Alert
ભારતમાં કુલ રોગોના 56.4 ટકાનું કારણ અસ્વસ્થ આહાર છે, જે એકદમ યોગ્ય છે. કોરોનરી હૃદય રોગ અથવા હૃદય રોગ અને હાઈ બ્લડ પ્રેશર આના કારણે થાય છે. ડાયાબિટીસનું કારણ પણ બિનઆરોગ્યપ્રદ આહાર છે. બિનઆરોગ્યપ્રદ આહાર એ છે જેમાં સ્વાસ્થ્ય માટે યોગ્ય માત્રા અને પ્રકારના પોષક તત્વોનો સમાવેશ થતો નથી. તેમજ તેમાં ખૂબ વધારે કેલરી અથવા ખૂબ ઓછી કેલરીવાળો ખોરાક સામેલ છે. બિનઆરોગ્યપ્રદ આહારની આપણા શરીર પર શું અસર થાય છે અને યોગ્ય આહાર શું છે, અમે આ બધા વિશે માહિતી આપી રહ્યા છીએ – ડૉ. અમોલ શિંદે, કન્સલ્ટન્ટ, ગેસ્ટ્રોએન્ટેરોલોજી અને હેપેટોલોજી, કોકિલાબેન ધીરુભાઈ અંબાણી હોસ્પિટલ, ઈન્દોર –
બિનઆરોગ્યપ્રદ આહારથી થતા રોગો
જે લોકો વધુ પડતી કેલરી વાપરે છે તેમને હૃદય રોગ, ઉચ્ચ કોલેસ્ટ્રોલ અને ડાયાબિટીસ જેવા અનેક રોગોનું જોખમ વધી શકે છે. ખૂબ ઓછી કેલરી ખાવાથી સ્નાયુઓને નુકસાન થઈ શકે છે અથવા હૃદય સંબંધિત સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. વધુ ચરબીયુક્ત ખોરાકને લીધે, હાર્ટ એટેક અથવા સ્ટ્રોકનું જોખમ વધી શકે છે. ક્રીમ અથવા ફેટી ફૂડ જેવા ઉચ્ચ ચરબીયુક્ત સામગ્રીને કારણે કોલેસ્ટ્રોલ વધી શકે છે.
પરિણામે, રક્તવાહિનીઓ ધમનીઓમાં બ્લોક બનાવીને અવરોધિત થઈ શકે છે, જે હૃદય અથવા મગજની પેશીઓને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. આ સિવાય ટ્રાન્સ ફેટી એસિડ્સ, જે ડીપ ફ્રાઈડ ફૂડ અથવા બેકરી ઉત્પાદનોમાં વધુ જોવા મળે છે. ખોરાકમાં વધુ પડતી ખાંડ સ્થૂળતા સંબંધિત સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓને જન્મ આપે છે. ખાંડ ઘણા સ્વરૂપોમાં આવે છે જેમ કે ફ્રુક્ટોઝ, સુક્રોઝ કોર્ન સીરપ અને ગોળ. ખાંડ માત્ર કેલરી પૂરી પાડે છે, ખૂબ ઓછા પોષણ સાથે.
એટલું જ નહીં, એવા ફેડ ડાયટ છે જે ઝડપથી વજન ઘટાડવાનું વચન આપે છે. તે અનાજ અને કઠોળ જેવા ખોરાકને પ્રતિબંધિત કરે છે અને તમને તંદુરસ્ત પીણાં પીવા માટે કહે છે. આ લુચ્ચું આહાર જોખમી હોઈ શકે છે અને તે સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિને વધુ ખરાબ કરી શકે છે.
અસ્વસ્થ હોવાનું કારણ
આજકાલ, મોટાભાગના લોકો ખૂબ પ્રોસેસ્ડ ખોરાક લે છે જેમાં ખાંડ અને ચરબીનું પ્રમાણ વધુ હોય છે અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્વોની ઉણપ હોય છે. સંશોધન દર્શાવે છે કે જે ખોરાકમાં ચરબી, ખાંડ અને મીઠું વધુ હોય છે અને ખૂબ જ પ્રોસેસ્ડ હોય છે તે તંદુરસ્ત વિકલ્પો કરતાં વધુ સસ્તું અને સુલભ બની ગયા છે.
સોશિયલ મીડિયા સહિત વિવિધ માધ્યમો દ્વારા આ ખોરાક માટેની જાહેરાતો બાળકો અને પુખ્ત વયના લોકોમાં આહાર પસંદગીઓને પ્રભાવિત કરતી જોવા મળે છે. પરિવારની આવકનો મોટો હિસ્સો આવા બિનઆરોગ્યપ્રદ ખાદ્યપદાર્થો ખરીદવા પાછળ ખર્ચવામાં આવે છે. આવા આહારને કારણે આયર્ન અને ફોલિક એસિડની ઉણપ પણ થઈ શકે છે.
આંકડા અનુસાર, ભારતમાં કુલ દૈનિક ઊર્જામાં અનાજનું યોગદાન 50-70% છે. કઠોળ, માંસ, મરઘાં અને માછલી મળીને કુલ દૈનિક ઊર્જામાં 6% થી 9% યોગદાન આપે છે જ્યારે આ ખોરાકમાંથી કુલ ઊર્જાનું આગ્રહણીય પ્રમાણ 14% છે.
ICMR ની “માય પ્લેટ ફોર ડે” ઓછામાં ઓછા આઠ ફૂડ ગ્રુપ સોર્સિંગની ભલામણ કરે છે. તેમાં આવશ્યકપણે દરરોજ લીલા પાંદડાવાળા શાકભાજી, ફળો અને મૂળ જેવા ખોરાકની અડધી પ્લેટનો સમાવેશ થવો જોઈએ. બીજો મુખ્ય ભાગ અનાજ હોવો જોઈએ. અનાજનો કુલ વપરાશ 45% ઊર્જા સુધી મર્યાદિત હોવો જોઈએ. આ પછી, કઠોળ, ઇંડા અને માંસની કુલ ઉર્જાનો વપરાશ લગભગ 14-15% હોવો જોઈએ. કુલ ચરબીનું સેવન ઊર્જાના 30% કરતા ઓછું હોવું જોઈએ. બદામ, તેલીબિયાં, દૂધ અને દૂધની બનાવટોનો વપરાશ અનુક્રમે દિવસની કુલ ઉર્જાનો 8-10% ફાળો આપવો જોઈએ.
છેલ્લા કેટલાક દાયકાઓમાં અનાજના ઉત્પાદનમાં સતત વધારો થયો છે જ્યારે કઠોળ અને માંસની મર્યાદિત ઉપલબ્ધતા અને ઊંચી કિંમતને કારણે ભારતીય વસ્તીનો એક મોટો વર્ગ અનાજ પર વધુ પડતો નિર્ભર છે, જેના પરિણામે આવશ્યક મેક્રોન્યુટ્રિઅન્ટ્સ અને સૂક્ષ્મ પોષકતત્ત્વોનું પ્રમાણ ઓછું છે.
આ સ્વાસ્થ્યપ્રદ ઉપાયો અપનાવો
– સંતુલિત આહારની ખાતરી કરવા માટે વિવિધ પ્રકારના ખોરાક લો.
– ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન વધારાના ખોરાક અને આરોગ્ય સંભાળની ખાતરી કરો.
– છ મહિનાથી ઓછી ઉંમરના તમારા બાળકને ઘરે બનાવેલો અર્ધ ઘન ખોરાક ખવડાવવાનું શરૂ કરો
-બાળકો અને કિશોરો બંને માટે પર્યાપ્ત અને યોગ્ય આહારની ખાતરી કરો.
– ભરપૂર શાકભાજી અને કઠોળ ખાઓ
– તેલ અને ચરબી ઓછી માત્રામાં વાપરો
– સારી ગુણવત્તાયુક્ત પ્રોટીન અને આવશ્યક એમિનો એસિડ અને શરીરના નિર્માણ માટે સમૃદ્ધ ખોરાક લો
પ્રોટીન સપ્લિમેન્ટ્સ ટાળો
– સ્થૂળતા અને વધુ વજનથી બચવા માટે સ્વસ્થ જીવનશૈલી અપનાવો
– સારું સ્વાસ્થ્ય જાળવવા માટે શારીરિક રીતે સક્રિય રહો અને નિયમિત કસરત કરો
