બેરી, કીવી અને બ્રોકોલી: જાણો કયા 6 ખોરાક તમને કેન્સરથી બચાવી શકે છે
સંશોધનો વધુને વધુ દર્શાવે છે કે મુખ્યત્વે છોડ આધારિત, બળતરા વિરોધી આહાર જાળવવો એ ચોક્કસ કેન્સર થવાનું જોખમ ઘટાડવા અને સારવાર દરમિયાન પુનઃપ્રાપ્તિ વધારવા માટે એક શક્તિશાળી વ્યૂહરચના છે. જ્યારે કોઈ એક ખોરાક ચોક્કસ ઉપચાર પ્રદાન કરતો નથી, ત્યારે આહારશાસ્ત્રીઓ અને તબીબી વ્યાવસાયિકો ભાર મૂકે છે કે પોષણયુક્ત આહારનું શ્રેષ્ઠ સેવન શરીરના સંરક્ષણને નાટકીય રીતે ટેકો આપી શકે છે.
એવો અંદાજ છે કે 30 થી 40 ટકા કેન્સર ફક્ત યોગ્ય આહાર, શારીરિક પ્રવૃત્તિ અને સ્વસ્થ શરીરનું વજન જાળવવા દ્વારા અટકાવી શકાય છે.
કેન્સર વિરોધી, બળતરા વિરોધી ફાઉન્ડેશન બનાવવું
સૌથી મજબૂત ભલામણો મુખ્યત્વે છોડ આધારિત આહાર તરફ આગળ વધવા પર કેન્દ્રિત છે, જે ચરબી ઘટાડે છે, ફાઇબર વધારે છે અને કેન્સર સામે લડતા પોષક તત્વોને મહત્તમ બનાવે છે.
ક્રોનિક બળતરા સામે લડવું:
ક્રોનિક બળતરા સ્વસ્થ કોષોને નુકસાન પહોંચાડે છે અને કેન્સરનું જોખમ વધારે છે. ભૂમધ્ય આહાર, DASH આહાર અથવા નોર્ડિક આહાર જેવા બળતરા વિરોધી આહારનું પાલન કરવાથી આ નુકસાનને રોકવામાં મદદ મળે છે. આ આહાર અમેરિકન કેન્સર સોસાયટીની કેન્સર નિવારણ માટે આહાર અને શારીરિક પ્રવૃત્તિ માટેની માર્ગદર્શિકા સાથે પણ સુસંગત છે.
બળતરા વિરોધી આહારના મુખ્ય ઘટકોમાં શામેલ છે:
ફળો અને શાકભાજીનો ભરપૂર ઉપયોગ: વિવિધ રંગોનો ઉપયોગ કરો, કારણ કે દરેક રંગમાં અલગ અલગ બળતરા વિરોધી સંયોજનો હોય છે. દરરોજ 400-600 ગ્રામ ફળો અને શાકભાજીનો વપરાશ બિન-મેટાસ્ટેટિક સ્તન કેન્સરના ઓછા બનાવો સાથે સંકળાયેલ છે.
રિફાઇન્ડ અનાજ કરતાં આખા અનાજ: બ્રાઉન રાઇસ, ઓટ્સ અને ક્વિનોઆ જેવા આખા અનાજ પ્રક્રિયા દરમિયાન ખોવાયેલા બળતરા વિરોધી સંયોજનોને જાળવી રાખે છે.
સ્વસ્થ ચરબી: ઓલિવ તેલ, કેનોલા તેલ, બદામ, બીજ અને એવોકાડો જેવા વનસ્પતિ સ્ત્રોતોમાંથી અસંતૃપ્ત ચરબીને પ્રાથમિકતા આપો, મુખ્યત્વે પ્રાણી ઉત્પાદનો અને પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં જોવા મળતા સંતૃપ્ત અને ટ્રાન્સ ચરબી કરતાં. ચરબીયુક્ત માછલી અને શણના બીજમાં જોવા મળતા ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ બળતરા સામે લડવા માટે ખાસ કરીને ફાયદાકારક છે.
લીન પ્રોટીન: માછલી, મરઘાં જેવા લીન પ્રોટીન સ્ત્રોતો અથવા કઠોળ, વટાણા, મસૂર અને સોયા જેવા છોડ આધારિત વિકલ્પો પસંદ કરો.
ઓછામાં ઓછા કરવા અથવા ટાળવા માટેના ખોરાક:
કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવા માટે, નિષ્ણાતો બળતરા અને રોગને ઉત્તેજિત કરતી વસ્તુઓને ઓછી કરવાની ભલામણ કરે છે. લાલ અને પ્રોસેસ્ડ મીટ મર્યાદિત હોવા જોઈએ, કારણ કે મજબૂત પુરાવા દર્શાવે છે કે કોલોરેક્ટલ કેન્સર સાથે તેમનો સંબંધ છે. લાલ માંસમાં સંતૃપ્ત ચરબી વધુ હોય છે અને તેમાં ફાઇબરનો અભાવ હોય છે, જે કેન્સર સામે રક્ષણ આપે છે. ખાંડ, શુદ્ધ લોટ અને અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાં વધુ માત્રામાં મેટાબોલિક અસંતુલન અને બળતરામાં ફાળો આપે છે. આને કુદરતી, બિન-પ્રોસેસ્ડ વિકલ્પોથી બદલવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.
પાવરહાઉસ ફૂડ્સ અને તેમના કેન્સર વિરોધી સંયોજનો
ચોક્કસ ખોરાકમાં કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો સાથે જોડાયેલા ચોક્કસ સંયોજનો હોય છે.
બ્રોકોલી, કોબીજ અને કોબી જેવા ક્રુસિફેરસ શાકભાજી સલ્ફોરાફેન, ઇન્ડોલ્સ અને આઇસોથિયોસાયનેટ્સથી ભરપૂર હોય છે, જે પ્રોસ્ટેટ, સ્તન અને લીવર કેન્સર, તેમજ નોન-હોજકિન્સ લિમ્ફોમા અને મૂત્રાશયના કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
સ્ટ્રોબેરી અને બ્લુબેરી જેવા બેરીમાં એન્થોસાયનિન અને વિટામિન સી વધુ હોય છે, જે શક્તિશાળી એન્ટીઑકિસડન્ટ છે જે કોલોન, સ્તન અને ફેફસાના કેન્સરનું જોખમ ઘટાડી શકે છે.
લસણ, ખાસ કરીને જ્યારે કાચા અથવા હળવા રાંધેલા ખાવામાં આવે છે, ત્યારે તેમાં એલિસિન હોય છે, જે પેટ અને કોલોરેક્ટલ કેન્સરનું જોખમ ઘટાડી શકે છે.
હળદરના સક્રિય ઘટક કર્ક્યુમિનમાં મજબૂત બળતરા વિરોધી અને એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો છે. તે કેન્સરના કોષોના વિકાસને અટકાવે છે અને ગાંઠનું કદ ઘટાડી શકે છે. કાળા મરી સાથે જોડવામાં આવે ત્યારે તેનું શોષણ વધે છે.
ટામેટાં અને તરબૂચ જેવા લાઇકોપીનથી ભરપૂર ખોરાકમાં લાઇકોપીન હોય છે, જે પ્રોસ્ટેટ કેન્સરના જોખમને ઘટાડે છે, ખાસ કરીને તેના અદ્યતન તબક્કામાં કેરોટીનોઇડ એન્ટીઑકિસડન્ટ છે.
ઓમેગા-3 ફેટી એસિડ અને પોલિફેનોલ્સથી ભરપૂર અખરોટ બળતરા ઘટાડવામાં અને સ્તન અને પ્રોસ્ટેટ કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરી શકે છે.
પૂરકતાઓ પર એક નોંધ:
જ્યારે લાઇકોપીન કેન્સરનું જોખમ ઘટાડવા માટે અનુમાનિત કરવામાં આવ્યું છે, ત્યારે એક વ્યવસ્થિત સમીક્ષામાં પ્રોસ્ટેટ કેન્સર નિવારણ માટે લાઇકોપીન પૂરવણીઓના ઉપયોગને સમર્થન આપવા માટે રેન્ડમાઇઝ્ડ નિયંત્રિત ટ્રાયલ્સમાંથી અપૂરતા પુરાવા મળ્યા છે. નિષ્ણાતો સૂચવે છે કે ફાયદા અલગ પૂરવણીઓ કરતાં કુદરતી એન્ટીઑકિસડન્ટોથી સમૃદ્ધ સંતુલિત આહારથી આવે છે.
કેન્સરની સારવાર દરમિયાન પોષણ: અસરકારકતા વધારવી અને સલામતી સુનિશ્ચિત કરવી
કેમોથેરાપી અથવા રેડિયેશન જેવી કેન્સરની સારવાર કરાવતી વ્યક્તિઓ માટે, આહાર માત્ર શક્તિ જાળવવા માટે જ નહીં પરંતુ આડઅસરો ઘટાડવા અને ખોરાકજન્ય બીમારીને રોકવા માટે પણ મહત્વપૂર્ણ બની જાય છે.
સારવારમાં સહાયક તરીકે પોલીફેનોલ્સ:
પોલીફેનોલ્સમાં બળતરા વિરોધી, એન્ટીઑકિસડન્ટ અને કેન્સર વિરોધી ગુણધર્મો હોય છે. અભ્યાસોએ દર્શાવ્યું છે કે કુદરતી પોલીફેનોલ્સને કીમોથેરાપી દવાઓ સાથે જોડવાથી તેમની અસરકારકતા વધી શકે છે, દવા પ્રતિકાર ઘટાડી શકાય છે અને પ્રતિકૂળ અસરો ઓછી થઈ શકે છે.
ઉદાહરણોમાં ડોક્સોરુબિસિન સાથે કર્ક્યુમિન, સિસ્પ્લેટિન અથવા ડોક્સોરુબિસિન સાથે રેસવેરાટ્રોલ, ડોસેટેક્સેલ અથવા 5-ફ્લોરોઉરાસિલ સાથે ક્વેર્સેટિન, અને પેક્લિટેક્સેલ અથવા ડોસેટેક્સેલ સાથે એપિગાલોકેટેચિન ગેલેટ (EGCG) શામેલ છે.
મહત્વપૂર્ણ ખાદ્ય સુરક્ષા ચેતવણીઓ:
સારવાર અને સ્વસ્થતા દરમિયાન, નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ ખોરાકજન્ય ચેપનું જોખમ વધારે છે. દર્દીઓએ કાચું અથવા ઓછું રાંધેલું માંસ, મરઘાં, શેલફિશ અને માછલી (સુશી અને સાશિમી સહિત), તેમજ અનપેસ્ટ્યુરાઇઝ્ડ દૂધ, દહીં, જ્યુસ અથવા બ્રી, ફેટા અને કેમમ્બર્ટ જેવા સોફ્ટ ચીઝ ટાળવા જોઈએ. ડેલી-તૈયાર સલાડ, કોલ્ડ કટ, કાચા ઇંડા, સ્પ્રાઉટ્સ અને કેન્ટાલૂપ અને તરબૂચ જેવા તરબૂચમાં પણ ઇ. કોલી, લિસ્ટેરિયા અથવા સાલ્મોનેલા જેવા હાનિકારક બેક્ટેરિયા હોઈ શકે છે. આ ખોરાકને ફરીથી ક્યારે દાખલ કરવો સલામત છે તે અંગે હંમેશા તમારા આરોગ્યસંભાળ પ્રદાતાની સલાહ લો.
સ્વસ્થ આહાર માટે વ્યવહારુ પગલાં
બળતરા વિરોધી આહારમાં સંક્રમણ ધીમે ધીમે અને ટકાઉ હોઈ શકે છે. સરળ, સુસંગત ટેવોથી શરૂઆત કરો.
સફેદ ચોખા કરતાં બ્રાઉન રાઇસ, શુદ્ધ સંસ્કરણો કરતાં આખા અનાજની બ્રેડ પસંદ કરીને અને તેમની છાલવાળા ફળો ખાઈને ફાઇબરનું સેવન વધારો. ઘટકોને નિયંત્રિત કરવા અને છુપાયેલી ખાંડ અને બિનઆરોગ્યપ્રદ ચરબીને મર્યાદિત કરવા માટે ઘરે વધુ ભોજન રાંધો. બદામ, સૂકા ફળો, હમસ સાથે કાકડીના ટુકડા અથવા તાજા ફળો સાથે દહીં જેવા સ્વસ્થ નાસ્તા પસંદ કરો.
વધુ પડતા મીઠાને બદલે આદુ, લસણ, હળદર, તજ, તુલસી અને રોઝમેરી જેવા જડીબુટ્ટીઓ અને મસાલાઓનો ઉપયોગ કરીને કુદરતી રીતે સ્વાદ વધારો; આમાંના ઘણામાં બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો પણ હોય છે.
છેલ્લે, સલામત ખોરાક સંભાળવાનો અભ્યાસ કરો – બધી પેદાશોને સારી રીતે ધોઈ લો, ખોરાકને સંપૂર્ણપણે રાંધો અને તેલ અને નાશવંત પદાર્થોનો યોગ્ય રીતે સંગ્રહ કરો. સંપૂર્ણ રસોઈ મોટાભાગના બેક્ટેરિયા અને વાયરસને દૂર કરે છે, જે નબળી રોગપ્રતિકારક શક્તિ ધરાવતા લોકો માટે એક આવશ્યક પગલું છે.
