સાંભળીને નવાઈ લાગશે, પણ હવે ઘરે બનશે ટેસ્ટી ‘બન ઢોસા’!
ઢોસાનું નામ સાંભળતા જ સૌથી પહેલા ધ્યાન દક્ષિણ ભારત તરફ જાય છે. કુરકુરું, પાતળું અને ચટણી સાથે પીરસવામાં આવતું ઢોસું ભારતના દરેક ખૂણે લોકપ્રિય નાસ્તો છે. પરંતુ ઢોસા બનાવવાની સૌથી મોટી માથાકૂટ છે તેનું બેટર તૈયાર કરવું—ચોખા અને અડદની દાળને કલાકો સુધી પલાળવા, પછી તેને પીસવા અને આથો (fermentation) આવવાની રાહ જોવી. ઘણીવાર સમયના અભાવે આપણે ઢોસા ખાવાની ઈચ્છા દબાવી દઈએ છીએ. પણ શું થાય જો હું તમને કહું કે તમે કોઈ પણ માથાકૂટ વગર માત્ર 15 મિનિટમાં ઢોસા બનાવી શકો છો? હા, આજે આપણે વાત કરવાના છીએ ‘બન ઢોસા’ની, જે બનાવવામાં તો ખૂબ જ સરળ છે, પરંતુ સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્યમાં પણ લાજવાબ છે.
શા માટે ખાસ છે આ ‘બન ઢોસા’?
સામાન્ય રીતે ઢોસા ખૂબ જ પાતળા હોય છે, પરંતુ ‘બન ઢોસા’ તેની બનાવટમાં થોડા જાડા, સોફ્ટ અને ફ્લફી (પોચા) હોય છે. તે દેખાવમાં મિની પેનકેક જેવા લાગે છે, એટલે જ તેને ‘બન’ ઢોસા કહેવામાં આવે છે. કારણ કે તે રવો (સૂજી) અને દહીંથી તૈયાર થાય છે, તેથી તેને આથો લાવવાની બિલકુલ જરૂર પડતી નથી. તમે બેટર તૈયાર કરો અને તરત જ બનાવવાનું શરૂ કરો! આ કામકાજી લોકો અને વિદ્યાર્થીઓ માટે એક ઉત્તમ વિકલ્પ છે, જેઓ સવારની દોડધામમાં કંઈક પૌષ્ટિક અને પેટ ભરાય તેવો નાસ્તો ઈચ્છે છે.
બન ઢોસા બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
આ ઢોસાની સૌથી સારી વાત એ છે કે તેમાં વપરાતી લગભગ દરેક વસ્તુ આપણી રસોઈમાં સરળતાથી મળી જાય છે:
-
મુખ્ય સામગ્રી: 1 કપ રવો (સૂજી), 3 થી 4 ચમચી દહીં, 1 ચમચી ચોખાનો લોટ.
-
વઘાર અને સ્વાદ: 1 મોટી ચમચી ચણાની દાળ, 1 ચમચી જીરું, 1 ચમચી રાઈ, 1 ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, 4-5 ઝીણા સમારેલા લીલા મરચાં.
-
સુગંધ અને અન્ય: થોડા તાજા મીઠા લીમડાના પાન, ઝીણી સમારેલી કોથમીર, 1/4 ચમચી હિંગ, સ્વાદ મુજબ મીઠું અને ચપટી બેકિંગ સોડા.
-
રાંધવા માટે: તેલ અથવા ઘી.
બનાવવાની સરળ રીત: સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ
1. બેટર તૈયાર કરો: સૌથી પહેલા એક મિક્સિંગ બાઉલમાં રવો અને દહીં મિક્સ કરો. તેમાં અડધો કપ પાણી નાખીને બરાબર મિક્સ કરો. હવે આ મિશ્રણને મિક્સર જારમાં નાખીને એકવાર ફેરવી લો જેથી રવો અને દહીંની એક લીસી પેસ્ટ તૈયાર થઈ જાય. જો બેટર ખૂબ ઘટ્ટ લાગે, તો તમે થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો. યાદ રાખો, પેસ્ટ ખૂબ પાતળી નહીં, પણ ઘટ્ટ (ઈડલીના બેટર જેવી) હોવી જોઈએ.
2. વઘાર તૈયાર કરો: હવે એક નાની પેનમાં એક ચમચી તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ, જીરું અને ચણાની દાળ ઉમેરો. જ્યારે દાળ હળવી સોનેરી થાય, ત્યારે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, લીલા મરચાં, મીઠો લીમડો અને હિંગ નાખો. ડુંગળી ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. અંતમાં ઝીણી સમારેલી કોથમીર ઉમેરો.
3. અંતિમ મિશ્રણ: હવે આ તૈયાર વઘારને રવાના બેટરમાં નાખી દો. તેમાં 1 ચમચી ચોખાનો લોટ પણ ઉમેરો (આનાથી ઢોસામાં કુરકુરું ટેક્સચર આવે છે). અંતમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું અને બેકિંગ સોડા ઉમેરીને હળવા હાથે મિક્સ કરો.
4. ઢોસા પકવો: ગેસ પર એક નોન-સ્ટિક પેન કે તડકા પેન ગરમ કરો. પેન પર થોડું તેલ લગાવો. હવે એક ચમચો બેટર પેનની વચ્ચે નાખો. તેને બહુ ફેલાવવાનું નથી, કારણ કે બન ઢોસા થોડા જાડા અને ફ્લફી જ સારા લાગે છે. તેને ધીમી આંચ પર એક તરફથી પકવા દો. જ્યારે ઉપર પરપોટા દેખાય અને નીચેની સપાટી સોનેરી થઈ જાય, ત્યારે તેને સાવચેતીથી પલટાવી દો. બીજી બાજુ પણ હળવી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો.
પીરસવા માટેના સૂચનો
તમારા ગરમાગરમ ‘બન ઢોસા’ તૈયાર છે! તેને તમે નાળિયેરની તાજી ચટણી અથવા ટામેટા-લસણની તીખી ચટણી સાથે પીરસો. જો તમે બાળકો માટે બનાવી રહ્યા હોવ, તો તેને કેચઅપ અથવા ફુદીનાની લીલી ચટણી સાથે પણ આપી શકો છો.
આ રેસીપી માત્ર તમારી મહેનત જ નથી બચાવતી, પરંતુ તમારી સવારને પણ ખુશહાલ બનાવી દે છે. જ્યારે પણ તમારી પાસે સમય ઓછો હોય અથવા કંઈક નવું ખાવાનું મન થાય, ત્યારે આ ‘બન ઢોસા’ ચોક્કસ ટ્રાય કરજો. વિશ્વાસ રાખો, ઘરના તમામ સભ્યો તમારી પાસે આ વારંવાર બનાવવાની માંગ કરશે!
