200 ગ્રામ પાલક, એક કપ પાણી, લીલી ડુંગળી અથવા વસંત ડુંગળી, એક ચમચી ઓલિવ તેલ, અડધી ચમચી ઓરેગાનો, એક કપ દૂધ, સ્વાદ અનુસાર મીઠું, કાળા મરી, બ્રેડ ક્રાઉટન્સ, છીણેલું ચીઝ.
સૌ પ્રથમ, પાણી ગરમ કરો અને તેમાં સમારેલી પાલક ઉમેરીને પકાવો. જ્યારે પાલકના પાન બરાબર પાકી જાય ત્યારે તેને પાણીથી ગાળીને અલગ કરી લો. હવે બાફેલા પાલકના પાનને બ્લેન્ડરમાં પીસીને પેસ્ટ તૈયાર કરો. ગેસ પર એક તવા મૂકીને ગરમ કરો. જ્યારે તે ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં ઓલિવ તેલ ઉમેરો.
ગરમ ઓલિવ તેલમાં ઓરેગાનો, સ્પ્રિંગ ઓનિયન ઉમેરો અને અડધી મિનિટ માટે હલાવો. હવે તેમાં પાલકની ગ્રાઈન્ડ પેસ્ટ ઉમેરો. દૂધ, મીઠું અને મરી ઉમેરો અને સ્વાદ અનુસાર એડજસ્ટ કરો. બે થી ત્રણ મિનિટ પકાવો. તમારું સૂપ તૈયાર છે. હવે આ સૂપને બાઉલમાં કાઢી લો અને તેને ચીઝ અને ક્રાઉટન્સથી ગાર્નિશ કરો. ગરમાગરમ સર્વ કરો.
