જો તમે સફેદ ગ્રેવીમાં મલાઈ કોફ્તા બનાવવાનું વિચારી રહ્યા છો, તો તમારે ત્રણ બાફેલા બટેટા, એક કપ છીણેલું ચીઝ, કોર્નફ્લોર સાથે, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, સ્વાદ અનુસાર મીઠું, લીલા મરચાં, તળવા માટે તેલની જરૂર પડશે.
ગ્રેવી બનાવવા માટે તમારે એક કપ કાજુ, ત્રણ ડુંગળી, લીલા મરચાં, એક કપ દહીં, અડધો કપ મલાઈ, મીઠું, ધાણા પાવડર, જીરું પાવડર, ગરમ મસાલો, તેલ, ઉભા મસાલામાં બે ઈલાયચી, એક મોટી. એલચી, અડધી ચમચી જીરું, મરીના દાણા, તજ. લીલા ધાણા સમારેલા મેથીના દાણા.
મલાઈ કોફ્તા બનાવવા માટે તમારે પહેલા બટાકાને બાફીને તેની છાલ ઉતારવી પડશે. પછી તેને મેશ કરો અને તેમાં છીણેલું ચીઝ ઉમેરો. બધા મસાલા, લીલું મરચું, લાલ મરચું, ધાણાજીરું પાવડર અને મીઠું ઉમેરીને મનપસંદ કદના કોફતા બનાવો. હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને આ કોફતાઓને તળીને બાજુ પર રાખો.
હવે બીજી તપેલી લો અને તેને ગેસ પર મૂકો. ડુંગળી, કાજુ. લીલા મરચાને એક વાસણમાં પાણીમાં નાખીને ઉકાળો. પછી તેની સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવીને તૈયાર કરો. હવે એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો. નાની ઈલાયચી, મોટી ઈલાયચી, તજ, કાળા મરી અને જીરું ઉમેરીને ફ્રાય કરો. જ્યારે તે તળાઈ જાય ત્યારે તેમાં દહીં અને ક્રીમ ઉમેરો.થોડીવાર તેને પકાવો. જ્યારે તે બફાઈ જાય ત્યારે તેમાં ધાણા પાવડર, જીરું પાવડર, કસૂરી મેથી ઉમેરો. આ ગ્રેવીને થોડું પાણી ઉમેરીને રાંધો અને અંતે કસૂરી મેથી અને ગરમ મસાલો ઉમેરીને હલાવો. બરાબર મિક્સ કરી ગેસ બંધ કરી દો. સર્વ કરતી વખતે કોફતા ઉપર ગ્રેવી નાખી ગરમા-ગરમ રોટલી સાથે સર્વ કરો.
