આ દિવાળીએ શુદ્ધ સ્વાદની જમાવટ: દેશી ઘી અને દાણાદાર ચણાના લોટના લાડુ બનાવો, ભેળસેળથી બચો!
દિવાળીનો તહેવાર આવતા જ ઘરોમાં સફાઈની સાથે સાથે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ અને મીઠાઈઓ બનાવવાની તૈયારીઓ શરૂ થઈ જાય છે. જોકે, તહેવારના દિવસોમાં બજારમાં વેચાતી મીઠાઈઓ અને માવામાં ભેળસેળની શક્યતા વધી જાય છે, જે સ્વાસ્થ્ય માટે હાનિકારક સાબિત થઈ શકે છે.
જો તમે આ દિવાળીએ તમારા પરિવાર અને મહેમાનોને શુદ્ધતા અને સ્વાદની ખાતરી આપવા માંગતા હો, તો ઘરે જ દેશી ઘી અને ચણાના લોટ (બેસન) ના લાડુ બનાવવાની આ શ્રેષ્ઠ તક છે. આ લાડુ બજારના લાડુ કરતાં પણ વધુ સ્વાદિષ્ટ અને દાણાદાર બને છે. સૌથી મહત્ત્વની વાત એ છે કે, મોટા જથ્થામાં પણ આ લાડુની રેસીપી માત્ર ૩૦ મિનિટમાં તૈયાર થઈ જાય છે.
આજે અમે તમને હલવાઈની જેમ દાણાદાર ચણાના લોટના લાડુ બનાવવાની એક સરળ અને અસરકારક રેસીપી જણાવી રહ્યા છીએ.
ચણાના લોટના લાડુ બનાવવા માટેની સામગ્રી (આશરે ૧ કિલોગ્રામ લાડુ માટે):
| ઘટક | પ્રમાણ | નોંધ |
| ચણાનો લોટ (બેસન) | ૧ કિલોગ્રામ | |
| ખાંડનો પાવડર (બૂરો ખાંડ) | ૧ કિલોગ્રામ | |
| દેશી ઘી (શુદ્ધ) | ૭૦૦ થી ૮૦૦ ગ્રામ | જરૂર મુજબ |
| સોજી (રવો) | ૭ થી ૮ ચમચી | જો લોટ બરછટ ન હોય તો જ |
| સૂકા ફળો (કાજુ, બદામ, પિસ્તા) | સ્વાદ અને સજાવટ મુજબ | બારીક કાપેલા |
ચણાના લોટના લાડુ બનાવવાની સરળ રેસીપી
પગલું ૧: ચણાના લોટને શેકવો (ભૂંજવું)
- ઘી ગરમ કરવું: ભારે તળિયાવાળા એક મોટા કડાઈમાં ૭૦૦ થી ૮૦૦ ગ્રામ દેશી ઘી લો અને તેને મધ્યમ આંચ પર ગરમ કરો.
- લોટ ઉમેરવો: ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં ચણાનો લોટ (બેસન) ઉમેરો.
- શેકવાની પ્રક્રિયા: શરૂઆતમાં, ગેસની આંચ ઊંચી રાખો અને લોટને સતત હલાવતા રહો. જેમ જેમ લોટ ઘીમાં ભળશે તેમ તે થોડો પાતળો થતો જશે.
- આંચ ધીમી કરવી: જ્યારે લોટ થોડો શેકાઈ જાય અને પાતળો થવા લાગે, ત્યારે ગેસની આંચ મધ્યમ (Medium) કરી દો.
- રંગ અને સુગંધ: ચણાના લોટને હલાવતા રહીને ધીમા તાપે બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો. શેકેલા ચણાના લોટની નિશાની તેની મીઠી અને સુગંધિત ગંધ અને રંગ પરથી ઓળખી શકાય છે.
- ઘી છૂટું થવું: જ્યારે લોટ સંપૂર્ણપણે શેકાઈ જશે, ત્યારે તે ઘી છોડવાનું શરૂ કરશે અને નોંધપાત્ર રીતે ફૂલી જશે.
- ગેસ બંધ કરવો: લોટ યોગ્ય રીતે શેકાઈ જાય એટલે તરત જ ગેસ બંધ કરી દો. સાવધાની: કડાઈ હજી ગરમ હોવાથી, લોટ નીચેથી બળી ન જાય તે માટે તેને વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો. જો તમને લોટ ઝડપથી ઠંડો કરવો હોય તો તેને તરત જ બીજા વાસણમાં કાઢી લો.
પગલું ૨: દાણાદાર ટેક્સચર માટે સોજી ઉમેરવી
- સોજી શેકવી: એક નાના કડાઈમાં ૨ ચમચી ઘી નાખો અને તેમાં ૭-૮ ચમચી સોજી (રવો) ને આછો બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી શેકો.
- મિક્સ કરવું: આ શેકેલી સોજીને શેકેલા ચણાના લોટના મિશ્રણમાં ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો. (જો તમારો બેસન પહેલાથી જ બરછટ હોય, તો માત્ર ૧ ચમચી સોજી પૂરતી છે).
પગલું ૩: ખાંડ અને લાડુ બનાવવાની પ્રક્રિયા
- મિશ્રણ ઠંડુ કરવું: આ લાડુની રેસીપીમાં સૌથી મહત્ત્વપૂર્ણ પગલું એ છે કે ચણાના લોટનું મિશ્રણ સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવું જોઈએ. જો ગરમ મિશ્રણમાં ખાંડનો પાવડર ઉમેરવામાં આવશે, તો આખું ખીરું પાતળું થઈ જશે અને લાડુ નહીં વળે.
- ખાંડ અને સૂકા મેવા: મિશ્રણ ઠંડુ થયા પછી, તેમાં ૧ કિલોગ્રામ ખાંડનો પાવડર (બૂરો ખાંડ) ચાળીને ઉમેરો. સાથે જ તમારા મનપસંદ સૂકા ફળો (કાજુ, બદામ, પિસ્તાના બારીક ટુકડા) મિક્સ કરો.
- લાડુ વાળવા: બધી સામગ્રી મિક્સ કરીને તૈયાર થયેલા મિશ્રણમાંથી તમારી પસંદગીના આકારમાં નાના કે મોટા લાડુ તૈયાર કરો.
તૈયારી અને સંગ્રહ
- બધા લાડુ એ જ રીતે બનાવીને કાચની બરણીમાં ભરી લો.
- શુદ્ધ દેશી ઘીમાં બનેલા આ લાડુને તમે આરામથી ૧૦ થી ૧૫ દિવસ સુધી ખાઈ શકો છો, જે તહેવારના દિવસો માટે ઉત્તમ છે.
- આ સરળ રેસીપી દ્વારા તમે બજારની ભેળસેળયુક્ત મીઠાઈઓથી બચીને તમારા પરિવારને શુદ્ધ અને સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ ખવડાવી શકો છો. આ લાડુની સુગંધ અને દાણાદાર સ્વાદથી તમારા મહેમાનો ચોક્કસ પ્રભાવિત થશે.
