી. | તેલ વગર કુદરતી વરાળથી રંધાય છે. |
ગરમાગરમ મોમોઝ કેવી રીતે સર્વ કરવા?
જ્યારે મોમોઝ બહારથી સહેજ ચમકદાર (Translucent) દેખાવા લાગે એટલે સમજી લેવું કે તે બરાબર બફાઈ ગયા છે. આ ગરમાગરમ મોમોઝને પ્લેટમાં કાઢીને લાલ મરચાં-ટામેટાંની તીખી ચટણી અથવા ફુદીનાની લીલી ચટણી સાથે સર્વ કરો. તેની સાથે મેયોનિઝ પણ પીરસી શકાય છે.
શેફ સ્પેશિયલ ટિપ્સ (Important Tips):
જો તમારી પાસે ઘરે મોમોઝ બનાવવાનું ખાસ સ્ટીમર ન હોય, તો ચિંતા કરવાની કોઈ જરૂર નથી. તમે ઘરે રહેલી કોઈપણ મોટી ઊંડી કડાઈ અથવા તપેલીમાં બે ગ્લાસ પાણી ગરમ કરવા મૂકો. તેની વચ્ચે એક સ્ટેન્ડ રાખી, તેના પર તેલથી ગ્રીસ કરેલી સ્ટીલની કાણાંવાળી પ્લેટ ગોઠવી દો. પ્લેટ પર મોમોઝ મૂકીને ઉપરથી મોટું વાસણ ઢાંકી દો. વરાળ બહાર ન જાય તે રીતે ૧૨ મિનિટ સુધી મધ્યમ આંચ પર થવા દો, તમારા હોમમેઇડ મોમોઝ માર્કેટ જેવા જ સોફ્ટ બનશે. મોમોઝને ફ્રાય કરવાના બદલે સ્ટીમ કરીને ખાવાથી તે પચવામાં હળવા અને સ્વાસ્થ્ય માટે ઉત્તમ રહે છે.
