પરફેક્ટ ક્રિસ્પી બટાકા વડા બનાવવા આ સરળ રેસિપી અજમાવો
બટાકામાંથી બનતી વાનગીઓ ભારતીય ઘરોમાં હંમેશા બધાની પ્રિય રહી છે, પછી તે બટાકાના પરાઠા હોય, ભજીયા હોય કે શાક. પરંતુ આજે અમે તમારા માટે સાંજની નાસ્તાની એક ક્લાસિક અને લોકપ્રિય રેસિપી લઈને આવ્યા છીએ—બટાકા વડા (Batata Vada) / આલુ વડા (Aloo Vada). તેને ઓછી મહેનતમાં સરળતાથી તૈયાર કરી શકાય છે અને તે સ્વાદમાં એકદમ બજાર જેવા, ક્રિસ્પી અને ચટપટા બને છે.
તમે આ વાનગીને ચા સાથે પીરસીને ઘરના સભ્યો અને મહેમાનોને ખુશ કરી શકો છો, જેને ખાઈને સૌ તમારા વખાણ કરશે.
બટાકા વડા બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી
બટાકા વડા બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રીમસાલો (સ્ટફિંગ) બનાવવા માટે
| સામગ્રી | માત્રા |
| બાફેલા બટાકા | 2 મધ્યમ કદના |
| લીલા મરચાં | 2 (બારીક કાપેલા) |
| આદુ | અડધો ટુકડો (છીણેલું) |
| લસણ | 3-4 કળીઓ (બારીક કાપેલી) |
| રાઈ (સરસવના દાણા) | અડધી નાની ચમચી |
| લીમડો (કરી પત્તા) | 6-7 પાંદડાં |
| હળદર | અડધી નાની ચમચી |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| ધાણાભાજી (કોથમીર) | 2 ચમચી (બારીક કાપેલી) |
| તેલ | જરૂર મુજબ (વઘાર માટે) |
બેસનનું ખીરું (ઘોળ) તૈયાર કરવા માટે
| સામગ્રી | માત્રા |
| બેસન (ચણાનો લોટ) | 1 કપ |
| હળદર | અડધી નાની ચમચી |
| લાલ મરચું પાવડર | અડધી નાની ચમચી |
| મીઠું | સ્વાદ મુજબ |
| અજમો | એક ચપટી |
| પાણી | જરૂર મુજબ |
| તેલ | તળવા માટે (ડીપ ફ્રાય) |
બટાકા વડા બનાવવાની સરળ રીત (Step-by-Step Recipe)
બટાકા વડા બનાવવાની સરળ રીત (Step-by-Step Recipe)બટાકા વડા બનાવવાની પ્રક્રિયાને બે મુખ્ય ભાગોમાં વહેંચવામાં આવી છે: સ્ટફિંગ તૈયાર કરવું અને વડા તળવા.
સ્ટેપ 1: સ્ટફિંગ (મસાલો) તૈયાર કરો
-
કડાઈ ગરમ કરો: સૌ પ્રથમ એક કડાઈ (અથવા પૅન) માં 1-2 ચમચી તેલ ગરમ કરો.
-
વઘાર કરો: તેલ ગરમ થાય ત્યારે તેમાં રાઈ (સરસવના દાણા) નાખીને તતડવા દો.
-
સામગ્રી સાંતળો: રાઈ તતડી ગયા પછી તેમાં લીમડો, લીલા મરચાં, છીણેલું આદુ અને બારીક કાપેલું લસણ નાખીને હળવું સાંતળી લો. ધ્યાન રાખો, તેને બાળવું નહીં, માત્ર કાચી સુગંધ દૂર કરવી.
-
મસાલો મિક્સ કરો: હવે તેમાં હળદર પાવડર નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
-
બટાકા ઉમેરો: તરત જ મેશ કરેલા બાફેલા બટાકા, મીઠું (સ્વાદ મુજબ), અને બારીક કાપેલી કોથમીર નાખીને બધી વસ્તુઓને સારી રીતે મિક્સ કરી દો.
-
વડા તૈયાર કરો: સ્ટફિંગ તૈયાર થઈ ગયા પછી ગેસ બંધ કરી દો અને મિશ્રણને ઠંડુ થવા દો. મિશ્રણ ઠંડુ થઈ જાય પછી તેના નાના-નાના ગોળ બોલ્સ (વડાનો આકાર) બનાવી લો.
સ્ટેપ 2: બેસનનું ખીરું તૈયાર કરો
-
સૂકી સામગ્રી મિક્સ કરો: એક ઊંડા વાસણમાં બેસન લો, પછી તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાવડર, અજમો અને મીઠું ઉમેરો.
-
ઘોળ બનાવો: હવે તેમાં થોડું-થોડું પાણી ઉમેરતા જઈને ઘટ્ટ (જાડું) ઘોળ તૈયાર કરો. ધ્યાન રાખો કે ઘોળમાં ગાંઠો (Lumps) ન પડે. ઘોળ એટલો ઘટ્ટ હોવો જોઈએ કે બટાકાના બોલ્સ પર તેનું એકસરખું પડ ચડી જાય.
સ્ટેપ 3: વડા તળો
-
તેલ ગરમ કરો: એક કડાઈમાં તેલ (ડીપ ફ્રાય માટે) ગરમ કરો. તેલ મધ્યમ આંચ પર સારી રીતે ગરમ હોવું જોઈએ.
-
વડા બોળો: બટાકાના બોલ્સ લો અને તેને બેસનના ઘોળમાં સારી રીતે ડુબાડો, જેથી બોલ ચારે બાજુથી બેસનથી ઢંકાઈ જાય.
-
તળો: બેસનમાં લપેટાયેલા વડાને સાવધાનીપૂર્વક ગરમ તેલમાં નાખો. એક વખતમાં તેટલા જ વડા તળો જેટલા કડાઈમાં સરળતાથી સમાઈ શકે.
-
ગોલ્ડન કરો: વડાને ધીમીથી મધ્યમ આંચ પર સોનેરી બદામી (Golden Brown) અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો.
-
બહાર કાઢો: જ્યારે વડા સારી રીતે તળાઈ જાય, ત્યારે તેને તેલમાંથી બહાર કાઢીને વધારાનું તેલ શોષવા માટે ટિશ્યુ પેપર પર મૂકો.
પીરસવાની રીત
ગરમા-ગરમ બટાકા વડા ને તમારી પસંદગીની ગ્રીન ચટણી, મીઠી ચટણી અથવા ટમેટા કેચઅપ સાથે સર્વ કરો અને આ સ્વાદિષ્ટ નાસ્તાનો આનંદ લો!
