Benefits Of Ghee: રોટલીને નરમ અને સ્વસ્થ બનાવવાની સાચી રીત કઈ છે?
Benefits Of Ghee: ભારતના લગભગ દરેક રસોડામાં ઘી ચોક્કસ જોવા મળે છે. ભારતીય ભોજનમાં ઘીનું એક ખાસ સ્થાન છે, જે ફક્ત ખોરાકનો સ્વાદ જ નહીં, પણ સ્વાસ્થ્ય માટે પણ અત્યંત ફાયદાકારક માનવામાં આવે છે. આયુર્વેદમાં ઘીને અમૃત તરીકે વર્ણવવામાં આવ્યું છે. મોટાભાગના લોકો ઘી સાથે રોટલી ખાવાનું પસંદ કરે છે, ખાસ કરીને બાળકોથી લઈને વૃદ્ધો સુધી. જોકે, રોટલી પર ઘી લગાવવાથી સ્વાસ્થ્ય માટે યોગ્ય છે કે નહીં તે અંગે લોકોમાં ઘણીવાર મૂંઝવણ રહે છે.
પતંજલિ યોગપીઠના વડા આચાર્ય બાલકૃષ્ણએ આ અંગે સ્પષ્ટ અભિપ્રાય આપ્યો છે. તેમણે કહ્યું કે ઘીમાં ફેટી એસિડ, વિટામિન એ, ડી, ઇ અને કે જેવા ઘણા પોષક તત્વો હોય છે, જે શરીરને મજબૂત બનાવવામાં મદદરૂપ થાય છે. પરંતુ આ હોવા છતાં, તેઓ રોટલી પર ઘી લગાવવાની ભલામણ કરતા નથી. તેમનું કહેવું છે કે ઘી રોટલી પર એક પડ બનાવે છે, જે પાચનમાં અવરોધ પેદા કરી શકે છે. આનાથી ગેસ, અપચો અને પેટમાં ભારેપણું જેવી સમસ્યાઓ થઈ શકે છે. તેથી, રોટલી પર ઘી લગાવવાનું ટાળવું જોઈએ.
તો ઘીનું સેવન કેવી રીતે કરવું? આચાર્ય બાલકૃષ્ણના મતે, શાકભાજી કે કઠોળ સાથે ઘી ભેળવીને ખાવાથી વધુ ફાયદો થાય છે. રોટલી પર સીધું ઘી લગાવવાને બદલે, શાકભાજી કે દાળમાં ઘી ઉમેરો. આનાથી ઘીના બધા પોષક તત્વો મળશે અને પાચન પ્રક્રિયામાં કોઈ અવરોધ નહીં આવે.
આ સાથે, તેમણે એક ટિપ પણ આપી કે જો રોટલી કઠણ થઈ જાય, તો લોટ ભેળવતી વખતે થોડું ઘી ઉમેરો. આનાથી રોટલી નરમ અને સરળતાથી સુપાચ્ય બનશે. ઘણા લોકો રોટલી નરમ બનાવવા માટે તેના પર ઘી લગાવે છે, પરંતુ આયુર્વેદિક દૃષ્ટિકોણથી આ પદ્ધતિ યોગ્ય નથી.