માત્ર અડધા કલાકમાં તૈયાર કરો મેક્સિકન રાઈસ, પ્રોટીન અને વિટામિન્સથી ભરપૂર આ વાનગીની સહેલી રીત
આજના વ્યસ્ત જીવનમાં દરરોજ સાંજે એક જ મોટો પ્રશ્ન દરેક ઘરમાં પૂછાતો હોય છે – “આજે ડિનરમાં શું બનાવવું?” રોજિંદા ભોજનમાં સાદો પુલાવ, દાળ-ભાત કે ખીચડી ખાઈને જો તમારું પરિવાર કંટાળી ગયું હોય અને કંઈક નવું, ટેસ્ટી તેમજ હેલ્ધી ખાવાની ઈચ્છા હોય, તો મેક્સિકન રાઈસ એક ઉત્કૃષ્ટ વિકલ્પ છે. આ વાનગી માત્ર જોવામાં જ આકર્ષક નથી લાગતી, પરંતુ સ્વાદમાં એટલી મસાલેદાર અને ક્રીમી હોય છે કે નાના બાળકોથી લઈને વડીલો સુધી બધા તેને હોંશે હોંશે આરોગે છે. આ રેસીપીમાં પુષ્કળ પ્રમાણમાં કલરફુલ શાકભાજી ઉમેરવામાં આવતા હોવાથી તે સ્વાદની સાથે સાથે સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ઉત્તમ છે.
જરૂરી સામગ્રીની યાદી
મેક્સિકન રાઈસ બનાવવા માટે આપણી ઘરે જ ઉપલબ્ધ હોય તેવી સરળ સામગ્રીની જરૂર પડે છે. જેમાં મુખ્યત્વે ૧ કપ બાસમતી અથવા સાદા ચોખા, ૨ ચમચી તેલ, ૧ નાની બારીક સમારેલી ડુંગળી અને ૨ કળી ઝીણી સમારેલું લસણ જોઈશે. આ ઉપરાંત શાકભાજીમાં ૧/૪ કપ મિશ્રિત શિમલા મરચાં (લાલ, પીળા, લીલા કેપ્સિકમ), ૧/૨ કપ સ્વીટ કોર્ન અને ૧ કપ તમારા મનગમતા બાફેલા કઠોળ (જેમ કે રાજમા કે ચણા) લેવા.
મસાલામાં ૧/૨ ચમચી જીરું પાવડર, ૧/૨ ચમચી પૅપ્રિકા (અથવા લાલ મરચું પાવડર), ૧/૨ પેકેટ મેગી મસાલો, ૧ ચમચી ટોમેટો કેચઅપ અને ૧ ચમચી શેઝવાન ચટણી સ્વાદ વધારવા માટે ઉમેરવા. ક્રીમી સોસ બનાવવા માટે થોડું બટર, ૧ ચમચી મેંદો અથવા ઘઉંનો લોટ, અડધો કપ દૂધ, ચીઝ અને સ્વાદ મુજબ ચીલી ફ્લેક્સ તથા કાળા મરીનો પાવડર જોઈશે. સજાવટ માટે લીલી કોથમીર અને ખટાશ માટે લીંબુનો રસ પણ તૈયાર રાખવો.
મસાલેદાર રાઈસ બનાવવાની વિગતવાર રીત
સૌથી પહેલાં ચોખાને પાણીથી બરાબર ધોઈને ૨૦ મિનિટ માટે પલાળી રાખો. ત્યારબાદ એક પહોળા પેનમાં અથવા કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ બરાબર ગરમ થાય એટલે તેમાં બારીક સમારેલું લસણ અને ડુંગળી ઉમેરીને તે નરમ અને ગુલાબી રંગના થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. હવે તેમાં ત્રણેય રંગના કેપ્સિકમ અને તમારા મનપસંદ બાફેલા કઠોળ ઉમેરીને મધ્યમ આંચ પર બે મિનિટ સુધી પકાવો.
શાકભાજી હળવા ચડી જાય એટલે તેમાં જીરું પાવડર, પૅપ્રિકા, મેગી મસાલો અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો. ત્યારબાદ તેમાં ટોમેટો કેચઅપ અને શેઝવાન ચટણી ઉમેરીને બધું બરાબર મિક્સ કરી લો. હવે પલાળેલા ચોખા અને બે કપ પાણી ઉમેરો. પાણી ઉકળવા લાગે એટલે કડાઈને ઢાંકીને ધીમા તાપે ચોખા એકદમ સરસ ફૂલી જાય ત્યાં સુધી ચડવા દો. ભાત તૈયાર થઈ જાય એટલે તેમાં બાફેલા સ્વીટ કોર્નના દાણા ઉમેરીને હળવા હાથે મિક્સ કરી લો.
અલ્ટીમેટ ક્રીમી કોર્ન ચીઝ સોસની તૈયારી
મેક્સિકન રાઈસનો અસલી સ્વાદ તેના પર રેડવામાં આવતા વ્હાઇટ ચીઝ સોસથી આવે છે. આ સોસ બનાવવા માટે એક નાની કડાઈમાં થોડું બટર ઓગાળો. બટર ઓગળે એટલે તેમાં એક ચમચી લોટ ઉમેરીને તેને માત્ર એક મિનિટ માટે ધીમા તાપે શેકો, જેથી તેનો કાચો સ્વાદ જતો રહે. હવે ગેસ ધીમો રાખીને ગઠ્ઠા ન વળે તે રીતે સતત હલાવતા રહીને ધીમે ધીમે દૂધ ઉમેરો. આ મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા લાગે એટલે તેમાં થોડા બાફેલા મકાઈના દાણા, ચીઝના ટુકડા અથવા ચીઝ સ્પ્રેડ ઉમેરો. ચીઝ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય ત્યાં સુધી તેને હલાવતા રહો. છેલ્લે તેમાં સ્વાદ મુજબ મીઠું, કાળા મરીનો પાવડર અને ચીલી ફ્લેક્સ ઉમેરીને ગેસ બંધ કરી દો. તમારો ક્રીમી સોસ તૈયાર છે.
પ્લેટિંગ અને પીરસવાની કળા
હવે એક સુંદર સર્વિંગ પ્લેટ લો અને તેમાં ગરમાગરમ તૈયાર કરેલા મસાલેદાર મેક્સિકન રાઈસને સરસ રીતે ગોઠવો. આ ભાતની ઉપર તૈયાર કરેલો ગરમ અને ક્રીમી કોર્ન ચીઝ સોસ ઈચ્છા અનુસાર ફેલાવો. વાનગીને વધુ પૌષ્ટિક બનાવવા માટે તમે તેની ઉપર પનીરના નાના ટુકડા શેકીને અથવા કાચા જ ઉમેરી શકો છો. છેલ્લે, ઝીણી સમારેલી લીલી કોથમીર, વધારાનું છીણેલું ચીઝ અને સ્વાદમાં થોડી ખટાશ લાવવા માટે અડધી ચમચી લીંબુનો રસ નીચોવો. લો તૈયાર છે તમારું મોંમાં પાણી લાવી દે તેવું સ્પેશિયલ મેક્સિકન ડિનર! આ શાનદાર વાનગી બનાવવામાં જેટલી સરળ છે, ખાવામાં તેટલી જ લજ્જતદાર છે.
