જન્માષ્ટમી સ્પેશિયલ કોકોનટ મખાના લાડુ: બાલ ગોપાલના પ્રિય ભોગ માટે બનાવો પૌષ્ટિક અને ઝટપટ બનતી ફરાળી સ્વીટ
કૃષ્ણ જન્માષ્ટમીનો પવિત્ર તહેવાર ભારતભરમાં ખૂબ જ શ્રદ્ધા, ઉલ્લાસ અને ભક્તિભાવપૂર્વક ઉજવવામાં આવે છે. આ દિવસે ભગવાન શ્રીકૃષ્ણના બાળ સ્વરૂપ એટલે કે બાલ ગોપાલને વિવિધ પ્રકારના નૈવેદ્ય અને છપન ભોગ અર્પણ કરવાની પ્રાચીન પરંપરા રહી છે. સામાન્ય રીતે જન્માષ્ટમીના દિવસે માખણ-મિશ્રી, પંજરી અને વિવિધ પ્રકારના ફરાળી મિષ્ટાનનો પ્રસાદ બનાવવામાં આવે છે. જો તમે આ જન્માષ્ટમીએ ભગવાન કાન્હાના ભોગ માટે કંઈક હેલ્ધી, પૌષ્ટિક અને ઝટપટ બની જાય તેવી સ્વીટ બનાવવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો કોકોનટ મખાના લાડુ એક ઉત્કૃષ્ટ વિકલ્પ છે.
રિફાઈન્ડ શુગરને બદલે ગોળ કે દેશી ખાંડમાંથી બનાવવામાં આવતા આ લાડુ જન્માષ્ટમીના ઉપવાસ માટે પણ બેસ્ટ ફરાળી સ્વીટ ગણાય છે. મખાના કેલ્શિયમ, પ્રોટીન અને ફાઈબરથી ભરપૂર સુપરફૂડ છે, જ્યારે સુકું નારિયેળ અને એલચીની સુગંધ આ લાડુને એકદમ રોયલ અને પરંપરાગત ટેસ્ટ આપે છે. આ લાડુની સૌથી મોટી ખાસિયત એ છે કે તે અત્યંત ઓછી સામગ્રીમાં અને માત્ર ૨૦ મિનિટના ટૂંકા સમયમાં તૈયાર થઈ જાય છે. ચાલો આ જન્માષ્ટમી પર બાલ ગોપાલના ભોગ માટે કોકોનટ મખાના લાડુ બનાવવાની પરફેક્ટ અને સરળ રીત વિગતવાર જાણીએ.
જરૂરી સામગ્રી
કોકોનટ મખાના લાડુ બનાવવા માટે ખૂબ જ સરળતાથી રસોડામાં ઉપલબ્ધ સામગ્રીની જરૂર પડે છે:
મખાના (Fox Nuts): ૨ કપ
સુકું નારિયેળનું છીણ: ૧ કપ
ગોળ અથવા દેશી ખાંડ / બૂરું: ૩/૪ કપ (તમારા સ્વાદ મુજબ)
દેશી ઘી: ૨ થી ૩ મોટી ચમચી
કાજુ અને બદામના ટુકડા: ૨ મોટી ચમચી
પિસ્તાની કતરી: ૧ મોટી ચમચી (ગાર્નિશિંગ માટે)
એલચી પાઉડર: ૧/૨ નાની ચમચી
બનાવવાની સરળ રીત
કોકોનટ મખાના લાડુ બનાવવાની પ્રક્રિયા ખૂબ જ સરળ છે અને તેને કોઈ પણ બિનઅનુભવી વ્યક્તિ પણ સરળતાથી બનાવી શકે છે.
પ્રથમ તબક્કો: સામગ્રી શેકવી
સૌપ્રથમ એક કડાઈમાં ૧ થી ૨ ચમચી દેશી ઘી ગરમ કરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં ૨ કપ મખાના ઉમેરો. ગેસની આંચ ધીમી રાખીને મખાનાને આશરે ૫ મિનિટ સુધી સતત હલાવતા રહીને શેકી લો. મખાના એકદમ ક્રિસ્પી અને કરકરા થઈ જાય એટલે તેને એક અલગ પ્લેટમાં કાઢીને ઠંડા થવા દો.
ત્યારબાદ એ જ કડાઈમાં ૧ કપ સુકા નારિયેળનું છીણ ઉમેરો. નારિયેળના છીણને ધીમા તાપે માત્ર ૧ મિનિટ માટે હળવું શેકી લો જેથી તેનો ભેજ દૂર થાય અને સુગંધ વધી જાય. ધ્યાન રાખવું કે નારિયેળનો રંગ બદલાવો જોઈએ નહીં. શેકેલા નારિયેળને પણ અલગ વાસણમાં કાઢી લો.
બીજો તબક્કો: મિશ્રણ તૈયાર કરવું
શેકેલા મખાના સંપૂર્ણપણે ઠંડા થઈ જાય એટલે તેને મિક્સરના જારમાં લઈ દરદરા (અધકચરા) પીસી લો. મખાનાને એકદમ પાવડર બનાવવાના નથી, દરદરો ટેક્સચર લાડુને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. આ સાથે જ કાજુ અને બદામને પણ મિક્સરમાં દરદરા પીસી લો અથવા બારીક ટુકડા કરી લો.
હવે એક મોટા વાસણમાં પીસેલા મખાના, શેકેલું નારિયેળનું છીણ, ડ્રાયફ્રુટ્સનો દરદરો પાવડર અને અડધી ચમચી એલચી પાવડર ઉમેરીને બધી સામગ્રીને ચમચા કે હાથ વડે બરાબર મિક્સ કરી લો.
ત્રીજો તબક્કો: ગોળનો પાક અને લાડુ વાળવા
હવે કડાઈમાં ૧ ચમચી ઘી ગરમ કરી તેમાં ૩/૪ કપ ઝીણો સમારેલો ગોળ ઉમેરો. ધીમા તાપે ગોળ ઓગળે ત્યાં સુધી જ તેને ગરમ કરવાનો છે. ગોળનો કડક પાક બનાવવાનો નથી, માત્ર ગોળ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય એટલે તુરંત જ ગેસ બંધ કરી દેવો.
ઓગાળેલા ગોળને મખાના અને નારિયેળના મિશ્રણમાં ઉમેરી દો અને ચમચા વડે બરાબર મિક્સ કરી લો. જ્યારે આ મિશ્રણ હૂંફાળું ગરમ હોય (હાથથી અડી શકાય તેટલું), ત્યારે બંને હાથમાં થોડું ઘી લગાવીને નાના ગોળ લાડુ વાળી લો.
તૈયાર થયેલા લાડુને વધુ આકર્ષક બનાવવા માટે ઈચ્છો તો સુકા નારિયેળના છીણમાં રગદોળી શકો છો અને ઉપરથી પિસ્તાની કતરી લગાવીને ગાર્નિશ કરી શકો છો.
પરફેક્ટ લાડુ બનાવવા માટેની ખાસ ટિપ્સ
લાડુને વધુ સોફ્ટ અને સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટે કેટલીક બાબતોનું ધ્યાન રાખવું જરૂરી છે. મખાનાને ધીમા તાપે શેકવા ખૂબ જરૂરી છે, જેથી તે મિક્સરમાં બરાબર અધકચરા પીસી શકાય. જો ગોળ વધારે પડતો ઉકાળવામાં આવશે તો લાડુ કડક થઈ જશે, તેથી ગોળ ઓગળે કે તુરંત જ ગેસ બંધ કરી દેવો જોઈએ. જો તમે ગોળના બદલે દેશી ખાંડ કે બૂરું વાપરવા માંગતા હોવ, તો મિશ્રણ ઠંડુ થાય પછી ખાંડ અને થોડું ઓગાળેલું ઘી ઉમેરીને લાડુ વાળી શકાય છે.
આ કોકોનટ મખાના લાડુને તમે એરટાઈટ કન્ટેનરમાં ભરીને ૧૦ થી ૧૫ દિવસ સુધી સ્ટોર પણ કરી શકો છો. આ જન્માષ્ટમીએ બાલ ગોપાલને આ પૌષ્ટિક પ્રસાદનો ભોગ ધરાવીને તમારા પરિવાર માટે હેલ્ધી તહેવારની ઉજવણી કરો.
