Traditional dishes: ગણેશ ઉત્સવ દરમિયાન બનાવો આ પરંપરાગત મહારાષ્ટ્રીયન વાનગીઓ
શું તમે જાણો છો કે મહારાષ્ટ્રમાં ગણેશ ચતુર્થી કેટલી ધામધૂમથી ઉજવવામાં આવે છે? આ પ્રસંગે બાપ્પા માટે ઘણી પરંપરાગત વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે. આવો, આવો અને કેટલીક Traditional dishes બનાવીને બાપ્પાને પ્રસન્ન કરો.
7 સપ્ટેમ્બરથી ગણેશ ઉત્સવનો પ્રારંભ થવા જઈ રહ્યો છે. મુંબઈ જેવા શહેરમાં બાપ્પાના આગમનની તૈયારીઓ એક મહિના અગાઉથી જ શરૂ થઈ જાય છે. 56 પ્રસાદ બનાવવામાં આવે છે. બાપ્પાના મનપસંદ મોદક તૈયાર કરવામાં આવે છે. શું તમે આ વખતે બાપ્પાને ઘરે લાવો છો? તમે તેમના માટે કઈ નવી વસ્તુ બનાવવાનું વિચાર્યું છે?
આ વખતે બાપ્પાને માત્ર મીઠાઈઓ જ નહીં પણ રસપ્રદ નાસ્તાનો પણ સ્વાદ ચખાડો. મહારાષ્ટ્ર જ્યાં ગણેશ ઉત્સવ ખૂબ જ ધામધૂમથી ઉજવવામાં આવે છે. ત્યાં, પરંપરાગત થાળને શણગારવામાં આવે છે, જેમાં વાડીથી ચિરોટા સુધીની દરેક વસ્તુ તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ ગણેશ ચતુર્થી, તહેવારોની વાનગીઓથી ભરેલી પરંપરાગત થાળી તૈયાર કરો અને બાપ્પાને ખુશ કરો.
1. કોથંબીર વડી
કોથમીર વાડી એ તાજા ધાણાના પાન, ચણાનો લોટ અને મસાલા વડે બનાવેલ સ્વાદિષ્ટ, ક્રિસ્પી નાસ્તો છે. તે ઘણીવાર ચા સાથે નાસ્તા અથવા એપેટાઇઝર તરીકે પીરસવામાં આવે છે. આ નાસ્તો તમે મહારાષ્ટ્રીયન થાળીમાં ચોક્કસ જોશો.
જરૂરી સામગ્રી:
- 2 કપ તાજા કોથમીર
- 1 કપ ચણાનો લોટ
- 1 ચમચી ચોખાનો લોટ
- 1 ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
- 1 ચમચી જીરું
- 1 ચમચી તલ
- 1 ચમચી હળદર પાવડર
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 1 ચમચી ગરમ મસાલો
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- જરૂર મુજબ પાણી
- તળવા માટે તેલ
બનાવવાની રીત
- એક બાઉલમાં ચણાનો લોટ, ચોખાનો લોટ, ધાણાજીરું, આદુ-લસણની પેસ્ટ, જીરું, તલ, હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો અને મીઠું મિક્સ કરો.
- ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો અને ઘટ્ટ બેટર બનાવો. આગળ, સ્ટીમિંગ પ્લેટને ગ્રીસ કરો અને તેમાં બેટર રેડો.
- લગભગ 15-20 મિનિટ માટે મિશ્રણને સ્ટીમ કરો. તે ઠંડું થઈ જાય પછી, તૈયાર કરેલી વાડીને કોઈપણ આકારમાં કાપી લો.
- એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને બધા ટુકડાને બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. તેને પ્લેટમાં લીલી ચટણી સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.
2. ચિરોટે
ચિરોટ્ટે એક નાજુક, ફ્લેકી પેસ્ટ્રી છે જે ડીપ ફ્રાઈંગ દ્વારા તૈયાર કરવામાં આવે છે. તેની ઉપર ખાંડ છાંટવામાં આવે છે. આ મીઠાઈ સામાન્ય રીતે તહેવારો અને ખાસ પ્રસંગોએ બનાવવામાં આવે છે. તે ચોક્કસપણે ગણેશ ઉત્સવ પર પણ બનાવવામાં આવે છે.
સામગ્રી:
- 2 કપ લોટ
- 2 ચમચી સોજી
- 1 ચમચી ઘી
- 1/4 કપ દૂધ
- 1/4 કપ પાઉડર ખાંડ
- 2 ચમચી કોર્નફ્લોર
- તળવા માટે ઘી અથવા તેલ
બનાવવાની રીત
- એક બાઉલમાં લોટ, સોજી અને ઘી મિક્સ કરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને ધીમે ધીમે દૂધ ઉમેરો. એક મુલાયમ લોટ બાંધીને તેને ઢાંકીને 30 મિનિટ માટે રાખો.
- કણકને સમાન ભાગોમાં વહેંચો અને દરેક ભાગને પાતળા ગોળ આકારમાં ફેરવો.
- કોર્નફ્લોર અને થોડું ઓગાળેલું ઘી મિક્સ કરીને પેસ્ટ બનાવો. આ પેસ્ટને બે વળેલા વર્તુળો વચ્ચે લગાવો, એકને બીજાની ઉપર રાખો. તેમને લોગમાં એકસાથે ચુસ્તપણે રોલ કરો.
- લોગને નાના ટુકડાઓમાં કાપો, પછી દરેક ટુકડાને પાતળા વર્તુળમાં ફેરવો.
- એક પેનમાં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો અને આ બોલ્સને મધ્યમ આંચ પર સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. તળ્યા પછી, ચિરોટ્સને કાગળના ટુવાલ પર કાઢી લો અને
- જ્યારે તે હજી ગરમ હોય ત્યારે તેના પર પાઉડર ખાંડ છાંટવી.
- તમારી સ્વાદિષ્ટ વાનગી તૈયાર છે. તેને ચતુર્થી થાળીમાં મીઠાઈને બદલે સજાવો.
3. આલુ વડી
આલૂ વડી એ તારોના પાનમાંથી બનેલો સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો છે, જેને ચણાના લોટના મસાલેદાર મિશ્રણમાં લપેટી, પાથરી, બાફવામાં અને પછી તળવામાં આવે છે. તે મહારાષ્ટ્રમાં એક લોકપ્રિય વાનગી છે, જે તેના તીખા, મસાલેદાર સ્વાદ માટે પ્રિય છે.
જરૂરી સામગ્રી:
- 8-10 મોટા તારો પાંદડા
- 1 કપ ચણાનો લોટ
- 1 ચમચી ચોખાનો લોટ
- 1 ટેબલસ્પૂન આમલીનો પલ્પ
- 1 ચમચી ગોળ
- 1 ચમચી હળદર પાવડર
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 1 ટીસ્પૂન જીરું
- 1/2 ટીસ્પૂન સેલરી
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- જરૂર મુજબ પાણી
- તળવા માટે તેલ
બનાવવાની રીત
- તારોના પાન ધોઈને સૂકવી લો. જાડા દાંડીને કાપીને બાજુ પર રાખો.
- એક બાઉલમાં ચણાનો લોટ, ચોખાનો લોટ, આમલીનો પલ્પ, ગોળ, હળદર, લાલ મરચું પાવડર, જીરું, સેલરી અને મીઠું મિક્સ કરો. જાડી પેસ્ટ બનાવવા માટે પાણી ઉમેરો.
- આરબીના પાનને ચપટી કરો અને તેના પર ચણાના લોટનું મિશ્રણ સરખી રીતે ફેલાવો.
- તેની ટોચ પર બીજું પાન મૂકો અને તે જ પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો.
- પાનને ચુસ્તપણે રોલ કરો અને જો જરૂરી હોય તો દોરડાથી રોલને સુરક્ષિત કરો.
- રોલ્સને 20-25 મિનિટ સુધી સ્ટીમ કરો જ્યાં સુધી તે રાંધવામાં ન આવે.
- રોલ્સને ઠંડા થવા દો અને તેને ગોળ આકારમાં કાપી લો.
- સ્લાઈસને ગરમ તેલમાં બંને બાજુથી ક્રિસ્પી અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો.
- નાળિયેરની ચટણી સાથે અથવા સાઇડ ડિશ તરીકે ગરમાગરમ સર્વ કરો.
4. બટાટાચે કાપ
બટાટાચે કાપ એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ સાઇડ ડિશ છે. આમાં મસાલા અને સોજી વડે બટાકાની પાતળી સ્લાઈસ બનાવવામાં આવે છે.
જરૂરી સામગ્રી:
- 2 મોટા બટાકા (પાતળા કાપેલા)
- 1 ચમચી ચોખાનો લોટ
- 2 ચમચી સોજી
- 1 ચમચી હળદર પાવડર
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 1 ટીસ્પૂન જીરું પાવડર
- 1 ચમચી ધાણા પાવડર
- સ્વાદ મુજબ મીઠું
- તળવા માટે તેલ
બનાવવાની રીત
- બટાકાને ધોઈને પાતળા કાપી લો. તેમને સ્વચ્છ પેશીથી સૂકા સાફ કરો.
- એક પ્લેટમાં ચોખાનો લોટ, સોજી, હળદર, લાલ મરચું પાવડર, જીરું પાવડર, ધાણા પાવડર અને મીઠું મિક્સ કરો.
- બટાકાની દરેક સ્લાઈસ પર મસાલાનું મિશ્રણ લગાવો, હળવા હાથે દબાવો જેથી કોટિંગ વળગી રહે.
- એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને બટાકાના ટુકડાને મધ્યમ આંચ પર બંને બાજુ સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.
- કાગળના ટુવાલ પર બધા પાંદડા ડ્રેઇન કરો. તમારા ભોજન સાથે નાસ્તા અથવા સાઇડ ડિશ તરીકે ગરમાગરમ સર્વ કરો.
- આ ચાર ક્લાસિક મહારાષ્ટ્રીયન વાનગીઓ મસાલેદારથી મીઠાઈ સુધીના સ્વાદનું અદ્ભુત સંતુલન આપે છે. ભલે તમે મહેમાનો માટે નાસ્તો બનાવતા હોવ કે પરંપરાગત મિજબાનીનો આનંદ માણી રહ્યા હોવ, આ પરંપરાગત વાનગીઓ ગણેશ ચતુર્થીને વધુ ખાસ બનાવશે.