એકવાર ચાખી લેશો મહારાષ્ટ્રની કોથમીર વડી, તો છોલે-ભટુરેનો સ્વાદ ભૂલી જશો, નાસ્તા માટે છે બેસ્ટ વાનગી
મહારાષ્ટ્રની પ્રખ્યાત વાનગી કોથમીર વડી સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય બંનેનું ઉત્તમ મિશ્રણ છે. મહારાષ્ટ્રમાં તેને નાસ્તા તરીકે ખૂબ પસંદ કરવામાં આવે છે. જો તમે હંમેશાં છોલે-ભટુરે, મોમોઝ કે સમોસા જેવી વાનગીઓ ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ, તો આ વખતે આ સ્વાદિષ્ટ અને ક્રિસ્પી રેસીપી ચોક્કસ ટ્રાય કરો.
કોથમીર વડી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- લીલા ધાણા (કોથમીર) – ૧ મોટો જૂડો
- ચણાનો લોટ – ૧ કપ
- ચોખાનો લોટ – ૨ મોટી ચમચી
- આદુ-લસણની પેસ્ટ – ૧ ચમચી
- લીલા મરચાં – ૨-૩ ઝીણાં સમારેલાં
- હળદર પાઉડર – ½ ચમચી
- લાલ મરચું પાઉડર – ½ ચમચી
- ધાણા પાઉડર – ½ ચમચી
- જીરું પાઉડર – ½ ચમચી
- સફેદ તલ – ૧ ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
- તેલ – તળવા માટે
કોથમીર વડી બનાવવાની રીત
૧. સૌપ્રથમ લીલા ધાણાને ધોઈને ઝીણા સમારી લો.
૨. એક વાસણમાં ધાણા, ચણાનો લોટ, ચોખાનો લોટ, આદુ-લસણની પેસ્ટ, લીલા મરચાં, હળદર, લાલ મરચું, ધાણા પાઉડર, જીરું પાઉડર, તલ અને મીઠું ઉમેરો.
૩. આ બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરી થોડું થોડું પાણી નાખતા જઈને કડક લોટ બાંધી લો. (ધ્યાન રાખો કે પાણી વધારે ન થઈ જાય, કારણ કે ધાણા પણ પાણી છોડે છે.)
૪. હવે લોટને ૨-૩ ભાગમાં વહેંચીને વેલણના આકારના રોલ બનાવી લો.
૫. સ્ટીમર અથવા ઇડલી મેકરમાં પાણી ગરમ કરો અને આ રોલ્સને ૧૫-૨૦ મિનિટ સુધી સ્ટીમ કરી લો.
૬. ઠંડા થયા બાદ તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપી લો.
૭. કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને આ ટુકડાઓને ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
૮. ગરમા-ગરમ કોથમીર વડી તૈયાર છે. તેને લીલી ચટણી અથવા ટામેટાંના સોસ સાથે સર્વ કરો.
