Garlic Chutney: રાજસ્થાની લસણની ચટણી; દરેક વાનગીને બનાવો ખાસ
Garlic Chutney: રાજસ્થાની ભોજન તેની મસાલેદાર ચટણી માટે પ્રખ્યાત છે, અને લસણની ચટણી એ ખાસ ચટણીઓમાંની એક છે જે કોઈપણ વાનગીનો સ્વાદ વધારે છે. આ ચટણી માત્ર તીવ્ર સ્વાદથી ભરપૂર નથી, પરંતુ તેમાં વપરાતા મસાલા સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ફાયદાકારક છે. તો ચાલો જાણીએ કે આ સ્વાદિષ્ટ રાજસ્થાની લસણની ચટણી કેવી રીતે બનાવવી.
સામગ્રી:
- 10-12 લસણની કળી
- 2-3 લીલા મરચાં (સ્વાદ મુજબ)
- 1 ચમચી જીરું
- 1 ચમચી રાઈ
- 1/2 ચમચી હળદર પાવડર
- 1 ચમચી મરચું પાવડર (સ્વાદ મુજબ)
- 1/2 ચમચી મીઠું (સ્વાદ મુજબ)
- 1 ચમચી ખાંડ
- 1 ચમચી લીંબુનો રસ
- 1/4 કપ તાજા કોથમીરના પાન
- 1/2 કપ પાણી (ચટણીને પેસ્ટ બનાવવા માટે)
- 1ચમચી તેલ
પદ્ધતિ:
- તડકા તૈયાર કરો: સૌથી પહેલા એક કઢાઈમાં તેલ ગરમ કરો. પછી તેમાં જીરુ અને રાઈ નાખો અને તેને તડકવા દો. જ્યારે રાઈ તડકતી લાગી, ત્યારે તેમાં હળદર પાવડર નાખો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- લસણ અને મરચાંની પેસ્ટ તૈયાર કરો: લસણની કળી અને લીલા મરચાં છોલીને મિક્સરમાં નાખો. તેમાં થોડું પાણી ઉમેરો અને બારીક પેસ્ટ બનાવો.
- મસાલા ઉમેરો: આ પેસ્ટને એક પેનમાં નાખો અને તેમાં મરચાંનો પાવડર, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. તેને થોડી વાર પાકવા દો જેથી મસાલા અને લસણનો સ્વાદ સારી રીતે ઓગળી જાય.
- ધાણા અને લીંબુ ઉમેરો: હવે તાજા ધાણા અને લીંબુનો રસ ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ધાણા ચટણીમાં તાજગી ઉમેરે છે અને લીંબુનો રસ તીખો સ્વાદ ઉમેરે છે.
- પાણી ઉમેરો: જો ચટણી ખૂબ જાડી હોય, તો ચટણીની પેસ્ટ જેવી બનાવવા માટે થોડું પાણી ઉમેરો.
- ચટણી તૈયાર છે: હવે તમારી મસાલેદાર રાજસ્થાની લસણની ચટણી તૈયાર છે. ઠંડુ થયા પછી, તેને રોટલી, પરાઠા, દાળ-ભાત અથવા કોઈપણ ખોરાક સાથે પીરસો.
નિષ્કર્ષ: રાજસ્થાની લસણની ચટણી એક અદ્ભુત અને સ્વાદિષ્ટ મસાલેદાર મિશ્રણ છે જે કોઈપણ વાનગીનો સ્વાદ બમણો કરી દે છે. તે બનાવવું ખૂબ જ સરળ છે, અને તે દરેકના હૃદયમાં એક ખાસ સ્થાન બનાવે છે.
