સ્પોન્જી રસગુલ્લા બનાવવાની રેસીપી
સ્ટેપ 1- પહેલા દૂધને ઉકાળો. ત્યારપછી ગેસ બંધ કરો અને તેને થોડું ઠંડુ થવા માટે રાખો.
સ્ટેપ 2- હવે દૂધમાં લીંબુનો રસ ઉમેરો અને મિક્સ કરો. આમ કરવાથી દૂધ ફાટી જશે.
સ્ટેપ 3- ફાટેલા દૂધને સ્વચ્છ કપડામાં ગાળી લો અને ખોયામાં ઠંડુ પાણી ઉમેરો. આમ કરવાથી રસગુલ્લામાં લીંબુનો સ્વાદ નહીં આવે.
સ્ટેપ 4- હવે કપડામાં બંધાયેલ દૂધને નિચોવીને બધુ જ પાણી નિચોવી લો.
સ્ટેપ 5- સૂકા પનીરને કપડામાંથી કાઢી લો અને તેને હાથ વડે મસળીને કણકની જેમ વણી લો.
સ્ટેપ 6-હવે પનીરમાં એરોરૂટ ઉમેરો અને તેને સ્મૂધ લોટની જેમ ભેળવો. પછી તેને ગોળાકાર આકારમાં બોલનો આકાર આપો.
સ્ટેપ 7- પનીરના બોલ્સને કપડાથી ઢાંકીને રાખો. ત્યાં સુધી રસગુલ્લાની ચાસણી તૈયાર કરો.
સ્ટેપ 8- આ માટે ગેસ પર પાણી અને ખાંડને ઘટ્ટ થવા મૂકો. પછી જ્યારે ચાસણી ઉકળે ત્યારે તેમાં રસગુલ્લા નાખીને 15 થી 20 મિનિટ સુધી પલાળી દો.
સ્ટેપ 9- જ્યારે ખાંડની ચાસણી ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યારે પાણીને થોડું-થોડું ઉકળતા રહો. ધ્યાનમાં રાખો કે ચાસણી હંમેશા ઉકળતી હોવી જોઈએ.
સ્ટેપ 10- હવે ખાંડની ચાસણીમાં એલચી પાવડર નાખી ગેસ બંધ કરો. રસગુલ્લાને ફ્રીજમાં ઠંડુ કરીને સર્વ કરો.
