મૂંગ દાળના લાડુ રેસીપી: પ્રોટીનથી ભરપૂર સ્વાદિષ્ટ લાડુ, શિયાળામાં આપશે ભરપૂર તાકાત
મૂંગ દાળ પ્રોટીનનો ઉત્તમ સ્ત્રોત છે અને તેમાં શરીરને જરૂરી ઘણા પોષક તત્ત્વો ભરપૂર માત્રામાં મળે છે. આ દાળથી બનાવેલા લાડુ માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પરંતુ શિયાળામાં શરીરને શક્તિ પણ આપે છે. દુકાનમાંથી મીઠાઈ ખરીદવાના બદલે, ઘરે જ બનાવેલા આ પરંપરાગત મૂંગ દાળના લાડુ વધુ સ્વચ્છ, પૌષ્ટિક અને સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આ લેખમાં આપણે ધોયેલી મૂંગ દાળથી બનેલા લાડુની વિગતવાર રેસીપી શીખીશું.
શિયાળામાં બનાવવાની લોકપ્રિય મીઠાઈ મૂંગ દાળના લાડુ
શિયાળાની ઋતુમાં તલ-ગોળના લાડુ, મગફળીની ચીકી, ગાજરનો હલવો જેવી પરંપરાગત મીઠાઈઓ બનાવવાની પરંપરા જૂની છે. પરંતુ મૂંગ દાળના લાડુ એ એક એવી મીઠાઈ છે, જે સ્વાદમાં અદ્ભુત છે અને તંદુરસ્તીમાં ઉમેરો કરે છે.
લીલા મગની દાળના લાડુ સીધી શેકેલી દાળથી પણ બને છે, જ્યારે ધોયેલી અને પલાળેલી દાળથી પણ બનાવાય છે. અહીં આપણે પલાળેલી દાળથી સ્વાદિષ્ટ લાડુ બનાવવાની રીત જાણીએ છીએ, જે વધુ નરમ અને મોહક લાગે છે.
મૂંગ દાળના લાડુ માટે જરૂરી સામગ્રી
- 200 ગ્રામ ધોયેલી મૂંગ દાળ
- દોઢ કપ બુરા / કાચી ખાંડ (અથવા શુદ્ધ ખાંડ)
- 1 કપ શુદ્ધ ઘી
- ¼ કપ બદામ (50-60 ગ્રામ)
- ¼ કપ કાજુ
- 8–10 લીલી એલચી
- 8–10 પિસ્તા
- ઉપર સજાવટ માટે વધારાની 8–10 બદામ
ટિપ: દાળની માત્રામાં વધારો કરો તો તેને અનુરૂપ ઘી અને સૂકા મેવાંની માત્રા પણ વધારવી.
મૂંગ દાળના લાડુ બનાવવાની રીત
દાળ તૈયાર કરો
- મૂંગ દાળને બે-ત્રણ વાર સારી રીતે ધોઈ લો.
- તેને પાણીમાં 3–4 કલાક માટે પલાળીને રાખો.
- દાળ ફૂલી જાય પછી તેનું વધારું પાણી સારી રીતે કાઢી લો અને છાજલીમાં મૂકી થોડું સુકાઈ જવા દો.
દાળ અને સૂકા મેવાં પીસો
- દાળને મિક્સરમાં થોડા-થોડા ભાગમાં પીસી લો.
- બદામને પીસીને બારીક પાવડર બનાવો.
- બાકી રહેલી બદામના નાના ટુકડા કરો.
- કાજુને સમારોથી કાપો અને પિસ્તાને લંબાઈની દિશામાં બારીક ચીરી લો.
દાળને ઘીમા શેકો
- એક પેનમાં ઘી ગરમ કરો (થોડું ઘી હાથ પર લગાવવા માટે રાખો).
- ગરમ ઘીમાં દાળ ઉમેરો અને ધીમી આંચ પર સતત હલાવતા રહો.
- દાળનો રંગ બદલે અને તેની સુગંધ આવવા લાગે ત્યાં સુધી શેકો.
- દાળમાંથી ઘી છૂટું પડે એટલે સમજો કે દાળ સંપૂર્ણપણે શેકાઈ ગઈ છે.
- આ પ્રક્રિયા આશરે 25 મિનિટ લે છે, એટલે ધીરજ રાખો.
મિશ્રણ તૈયાર કરો
- શેકાયેલી દાળને એક મોટી થાળીમાં કાઢીને થોડી ઠંડી થવા દો.
- પછી તેમાં બદામ પાવડર, એલચી પાવડર, ખાંડ અને સમારેલા કાજુ ઉમેરો.
- બધું સરખું મિક્સ કરો.
લાડુ બનાવો
- હાથ પર થોડું ઘી લગાવો, મિશ્રણનો ભાગ લો અને ગોળ-ગોળ લાડુ બનાવો.
- દરેક લાડુને પિસ્તાના ટુકડાઓથી સજાવો.
