સાઉથ ઇન્ડિયન સ્ટાઇલ સાંભર ઘરે કેવી રીતે બનાવવું? ઇડલી-ઢોસા સાથેનો પરફેક્ટ કોમ્બો તૈયાર કરો

ઘરે બનાવો ઓરિજિનલ સાઉથ ઇન્ડિયન સ્ટાઇલ સાંભર

સાઉથ ઇન્ડિયન વાનગીઓની વાત હોય અને ગરમા-ગરમ સાંભરનું નામ ન આવે, એવું બની શકે નહીં. ઇડલી, ઢોંસા, વડા કે ઉત્તપમ—આ તમામ વાનગીઓનો સ્વાદ સાંભર વિના અધૂરો છે. આ દાળ અને રંગબેરંગી શાકભાજીનું એક સ્વાદિષ્ટ મિશ્રણ છે, જે માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ ફાયદાકારક છે.

સાંભર બનાવવું એટલું મુશ્કેલ નથી જેટલું લોકો માને છે. જો તમે યોગ્ય સામગ્રી અને સાચી રીતનું પાલન કરો છો, તો તમે ઘરે પણ બિલકુલ રેસ્ટોરન્ટ જેવું સ્વાદિષ્ટ અને સુગંધિત સાંભર બનાવી શકો છો.

તો આવો, જાણીએ સરળ રીતે ઘરે સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી સાંભર બનાવવાની વિસ્તૃત રેસીપી.

સામગ્રીની યાદી (Ingredients List)

સાંભર બનાવવા માટે તમારે બે મુખ્ય ભાગ તૈયાર કરવા પડશે—દાળ અને શાકભાજી, તથા વઘારનો મસાલો.

(સૂચન: શાકભાજીમાં સરગવાની શીંગ (Drumstick) ચોક્કસ નાખો, તે ઓથેન્ટિક સાંભરનો સ્વાદ આપે છે.)

સાંભર બનાવવાની સરળ રીત (Step-by-Step Recipe)

તબક્કો 1: દાળ રાંધવી

1. સૌ પ્રથમ તૂવેર દાળને સારી રીતે ધોઈ લો. તેને ઓછામાં ઓછા 20 થી 30 મિનિટ માટે પાણીમાં પલાળી દો.

2. એક પ્રેશર કૂકરમાં પલાળેલી દાળ, 2 કપ પાણી અને હળદર પાવડરનો ¼ ભાગ નાખીને 3-4 સીટી આવે ત્યાં સુધી સારી રીતે રાંધો. દાળ એટલી પકાવો કે તે સંપૂર્ણ રીતે ગળી જાય અને મેશ થઈ શકે.

તબક્કો 2: શાકભાજી અને મસાલો તૈયાર કરવો

1. એક મોટા અને ઊંડા વાસણ (અથવા કઢાઈ) માં 1 મોટો ચમચો તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ (સરસવ) અને હિંગ નાખીને તતડાવો. જ્યારે રાઈ ફૂટવા લાગે, ત્યારે બારીક સમારેલી ડુંગળી નાખીને આછી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.

2. હવે તેમાં સમારેલા ટામેટાં નાખો અને નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

3. ટામેટાં નરમ થાય પછી સમારેલા તમામ શાકભાજી (ગાજર, ભીંડા, દૂધી, વગેરે) નાખીને મિક્સ કરો. શાકભાજીને ઢાંકીને 5-7 મિનિટ સુધી મધ્યમ આંચ પર ચઢવા દો જેથી તે થોડા નરમ થઈ જાય.

તબક્કો 3: સાંભરને અંતિમ સ્વરૂપ આપવું

1. રાંધેલી (મેશ કરેલી) દાળને શાકભાજીના મિશ્રણમાં ઉમેરો.

2. હવે તેમાં બાકીનો હળદર પાવડર, ધાણા પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, અને સૌથી મહત્ત્વનો સાંભર પાવડર (2 ચમચી) નાખો.

3. સ્વાદ મુજબ મીઠું અને લગભગ 2 કપ વધારાનું પાણી નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો.

4. સાંભરને ધીમા તાપે 10-15 મિનિટ માટે ઉકળવા દો. આનાથી તમામ શાકભાજી અને મસાલાનો સ્વાદ દાળમાં સારી રીતે ભળી જશે.

5. 10 મિનિટ પછી તેમાં આમલીનો પલ્પ નાખીને સારી રીતે મિક્સ કરો. આમલીની ખટાશ સાંભરના સ્વાદને સંતુલિત કરે છે.

તબક્કો 4: ખાસ વઘાર (તડકો) કરવો

1. વઘાર કરવા માટે એક નાના પેનમાં 1 ચમચી તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો.

2. તેલ ગરમ થાય એટલે સૌથી પહેલા રાઈ અને મેથીના દાણા નાખો.

3. રાઈ ફૂટવા લાગે, તો સૂકા લાલ મરચાં, હિંગ અને છેલ્લે મીઠો લીમડો નાખો. મીઠો લીમડો ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી પકાવો.

4. તૈયાર વઘારને તરત જ ઉકળતા સાંભરની ઉપર રેડો અને ઢાંકણ ઢાંકી દો જેથી સુગંધ અંદર જ જળવાઈ રહે.

5. છેલ્લે, બારીક સમારેલા ધાણા વડે સાંભરને સજાવો.

સર્વ કરો (Serving)

તૈયાર થયેલા રેસ્ટોરન્ટ સ્ટાઇલ સ્વાદિષ્ટ સાંભરને ગરમા-ગરમ ચોખા, ઇડલી, ઢોંસા, વડા અથવા ઉપમા સાથે પીરસો અને આ લાજવાબ સાઉથ ઇન્ડિયન ડિશનો આનંદ લો.