Recipe: મસાલેદાર અને ટેસ્ટી બેસનના ગટ્ટાનું શાક ની સરળ રેસિપી
Recipe: બેસનના ગટ્ટાની શાક એક પ્રખ્યાત રાજસ્થાની વાનગી છે, જેની મસાલેદાર ગ્રેવી અને અનોખા સ્વાદને લોકો ખૂબ પસંદ કરે છે. જો તમે આ શાક હજુ સુધી ના અજમાવી હોય, તો જરૂર બનાવો અને એકવાર ચાખવાથી રોજ-રોજ બનાવવાનું મન કરશે. ચાલો જોઈએ આ શાક બનાવવાની સરળ અને સ્વાદિષ્ટ રીત.
બેસનના ગટ્ટાની શાક માટે સામગ્રી
ગટ્ટા માટે:
- 1 કપ બેસન
- 2 ટેબલસ્પૂન દહીં
- 2 ટેબલસ્પૂન તેલ
- 1/2 ચમચી અજમો
- 1/4 ચમચી હળદર પાવડર
- 1/4 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- એક ચિમટી હિંગ
- સ્વાદ અનુસાર મીઠું
- પાણી (ગટ્ટા માટે આટલું કે સખત ખમણ બને)
ગ્રેવી માટે:
- 1 ડુંગળી
- 1 ચમચી આદુ-લસણનો પેસ્ટ
- 2 ટમેટા
- 1/2 કપ દહીં
- 3-4 ટેબલસ્પૂન તેલ અથવા ઘી
- 1 ચમચી જીરૂ
- 1 તમાલપત્ર
- 1 નાની દાળચીનીનો ટુકડો
- 2-3 એલચી
- 2-3 લવિંગ
- 1 ચમચી હળદર પાવડર
- 1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર
- 2 ટેબલસ્પૂન ધાણા પાવડર
- 1/2 ચમચી ગરમ મસાલો
- 1 ચમચી કસૂરી મેથી
- મીઠું સ્વાદ પ્રમાણે
- બારીક સમારેલી કોથમીર
બનાવવાની રીત
પહલું પગલું:
એક મોટા બાઉલમાં બેસન લો અને તેમાં દહીં, તેલ, અજમો, હળદર, લાલ મરચું, હિંગ અને મીઠું ઉમેરો. હલકું-હલકું પાણી ભરીને સખત ખમણ ગૂંથો. આ ખમણને 10-15 મિનિટ માટે ઢંકીને મૂકો.
પછી નાના લાંબા ગટ્ટા બનાવી લો. એક તળેલી કડાઈમાં પાણી ઉકાળો અને ગટ્ટા એમાં ધીમે ધીમે મૂકો. 10-12 મિનિટ સુધી મધ્યમ આંચ પર રાંધો. ગટ્ટા ઉપરથી તરવા લાગશે એટલે તે તૈયાર છે. તેને પાણીમાંથી કાઢીને ઠંડુ કરો. બાકી રહેલું પાણી ફેંકશો નહીં, તે ગ્રેવી માટે ઉપયોગી રહેશે. ઠંડા ગટ્ટાને નાના ટુકડાઓમાં કાપી લો.
બીજું પગલું:
એક કડાઈમાં તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. તેમાં જીરું, તજ, તજ, એલચી અને લવિંગ શેકો. પછી બારીક સમારેલી ડુંગળી નાખીને સોનેરી થાય ત્યાં સુધી શેકો. આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરીને 1 મિનિટ માટે શેકો. હળદર, લાલ મરચું અને ધાણા પાવડર ઉમેરીને મિશ્રણને સારી રીતે શેકો. ટામેટા પેસ્ટ ઉમેરીને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી રાંધો.આગ ધીમું કરી દઈ દહીં ધીમે ધીમે ઉમેરીને સતત હલાવતા રહો જેથી દહીં ફટકે નહીં.
ત્રીજુ પગલું:
દહીં અને મસાલાને સારી રીતે મિક્સ થાય અને તેલ છૂટું પડે ત્યાં સુધી રાંધો. હવે ગ્રેવીમાં ગટ્ટા ઉકાળેલું પાણી (જરૂર મુજબ) ઉમેરો અને મિક્સ કરો. તેને ઉકળવા દો. પછી ગ્રેવીમાં ગટ્ટાના ટુકડા ઉમેરો. મીઠું અને ગરમ મસાલો ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરો. ઢાંકીને શાકભાજીને ધીમા તાપે ૫-૭ મિનિટ સુધી રાંધવા દો જેથી ગટ્ટા ગ્રેવીનો સ્વાદ શોષી લે.
છેલ્લે, કસૂરી મેથીને હાથથી મેશ કરો અને શાકભાજી પર બારીક સમારેલા લીલા ધાણા છાંટો. રોટલી કે ભાત સાથે ગરમાગરમ પીરસો.
આ છે બેસનના ગટ્ટાની શાક બનાવવાની સરળ અને ટટ્સી રેસિપી. એક વાર જરૂર અજમાવી જુઓ, ગેરંટી છે કે તમે ફરી ફરી બનાવશો!
