કોબીનો ઉપયોગ મંચુરિયનમાં બોલ બનાવવા માટે થાય છે. પરંતુ જો તમને પરંપરાગત મસાલાનો સ્વાદ ગમે છે. તો આ વખતે કોબીમાંથી સ્વાદિષ્ટ કોફતા તૈયાર કરો. ઘરના દરેક સદસ્યને આ રેસિપી ખાવી ગમશે.કોબી કોફતા બનાવવા માટે તમારે બારીક સમારેલી કોબી, એક ડુંગળી બારીક સમારેલી, અડધુ છીણેલું નારિયેળ, તેલ, ચણાનો લોટ, સ્વાદાનુસાર મીઠું, ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર, જીરું પાવડર, અડધી ચમચી લવિંગ પાવડરની જરૂર પડશે. ખસખસ, થોડી પલાળેલી કોથમીર, લીલી ઈલાયચી, તજ, એક ડુંગળી સમારેલી, લસણની ચારથી પાંચ લવિંગ, આદુનો એક ઈંચ નાનો ટુકડો, લીલું મરચું, સ્વાદ અનુસાર મીઠું, તાજા ધાણાજીરું, તેલ, ડુંગળી, બે ટામેટાં, ખાંડ.આઠથી દસ કાજુ, 50 ગ્રામ કિસમિસ, દહીં, લીંબુનો રસ.
કોબી કોફતા બનાવવા માટે સૌ પ્રથમ બારીક સમારેલી કોબી, ડુંગળી, મીઠું. ગરમ મસાલો, ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, હળદર પાવડર, જીરું પાવડર, તેલ, ચણાનો લોટ અને થોડું પાણી મિક્સ કરો. તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને 20 મિનિટ માટે ફ્રીજમાં રાખો.વીસ મિનિટ પછી તેને ફ્રિજમાંથી બહાર કાઢીને બોલ બનાવીને તૈયાર કરો. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો, આ બધા બોલ્સને ગોલ્ડન ફ્રાય કરો અને બહાર કાઢો.
હવે ગ્રેવી બનાવવા માટે બીજી એક તપેલીમાં લવિંગ, ખસખસ, ધાણાજીરું, લીલી ઈલાયચી, તજ, લીલા આખા મરચાંને શેકી લો. સાથે જ ડુંગળી અને લસણને પણ સાંતળો. આ બધાને શેકીને મિક્સરમાં નાખીને પીસી લો. સાથે દરિયાઈ મીઠું અને લીલા ધાણા પણ ઉમેરો. આ બધાની પેસ્ટ બનાવીને તૈયાર કરો.બીજી કડાઈમાં રિફાઈન્ડ તેલ ગરમ કરી તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી નાખીને સાંતળો. પછી તેમાં સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો. જ્યારે તે બફાઈ જાય, ત્યારે મિક્સરમાં બધું ગ્રાઉન્ડ મિશ્રણ ઉમેરો. તેલમાં સારી રીતે તળ્યા પછી જ્યારે તે તેલ છૂટી જાય તો તેમાં પાણી ઉમેરો. પછી મીઠું અને થોડી ખાંડ ઉમેરો. તપેલીને ઢાંકી દો. જેથી બધો જ મસાલો પાકી જાય. પછી તેમાં કોબીના ગોળા અને દહીં, કાજુ, કિસમિસ ઉમેરીને હલાવો. છેલ્લે લીંબુનો રસ ઉમેરો. કોબી કોફતા તૈયાર છે. તેમને રોટલી અથવા પરાઠા સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.
