છોલે બનાવની રીત

છોલેની સામગ્રી:-
ચણાને ઉકાળવા:

ચણા – 1 કપ (150 ગ્રામ)
ટી બેગ – 2 પેકેટ
તજ – 1 ઇંચ
ખાડી પર્ણ – 2
એલચી (લીલી એલચી) – 4
લવિંગ – 4
ખાવાનો સોડા – 1\4 ચમચી
મીઠું – 1/2 ચમચી

કઢી માટે:-

તેલ – 3 ચમચી
ખાડી પર્ણ – 1
ડુંગળી – 1 નંગ (ઝીણી સમારેલી)
આદુ લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી
લીલા મરચા – 1
ટામેટા – 2 નંગ (સમારેલા)
હોમમેઇડ છોલે મસાલો – 2 ચમચી
મીઠું – 1/2 ચમચી

વઘાર માટે –

ઘી – 2 ચમચી
સમારેલ આદુ – 2 નંગ
લીલા મરચા – 1
મરચું પાવડર – 1\4 ચમચી
કોથમીરના પાન – 1 ચમચી

છોલે બનાવવાની રીત-

સૌ પ્રથમ ચણાને ગાળીને પ્રેશર કૂકરમાં મુકો. પછી ટી બેગમાં ખાંડ, તમાલપત્ર, એલચી, લાંબો, ખાવાનો સોડા અને થોડું મીઠું નાખીને 4-5 સીટી વાગે ત્યાં સુધી પકાવો.ત્યાર બાદ તેમાંથી ટી બેગ કાઢી લો.હવે તવાને ગેસ પર મૂકી તેમાં તેલ અને તમાલપત્ર નાખો હવે તવાને આગળ વધવું તે અને તમાલપત્ર નાખો .પછી તેમાં આદુ લસણની પેસ્ટ અને લીલા મરચા નાખો.જ્યારે ડુંગળી તળ્યા પછી લાલ થઈ જાય તો તેમાં ચણાનો મસાલો નાખીને મિક્સ કરો.
પછી તેમાં ટામેટાં નાખીને 2 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો. હવે તેમાં બાફેલા ચણા નાખોપછી તેમાં મીઠું નાખો.હવે તેને ઢાંકીને 10-15 મિનિટ સુધી પકાવો.હવે બીજી કડાઈમાં ઘી મૂકી તેમાં આદું, લીલું મરચું અને મરચું પાવડર નાખીને થોડીવાર પકાવો.પછી તેને છોલે સાથે પણ મિક્ષ કરો.
પછી તેમાં કોથમીર ઉમેરો.