Tips And Tricks: મસાલા નાખવાનો યોગ્ય સમય, સ્વાદમાં ફેર પાડતી ટાઇમિંગ
Tips And Tricks: ઘણા લોકો રસોઈમાં મસાલા તો ઉમેરે છે, પરંતુ મસાલા યોગ્ય સમયે નાખવામાં આવે તો જ ભોજનનો સાચો સ્વાદ અને સુગંધ ઉભરાય છે. ખાવાનું માત્ર મસાલાથી જ નહિ, પરંતુ મસાલા નાખવાની ટાઈમિંગથી પણ લાજવાબ બને છે. ચાલો જાણીએ કે કયા મસાલા ક્યારે નાખવા જોઈએ:
1. હીંગ – સૌથી પહેલા
તીલ અથવા ઘીમાં હીંગને શરૂઆતમાં જ નાખો. ખાસ કરીને દાળ અથવા હળવી શાકમાં તેનું ઉમેરણ પાચન માટે લાભદાયી અને સ્વાદ વધારનારું હોય છે.
2. જીરુ – હીંગ પછી
હીંગ પછી ગરમ તેલમાં જીરુ ઉમેરો. જ્યારે તે ચટાકાં ખાવા લાગે અને સુગંધ આવે ત્યારે આગળના મસાલા ઉમેરો.
3. આદુ-લસણ પેસ્ટ – શરૂઆતમાં
આદુ અને લસણનું પેસ્ટ કાંદા સાથે શરૂઆતમાં ભૂંજવું જોઈએ. કાચો સ્વાદ દૂર થાય એટલે જ તેનો સાચો જાજરમાન સ્વાદ ભોજનમાં મળે છે.
4. હળદર – શરૂઆતના તબક્કે
શાક અથવા દાળમાં હળદર વહેલી તકે ઉમેરો. આમ કરવાથી તેનો રંગ જળવાઈ રહે છે અને આરોગ્યલક્ષી ગુણ પણ બને રહે છે.
5. ધાણા પાવડર – ટમેટા-કાંદા પછી
જ્યારે કાંદા અને ટમેટા સારા ભૂંજાઈ જાય, પછી ધાણા પાવડર ઉમેરો. આ શાકને ખુશ્બુદાર અને ઘનતમ બનાવે છે.
6. લાલ મરચું પાવડર – ધાણાની આસપાસ
લાલ મરચું ધાણા સાથે અથવા થોડું પાછળ ઉમેરો. વધુ તાપ પર નાખવાથી તે સહેલાઈથી બળી શકે છે, તેથી ધીમા તાપ પર ભૂંજવું યોગ્ય.
7. મેથી દાણા – ધીમી આંચ પર
મેથીનો સ્વાદ ઝડપથી તીખો અને કડવો થઈ જાય છે. તેથી તેને ધીમી આંચ પર હળવી રીતે ભૂંજી લેવું.
8. ગરમ મસાલો – છેલ્લે
ગરમ મસાલો હંમેશાં ખાવાનું લગભગ બની જાય ત્યારે જ ઉમેરો. આથી તેનો તીખો અને સુગંધિત સ્વાદ જળવાઈ રહે છે.
મસાલા ખાવાની સ્વાદિષ્ટતા માટે મહત્વપૂર્ણ છે, પણ જો યોગ્ય સમયે નાખવામાં આવે તો જ ખાવાનું લાજવાબ બને છે. હવે જ્યારે તમે રસોઈ કરો ત્યારે આ ટિપ્સનો ખ્યાલ રાખો – અને બની જશે એવું ભોજન જે બધાને યાદ રહી જાય!
