માત્ર ૧૦ મિનિટમાં બનાવો દિવાળી સ્પેશિયલ પાન મુખવાસ: ઘરે આવતા મહેમાનો માટે પરફેક્ટ અને રોયલ રેસીપી
દિવાળીનો તહેવાર એટલે આનંદ, ઉત્સાહ, રોશની અને વિવિધ પ્રકારની સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓની મિજબાની. દિવાળીના આ પાલિક દિવસોમાં ઘરોમાં પૂરી, મીઠાઈઓ અને ભારે ભોજનનું પ્રમાણ વધી જતું હોય છે. આવા સમયે જમ્યા પછી મોંનો સ્વાદ એકદમ રિફ્રેશિંગ કરવા અને પાચનક્રિયાને સુધારવા માટે મુખવાસનું મહત્વ વધી જાય છે.
આ તહેવારોની મોસમમાં જો તમે ઘરે આવતા સગા-સંબંધિઓ અને મહેમાનોનું કંઈક ખાસ અને રાજશાહી અંદાજમાં સ્વાગત કરવા માંગતા હોવ, તો માત્ર ૧૦ જ મિનિટમાં તૈયાર થતો ‘દિવાળી સ્પેશિયલ રોયલ પાન મુખવાસ’ તમારા માટે ઉત્તમ વિકલ્પ સાબિત થશે. તાજા નાગરવેલના પાન, ગુલકંદ, મિશ્ર વરિયાળી, ધાણા દાળ અને નારિયેળ ફ્લેક્સમાંથી બનતો આ મુખવાસ સ્વાદમાં અદ્ભુત હોવાની સાથે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ અત્યંત ગુણકારી છે.
જરૂરી સામગ્રીનું માપ
રોયલ પાન મુખવાસ બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળતાથી ઉપલબ્ધ સામગ્રીની જરૂર પડે છે. આ માટે ૨૦ થી ૨૫ નંગ મોટા લીલા તાજા નાગરવેલના પાન, ૨ થી ૩ મોટી ચમચી શેકેલી ધાણા દાળ, ૨ થી ૩ ચમચી મીઠી વરિયાળી, ૨ થી ૩ ચમચી છીણેલું સૂકું નારિયેળ (કોકોનટ ફ્લેક્સ), ૨ ચમચી રંગબેરંગી સુગર કોટેડ વરિયાળી, ૨ ચમચી તુટ્ટી ફ્રુટ્ટી, ૧ થી ૨ ચમચી તરબૂચના બીજ (મગજતરીના બી) અને સ્વાદ મુજબ ૧ થી ૨ મોટી ચમચી ગુલાબનું ગુલકંદ લેવાનું રહેશે.
બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ આસાન રીત
સૌપ્રથમ ૨૦ થી ૨૫ નાગરવેલના પાનને સ્વચ્છ પાણીથી ધોઈને સુતરાઉ કપડા વડે બરાબર લૂછીને કોરા કરી લો. પાનમાં સહેજ પણ પાણીનો ભાગ ન રહેવો જોઈએ. ત્યારબાદ પાનની પાછળની ડાળીઓ કાપી નાખો અને પાનને એકદમ ઝીણા સમારી લો. જો તમે ઈચ્છો તો મિક્સર ગ્રાઇન્ડરમાં પલ્સ મોડ પર પાનને અધકચરા વાટી પણ શકો છો.
મુખવાસને લાંબા સમય સુધી બગડ્યા વગર સાચવવા માટે એક પેનમાં સમારેલા કે વાટેલા પાનને ધીમી આંચ પર ૨ થી ૩ મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહીને શેકી લો, જેથી પાનનો રહેલો કુદરતી મોઇશ્ચર (ભેજ) સંપૂર્ણપણે ઊડી જાય અને પાન ક્રિસ્પી બને. આ પછી બીજી કડાઈમાં ધાણા દાળ, વરિયાળી અને છીણેલું સૂકું નારિયેળ પણ અલગ-અલગ ૨ મિનિટ માટે ધીમી આંચ પર હળવા શેકી લો, જેથી તેનો ભેજ પણ દૂર થાય અને મુખવાસમાં સરસ ક્રંચ આવે.
મિશ્રણ અને સંગ્રહ કરવાની રીત
હવે એક મોટા કાચના કે સ્ટીલના વાસણમાં શેકેલા પાન, ધાણા દાળ, વરિયાળી, સૂકું નારિયેળ, તરબૂચના બીજ, રંગબેરંગી કોટેડ વરિયાળી અને તુટ્ટી ફ્રુટ્ટી ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. આ ડ્રાય મિશ્રણ તૈયાર થઈ જાય એટલે તેમાં ૧ થી ૨ ચમચી ગુલાબનું ગુલકંદ ઉમેરો. ગુલકંદ ઉમેર્યા બાદ હાથ વડે મિશ્રણને બરાબર ચોળીને એકરસ કરી લો, જેથી ગુલકંદની મીઠાશ અને સુગંધ બધા જ ડ્રાય સામગ્રીઓ પર સરસ રીતે કોટ થઈ જાય.
તૈયાર થયેલા આ રોયલ પાન મુખવાસને થોડીવાર ખુલ્લા વાતાવરણમાં સુકાવા દો. ત્યારબાદ તેને હવાચુસ્ત (Air Tight) કાચની બરણીમાં ભરીને સ્ટોર કરો. આ મુખવાસ મહિનાઓ સુધી બગડતો નથી. દિવાળી પર ઘરે આવતા મહેમાનોને જમ્યા પછી આ હોમમેડ રિફ્રેશિંગ પાન મુખવાસ પીરસીને તમે તેમના દિલ જીતી શકો છો.
