સામગ્રી:-
પરાઠા માટે:
2 કપ લોટ, 2 ચમચી દહીં, લોટ બાંધવા માટે પાણી, સ્વાદ અનુસાર મીઠું
ભરણ માટે:
ધોઈને બારીક સમારેલા બથુઆ 4 કપ, બટાકા 1 મધ્યમ કદના, આદુ અને લીલા મરચાં 1 ચમચી, ધાણા બારીક સમારેલ, જીરું 1 ચમચી, હિંગ 1/2 ટીસ્પૂન, ગરમ મસાલો 1 ટીસ્પૂન, ચાટ મસાલો 1 ટીસ્પૂન, મીઠું સ્વાદ અનુસાર ફરીથી તેલ
પદ્ધતિ:
-પહેલા લોટને મસળી લો અને થોડીવાર માટે સેટ થવા માટે છોડી દો.
-હવે આપણે સ્ટફિંગ તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીશું. આ માટે એક પેનમાં 1 ટેબલસ્પૂન તેલ ગરમ કરો.
-હિંગને સાંતળ્યા પછી બથુઆ અને બટાકાને નાના ટુકડા કરી લો.
-ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
-જ્યારે પાણી સુકાઈ જાય ત્યારે તેમાં મીઠું નાખો.
-પાણી સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જાય પછી, બટાકા અને બથુઆને સારી રીતે મેશ કરો.
-બાકીના બધા સૂકા મસાલા ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
-જ્યારે તે ઠંડુ થઈ જાય ત્યારે તેમાંથી તમે પરાઠામાં જેટલી માત્રામાં ભરવા માંગો છો તે પ્રમાણે બોલ્સ બનાવો.
-હવે કણકના નાના નાના ગોળા બનાવો અને બોલને વચ્ચે રાખો. કણકને ચારે બાજુ ફોલ્ડ કરીને લોક કરો.
-આ પરાઠાને રોલ આઉટ કરીને બેક કરો.
-અથાણું, ચટણી કે દહીં સાથે ગરમા ગરમ સર્વ કરો.
