વેજ ગલોટી કબાબ બનાવ માટેની રીત
ગલોટી કબાબ બનાવવા માટે માંસની જગ્યાએ રાજમાનો ઉપયોગ કરવામાં આવ્યો છે. જેથી તે માંસની જેમ નરમ પોત અને સ્વાદ ધરાવે છે. ગાલોટી કબાબ બનાવવા માટે અડધો કપ રાજમા પલાળીને આખી રાત રાખો. સવારે તેને ઉકાળીને બાજુ પર રાખો. સાથે લસણ-આદુની પેસ્ટ, કાજુની દસ ગણી પેસ્ટ, લીલા મરચાં, બે લવિંગ, ઊભા મસાલામાં, લીલી એલચી, ચારથી પાંચ કાળા મરીના દાણા, એક ચમચી ધાણા.
ગલોટી કબાબ બનાવવા માટે સૌથી પહેલા એક બાઉલમાં બાફેલી રાજમા લસણ-આદુની પેસ્ટ, બારીક સમારેલા લીલા મરચાં, કાજુની પેસ્ટ, સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખીને લો. રાજમાને હાથની મદદથી મેશ કરો. બધા મસાલા જેવા કે લવિંગ, એલચી, કાળા મરીના દાણા અને ધાણાને મિક્સરમાં પીસીને પીસી લો. આ મસાલા બરછટ રહે તો સારું. હવે આ બરછટ ઊભા મસાલાને છૂંદેલા રાજમામાં મિક્સ કરો.
છૂંદેલા રાજમામાં, કાજુની પેસ્ટ અને બરછટ પીસેલા મસાલા સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. પછી આ રાજમા સાથે મિક્સ કરો અને બધા મસાલાને બાજુ પર રાખો. તમારા હાથમાં થોડું તેલ લગાવો અને મિશ્રણને ટિક્કીનો આકાર આપીને કબાબ બનાવો. જો તમે ઈચ્છો તો કબાબને બદલે લાંબો કે અંડાકાર શેપ પણ આપી શકો છો.તવાને ગેસ પર રાખો. તેલ ઉમેરો અને તેને ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં કબાબ બનાવીને સીધા તેલમાં નાખો. પછી તેને મીડીયમ અને હાઈ ફ્લેમ પર ગોલ્ડન તળી લો અને બહાર કાઢી લો. તૈયાર છે તમારું ગલોટી શાહી સ્વાદના કબાબ. જો તમે ઇચ્છો તો, તેમને કોઈ ખાસ પ્રસંગે તૈયાર કરો અથવા તમે સાંજે ચા સાથે સાંજના નાસ્તા તરીકે તૈયાર કરી શકો છો. આ એક સ્વાદિષ્ટ અને ફાયદાકારક વાનગી છે જે રાજમામાંથી બનાવવામાં આવે છે, જે પ્રોટીનનો સ્ત્રોત છે. જે બાળકોને પણ ખાવા ગમશે.
