Hyderabadi Biryani: ઘરે બનાવો સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર હૈદરાબાદી બિરયાની
Hyderabadi Biryani: તેની મસાલેદાર સુગંધ અને સ્વાદ માટે જાણીતી હૈદરાબાદી બિરયાની આજે દરેકની પ્રિય વાનગી બની ગઈ છે. બિરયાનીના ઘણા પ્રકાર છે, પણ હૈદરાબાદી બિરયાની કંઈક અલગ જ છે. ચિકન અથવા મટન સાથે બાસમતી ચોખા અને ખાસ મસાલાનું મિશ્રણ, આ બિરયાની તમારા ઘરને હૈદરાબાદની શેરીઓની સુગંધથી ભરી દેશે. તો ચાલો ઘરે આ સ્વાદિષ્ટ અને પરંપરાગત રેસીપી બનાવીએ!
સામગ્રી
- બાસમતી ચોખા – ૧ કપ
- ચિકન (અથવા મટન) – ૫૦૦ ગ્રામ
- ડુંગળી – ૨ (બારીક સમારેલી)
- ટામેટાં – ૨ (બારીક સમારેલા)
- દહીં – ૧/૨ કપ
- ચોખા ઉકાળવા માટે – ૪ કપ પાણી, ૧ તમાલપત્ર, ૨-૩ એલચી, ૨-૩ લવિંગ, ૧ તજ, ૧ ચમચી મીઠું
- તેલ – ૨ ચમચી
- ઘી – ૨ ચમચી
- પાણી (મેરીનેશન માટે) – ૧/૪ કપ
- બિરયાની મસાલો – ૧ ચમચી
- ધાણાના પાન – ૧/૪ કપ (બારીક સમારેલા)
- ફુદીનાના પાન – ૧/૪ કપ
- વરિયાળીના બીજ – ૧/૨ ચમચી
- આદુ-લસણની પેસ્ટ – ૧ ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – ૧ ચમચી
- હળદર પાવડર – ૧/૨ ચમચી
- ગરમ મસાલો – ૧/૨ ચમચી
- સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
ચિકનને મેરીનેટ કરવાની રીતો
- ચિકનને સારી રીતે ધોઈ લો અને તેને એક વાસણમાં મૂકો.
- દહીં, આદુ-લસણની પેસ્ટ, લાલ મરચાં પાવડર, હળદર, બિરયાની મસાલો, ગરમ મસાલો અને મીઠું ઉમેરીને સારી રીતે મિક્સ કરો.
- તેને ઓછામાં ઓછા 30 મિનિટ સુધી મેરીનેટ થવા દો. જો તમારી પાસે વધુ સમય હોય, તો તમે તેને 2 કલાક સુધી પણ રાખી શકો છો.
ભાત ઉકાળો
- એક મોટા વાસણમાં પાણી ઉકાળો, તેમાં તમાલપત્ર, એલચી, લવિંગ, તજ અને મીઠું ઉમેરો.
- હવે તેમાં બાસમતી ચોખા ઉમેરો અને તેને ૭૦% સુધી ઉકાળો (ચોખાને સંપૂર્ણપણે રાંધશો નહીં) અને પછી તેને ગાળી લો.
બિરયાની તૈયાર કરવી
- એક મોટા પેન અથવા કઢાઈમાં તેલ અને ઘી ગરમ કરો.
- બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો અને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. પછી ટામેટાં ઉમેરો અને થોડીવાર માટે રાંધો.
- હવે મેરીનેટ કરેલું ચિકન ઉમેરો, તેને સારી રીતે મિક્સ કરો અને મધ્યમ તાપ પર 10-15 મિનિટ સુધી ચિકન અડધું રાંધાય ત્યાં સુધી રાંધો.
- હવે તેમાં કોથમીર અને ફુદીનાના પાન ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો.
બિરયાનીને સજાવટ કરીને પકાવવી
- ચિકન પર બાફેલા ભાતનો એક પડ મૂકો.
- પછી ઉપર બારીક સમારેલું ફુદીનો અને કોથમીર ઉમેરો. એક ચમચી ઘી ઉમેરીને ઢાંકી દો.
- તેને ધીમા તાપે ૧૫ થી ૨૦ મિનિટ સુધી રાંધવા દો જેથી બધી સુગંધ અને સ્વાદ ચોખામાં સમાઈ જાય.
બિરયાનીને ગરમાગરમ રાયતા અને સલાડ સાથે પીરસો.
હવે તમારી સ્વાદિષ્ટ અને મસાલેદાર હૈદરાબાદી બિરયાની તૈયાર છે!