Health Care: શેકેલા કે પલાળેલા – તમારા સ્વાસ્થ્ય માટે બદામનો યોગ્ય પ્રકાર કયો છે?
Health Care: સૂકા ફળો ભારતીય આહારનો એક અભિન્ન ભાગ છે. તે માત્ર સ્વાદમાં જ સમૃદ્ધ નથી પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ ખૂબ જ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. પરંતુ એક સામાન્ય પ્રશ્ન જે ઘણીવાર લોકોના મનમાં આવે છે તે છે – શેકેલા સૂકા ફળો વધુ સારા છે કે પલાળેલા? આ પ્રશ્નનો જવાબ જાણવા માટે, અમે આયુર્વેદિક ડૉક્ટર અને પોષણશાસ્ત્રી ડૉ. અંજના કાલિયા સાથે વાત કરી, જેઓ જણાવે છે કે આમાંથી કયો વિકલ્પ સ્વાસ્થ્ય માટે વધુ યોગ્ય છે.
પલાળેલા સૂકા ફળોના ફાયદા
બદામ, અખરોટ, કિસમિસ અને અંજીર જેવા બદામને પલાળવાથી, તેમના પોષક તત્વો શરીરમાં વધુ સારી રીતે શોષાય છે. પલાળવાથી તેમાં હાજર ફાયટીક એસિડ અને એન્ઝાઇમ અવરોધકો તૂટી જાય છે, જે અન્યથા પોષક તત્વોને શોષાતા અટકાવે છે. આ પાચનમાં સુધારો કરે છે અને પેટની સમસ્યાઓથી પણ રાહત આપે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, પલાળેલા બદામમાં હાજર વિટામિન E અને એન્ટીઑકિસડન્ટો ત્વચા, વાળ અને મગજના સ્વાસ્થ્ય માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. ઉપરાંત, પાણીમાં પલાળેલા કિસમિસ ખાવાથી શરીરને સારી માત્રામાં આયર્ન અને ફાઇબર મળે છે, જે એનિમિયા અને કબજિયાત જેવી સમસ્યાઓમાં મદદરૂપ થાય છે.
શેકેલા સૂકા ફળોના ગેરફાયદા
બીજી બાજુ, મોટાભાગના લોકો શેકેલા સ્વરૂપમાં બદામ ખાવાનું પસંદ કરે છે, ખાસ કરીને મીઠું અથવા મસાલા ઉમેરીને. પરંતુ આમ કરવાથી તેમની કુદરતી પોષક ગુણવત્તામાં ઘટાડો થઈ શકે છે. ખાસ કરીને, તેલમાં શેકેલા બદામ શરીરમાં વધારાની ચરબી અને સોડિયમનું પ્રમાણ વધારે છે, જે બ્લડ પ્રેશર, કોલેસ્ટ્રોલ અને સ્થૂળતાનું જોખમ વધારી શકે છે.
જોકે, જો તમે સૂકા શેકેલા સૂકા ફળો ખાઓ છો, એટલે કે તેલ વિના, તો તે મર્યાદિત માત્રામાં સલામત હોઈ શકે છે, પરંતુ કેટલાક આવશ્યક વિટામિન જેમ કે વિટામિન B અને C ગરમીને કારણે નાશ પામી શકે છે.
કયું પસંદ કરવું? સ્વાસ્થ્ય કે સ્વાદ?
જો તમે તમારા આહાર પ્રત્યે સભાન છો અને સ્વાસ્થ્યને પ્રાથમિકતા આપો છો, તો પલાળેલા બદામ તમારા માટે વધુ સારો વિકલ્પ છે. તે પાચનને અનુકૂળ છે અને શરીરને પોષણ આપવાની વધુ ક્ષમતા ધરાવે છે. આને રાતોરાત પાણીમાં પલાળીને બીજા દિવસે સવારે ખાલી પેટ ખાઈ શકાય છે, જે શરીરને મહત્તમ લાભ આપે છે.
️સમય અને ઉંમર અનુસાર બદામ પસંદ કરો
પલાળેલા બદામ ખાસ કરીને વૃદ્ધો, બાળકો અને પાચન સમસ્યાઓવાળા લોકો માટે ફાયદાકારક છે. તે નરમ હોય છે અને ઝડપથી પચી જાય છે. બીજી બાજુ, જેઓ સક્રિય જીવનશૈલી અને કસરત જીવે છે, તેમના માટે મર્યાદિત માત્રામાં સૂકા શેકેલા બદામ પણ ફાયદાકારક હોઈ શકે છે – જો તે તેલ અને મીઠાથી મુક્ત હોય.