ચટાકેદાર અને ક્રિસ્પી પાણીપુરી બનાવવાની સરળ રીત!
વરસાદ કે શિયાળાની ઋતુમાં બહારનું ખાવાનું દરેકને થોડું ડરાવે છે. ત્યારે, તમે ઘરે જ બજાર જેવા ક્રિસ્પી પાણીપુરી અને ચટપટું પાણી બનાવીને આ સ્ટ્રીટ ફૂડની સંપૂર્ણ મજા માણી શકો છો.
ક્રિસ્પી પાણીપુરી બનાવવાની રીત
જરૂરી સામગ્રી:
- ઘઉંનો લોટ
- સોજી (રવો)
- મીઠું (સ્વાદ મુજબ)
- તેલ (1 ચમચી, મોણ માટે)
- તળવા માટે તેલ
બનાવવાની રીત:
- લોટ બાંધવો: એક મોટા વાસણમાં ઘઉંનો લોટ, સોજી, થોડું મીઠું અને એક ચમચી તેલ નાખો.
- તેને હાથથી સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી બધું એકસરખું થઈ જાય (આને મોણ કહેવાય છે).
- હવે ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરીને તેનો થોડો કઠણ લોટ બાંધી લો.
- સેટ કરવું: આ બાંધેલા લોટમાંથી નાના નાના લૂઆ બનાવી લો. આ લૂઆઓને એક ભીના કપડાથી ઢાંકીને 5 મિનિટ માટે રાખો. આનાથી લોટ સેટ થઈ જશે.
- વણવું અને તળવું: દરેક લૂઆને નાની પૂરીઓના આકારમાં વણી લો.
- કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને મધ્યમ આંચ પર આ પૂરીઓને તળો, જ્યાં સુધી તે ફૂલીને સોનેરી ન થઈ જાય.
- તળેલી પાણીપુરીને ટિશ્યુ પેપર પર કાઢી લો, જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય.
2. પાણીપુરીનું ચટાકેદાર પાણી
આ સૌથી ખાસ ભાગ છે! આ પાણી વિના પાણીપુર નો આનંદ અધૂરો છે.
પાણી બનાવવાની રીત:
- લીલી પેસ્ટ તૈયાર કરો: મિક્સરમાં નીચેની સામગ્રી નાખીને પીસી લો અને લીલી પેસ્ટ બનાવી લો:
- ફુદીનાના પાન
- ધાણાના પાન
- આદુનો નાનો ટુકડો
- લીલા મરચાં
- થોડો આંબલીનો પલ્પ
- પાણી મિક્સ કરો: આ લીલી પેસ્ટને એક મોટા વાસણમાં 1 લિટર ઠંડા પાણી માં ભેળવી દો.
- સ્વાદનો જાદુ (સૌથી જરૂરી મસાલો): હવે આ પાણીમાં સ્વાદનો જાદુ ઉમેરવા માટે નીચેની સામગ્રી નાખો:
- મીઠું
- કાળા મરી પાવડર
- ચાટ મસાલો
- લીંબુનો રસ
- સૌથી જરૂરી: પાણીપુરી મસાલો (આ નાખવાનું બિલકુલ ભૂલશો નહીં!)
- ઠંડુ કરવું: બધું બરાબર મિક્સ કરો અને આ પાણીને 30 મિનિટ માટે ફ્રિજમાં ઠંડુ થવા માટે મૂકી દો.
- મીઠું પાણી (વૈકલ્પિક): જો તમને સહેજ મીઠું પાણી પસંદ હોય, તો આંબલીના પાણીમાં થોડો ગોળ અથવા ખાંડ પણ ઉમેરી શકો છો.
3. અંદર ભરવા માટેનો ચટપટો મસાલો (Stuffing Masala)
- વટાણા ઉકાળો: ચટપટા વટાણા (મટર) તૈયાર કરવા માટે વટાણાને ઉકાળી લો.
- મસાલો મિક્સ કરો: હવે તેમાં નીચેની સામગ્રી નાખો અને બધું બરાબર મિક્સ કરો:
- મીઠું
- ચાટ મસાલો
- લીલા મરચાં
- થોડો ગરમ મસાલો
- નાના કાપેલા ધાણા
3. તમે ઈચ્છો તો તેમાં બાફેલા બટાકા પણ મેશ કરીને ઉમેરી શકો છો, જેથી સ્વાદ વધુ વધે.
હવે ગરમાગરમ ક્રિસ્પી પાણીપુરી ને ચટાકેદાર પાણી અને મસાલેદાર વટાણા સાથે પીરસો અને આનંદ લો!
