વરસાદી મોસમમાં ગરમાગરમ સ્ટ્રીટ સ્ટાઇલ ચોખાનું ખીચું ખાવાની પડશે ખરી મજા: આ સીક્રેટ ટ્રીકથી ઘરે જ બનાવો સોફ્ટ અને ટેસ્ટી નાસ્તો
વરસાદી ઋતુની શરૂઆત થતાં જ દરેક ઘરમાં કંઈક ગરમાગરમ, ચટપટું અને ઝડપથી બની જાય તેવો નાસ્તો ખાવાની ઇચ્છા થતી હોય છે. ચોમાસાની આવી જ આહલાદક સાંજે જો ગરમાગરમ, સોફ્ટ અને મસાલેદાર ચોખાના લોટનું ખીચું મળી જાય તો મોજ પડી જાય છે. ગુજરાતના ખૂણે-ખૂણે અને ખાસ કરીને દરેક નાકા પર મળતું સ્ટ્રીટ ફૂડ ખીચું તેના અદ્ભુત સ્વાદ માટે ખૂબ જ જાણીતું છે. સફેદ તલ, આદુ-મરચાં-લસણની પેસ્ટ અને જીરાના વઘારથી વરાળમાં તૈયાર થતું આ ખીચું જ્યારે કાચા સીંગતેલ અને તીખા મેથીયા મસાલા સાથે પીરસવામાં આવે છે, ત્યારે તેનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે. જો તમે પણ રેસ્ટોરન્ટ કે સ્ટ્રીટ જેવું સોફ્ટ ખીચું ઘરે બનાવવાની પરફેક્ટ ટ્રીક શોધતા હોવ, તો નીચે મુજબ ચોક્કસ માપ સાથેની રેસીપી તમારા માટે બેસ્ટ સાબિત થશે.
જરૂરી સામગ્રી
ઘરે પરફેક્ટ સ્વાદિષ્ટ ખીચું બનાવવા માટે નીચે મુજબની વસ્તુઓની જરૂર પડશે:
ચોખાનો ઝીણો લોટ – ૧ કપ
પાણી – ૩.૫ (સાડા ત્રણ) કપ
આદુ-લસણ અને લીલા મરચાની તાજી પેસ્ટ – ૧ ચમચી
જીરું – ૧/૨ ટીસ્પૂન
સફેદ તલ – ૨ ચમચી
સ્વાદ અનુસાર મીઠું
કાચું સીંગતેલ – ૨ ચમચી
મેથીયો મસાલો (અથાણાનો મસાલો) – ૧ ચમચી
ઝીણી સમારેલી તાજી કોથમીર
બનાવવાની સરળ અને પરફેક્ટ રીત
૧. મસાલાવાળું પાણી ઉકાળવું: સૌપ્રથમ એક ઊંડા અને જાડા તળિયાવાળા વાસણમાં સાડા ત્રણ કપ પાણી લો. તેમાં આદુ, લસણ અને લીલા મરચાની પેસ્ટ ઉમેરો. ત્યારબાદ તેમાં જીરું, સફેદ તલ અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને સરસ રીતે મિક્સ કરી લો. આ પાણીને મધ્યમ તાપે લગભગ ૫ મિનિટ માટે બરાબર ઉકળવા દો. પાણી બરાબર ઉકળશે તો જ તમામ મસાલા, તલ અને જીરાનો અર્ક પાણીમાં સારી રીતે ભળી જશે અને ખીચું એકદમ સ્વાદિષ્ટ બનશે.
૨. લોટ ઉમેરીને હલાવવાની ટ્રીક: પાણી બરાબર ઉકળી જાય એટલે ગેસની આંચ એકદમ ધીમી કરી દો. હવે તેમાં એક કપ ચોખાનો લોટ થોડો-થોડો ઉમેરતા જાવ અને લાકડાના વેલણ કે તવેથા વડે સતત એક જ દિશામાં હલાવતા રહો. એક સાથે બધો લોટ ન નાખવો અને સતત હલાવતા રહેવું, જેથી લોટમાં ક્યાંય ગાંઠો (લમ્પ્સ) ન પડે. મિશ્રણ એકદમ સ્મૂધ અને ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી તેને બરાબર મિક્સ કરી લો.
૩. વરાળમાં બાફવું: મિશ્રણ એકરસ થઈ જાય એટલે વાસણ પર બરાબર બંધ બેસતું ઢાંકણ ઢાંકી દો. તેને ધીમા તાપે ૫ થી ૭ મિનિટ સુધી વરાળમાં પાકવા દો. વરાળમાં બરાબર બાફવાથી ચોખાનો લોટ એકદમ પોચો, મખમલી અને ગ્લોસી (ચળકતો) થઈ જશે.
૪. પીરસવાની રીત: ખીચું સંપૂર્ણ રીતે પાકી જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો. ઉપરથી બારીક સમારેલી તાજી કોથમીર છાંટો. હવે એક પ્લેટમાં ગરમાગરમ ખીચું કાઢી, તેની મધ્યમાં થોડો ખાડો કરી તેમાં ઉત્તમ ગુણવત્તાનું કાચું સીંગતેલ રેડો અને ઉપરથી ચટપટો અથાણાનો મસાલો (મેથીયો મસાલો) ભભરાવો. વરસાદની મોસમમાં આ ગરમાગરમ સ્ટ્રીટ સ્ટાઇલ ખીચું તમારા સાંજના નાસ્તાની મજા બમણી કરી દેશે.
