તમે કેરીનું અથાણું બનાવતા હોવ કે લીંબુ અને મરચા, બનાવતા પહેલા તેને સારી રીતે ધોઈ લેવા જોઈએ. ધોયા પછી ભીના મરચાં કે લીંબુ પર આ રીતે અથાણાંનો મસાલો ન લગાવો, પરંતુ તેને સારી રીતે લૂછીને પાણીમાં સૂકવી લો. અથાણાંમાં પાણીનો બિલકુલ ઉપયોગ થતો નથી. તેથી, તમે જે પણ અથાણું તૈયાર કરી રહ્યાં છો, તેના મુખ્ય ઘટકોને પાણીથી ધોઈને સાફ કરવું જોઈએ.
અથાણાને શાક બનાવશો નહીં
અથાણું બનાવતી વખતે, લોકો ઘણીવાર ભૂલી જાય છે કે તેઓ અથાણું બનાવી રહ્યા છે, શાકભાજી નહીં. તમે ગેસ પર બનાવેલા અથાણાંમાં આ પ્રકારની ભૂલ ઘણી વાર થાય છે, જેમ કે મિર્ચી કા અચાર અથવા ગાજર-મૂળાનું સિઝનલ અથાણું. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે મરચાંનું અથાણું બનાવી રહ્યા છો, તો પેનમાં મરચું નાખતા પહેલા ગેસ બંધ કરી દો. મરચાંને ગેસમાં રાંધવાથી તેનો સ્વાદ સંપૂર્ણપણે દૂર થઈ જાય છે.
અથાણાં માટે સમય આપો
તમે જે પણ અથાણું બનાવી રહ્યા છો, તેને તૈયાર કરવામાં સમય લાગે છે. તેથી તે અથાણું બને તેની ધીરજથી રાહ જુઓ. અથાણું બનાવતી વખતે વિવિધ ઘટકોને મિશ્રિત કરવામાં આવે છે પરંતુ તેઓ તેમના સ્વાદને મુક્ત કરવામાં સમય લે છે. તેથી, મસાલા કર્યા પછી તરત જ અથાણું ન ખાવું જોઈએ. તેના માટે ચોક્કસ સમયની રાહ જુઓ. ઉદાહરણ તરીકે, મરચાંનું અથાણું બનાવ્યા પછી, 6 થી 7 કલાક પછી જ તેનું સેવન કરો.
અથાણાંની કાળજી લેવી જરૂરી છેઋતુ અને સમય પ્રમાણે અથાણાંનો સ્વાદ બદલાવા લાગે છે. ઉદાહરણ તરીકે, જો તમે અથાણાંના બોક્સને ઘણા મહિનાઓ સુધી ખોલતા નથી, તો તે બગડી શકે છે. અથાણાંમાં ભેજ અને ઘાટ સામાન્ય છે. તેથી, સમય સમય પર તેને જુઓ અને ચોક્કસપણે સૂર્યપ્રકાશ મેળવો વગેરે. બજારના અથાણાંમાં રસાયણો હોય છે, તેથી તે બગડવાની સંભાવના ઓછી હોય છે. પરંતુ કેમિકલયુક્ત અથાણું સ્વાસ્થ્ય માટે સારું નથી.
