Recipe: ઉનાળા માટે સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક ભીંડાના શાકની રેસીપી
Recipe: ઉનાળો ભીંડાની ઋતુ છે અને આ શાકભાજી દરેક ઘરમાં ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવે છે. ભીંડાનું શાક બનાવવું એ એક કળા છે કારણ કે તે ઝડપથી અને સરળતાથી બનાવી શકાય છે. આ શાકભાજી બાળકોથી લઈને મોટા લોકો સુધી દરેકને આકર્ષે છે. ભીંડાને ધોઈને તેના છેડા કાપીને મોટા ટુકડા કરવા જોઈએ જેથી તે રાંધ્યા પછી સારી રહે. ભીંડામાં ભેજ ન હોવો જોઈએ, કારણ કે ભેજ તેને ચીકણો બનાવે છે. રાંધતા પહેલા તેને થોડું તળવું પણ સારું છે, જેનાથી ચોંટવાની સમસ્યા ઓછી થાય છે.
ભજા બનાવવા માટે, પહેલા એક કડાઈમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો અને તેમાં જીરું અને હિંગ ઉમેરીને તેને ઘટ્ટ કરો. આ પછી, બારીક સમારેલા લીલા મરચાં અને ડુંગળી ઉમેરો અને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી તળો. ડુંગળીને સારી રીતે તળવી જરૂરી છે જેથી શાકભાજીને ઊંડો સ્વાદ મળે. પછી આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને થોડીવાર રાંધો અને તે પછી હળદર, ધાણા પાવડર, લાલ મરચું, વરિયાળી પાવડર જેવા મસાલા ઉમેરો અને તળો. મસાલા બળવાથી બચાવવા જોઈએ. હવે સમારેલા ટામેટાં અથવા ટામેટાની પેસ્ટ ઉમેરો અને ટામેટાં ઓગળે ત્યાં સુધી રાંધો અને મસાલા સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો.
પછી મસાલામાં ભીંડા ઉમેરો, મિક્સ કરો અને મીઠું ઉમેરો. તેને ધીમા તાપે રાંધો અને વચ્ચે વચ્ચે હલાવતા રહો જેથી ભીંડા નીચે ચોંટી ન જાય અને ચોંટી ન જાય. જ્યારે ભીંડા સંપૂર્ણપણે રાંધાઈ જાય, ત્યારે સૂકા કેરીનો પાવડર, ગરમ મસાલો અને કસૂરી મેથી ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ઉપર લીલા ધાણા ઉમેરો અને એક મિનિટ માટે રાંધો. તમારી મસાલેદાર ભીંડાની શાકભાજી હવે તૈયાર છે, જેને તમે રોટલી, પરાઠા અથવા ભાત સાથે ગરમાગરમ પીરસી શકો છો.
ભીંડા ફક્ત સ્વાદમાં જ સ્વાદિષ્ટ નથી પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ ફાયદાકારક છે. તેમાં ફાઇબર, વિટામિન સી અને એન્ટીઑકિસડન્ટો હોય છે, જે પાચનતંત્રને મજબૂત બનાવે છે અને રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારે છે. આ ઉપરાંત, ભીંડામાં કેલરી ઓછી હોય છે, જેના કારણે તે વજન નિયંત્રિત કરનારાઓ માટે પણ ફાયદાકારક છે. ઉનાળામાં ભીંડાનું સેવન શરીરને ઠંડુ કરવામાં અને ડિહાઇડ્રેશન અટકાવવામાં પણ મદદ કરે છે.