Vegetables: ચોમાસામાં શું ખાવું અને શું ન ખાવું: શાકભાજી ખરીદતા પહેલા આ બાબતો જાણી લો
Vegetables: વરસાદની ઋતુ હરિયાળી, ઠંડક અને તાજગી લઈને આવે છે, પરંતુ તે જ સમયે આ ઋતુ અનેક રોગો અને સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓનું કારણ પણ બની શકે છે. ખાસ કરીને ખોરાક પ્રત્યે થોડી બેદરકારી મોટી સમસ્યા ઊભી કરી શકે છે. આ ઋતુમાં બજારમાં મળતા શાકભાજી તાજા દેખાઈ શકે છે, પરંતુ તેમની અંદર ઘણા જંતુઓ અને બેક્ટેરિયા છુપાયેલા હોઈ શકે છે, જે આંખોને દેખાતા નથી. આ જંતુઓ વરસાદની ઋતુમાં ઝડપથી વધે છે અને શાકભાજીની અંદર ઘર બનાવે છે. જો તેમને યોગ્ય રીતે તપાસ્યા વિના અને સાફ કર્યા વિના રાંધવામાં આવે તો તે ફૂડ પોઈઝનિંગ અથવા પેટના ગંભીર રોગોનું કારણ બની શકે છે.
વરસાદની ઋતુમાં ચોક્કસ શાકભાજી પ્રત્યે ખાસ ધ્યાન રાખવું જોઈએ. ફૂલકોબી એક એવી શાકભાજી છે જેમાં આ ઋતુમાં જંતુઓ, ઈંડા અને ફૂગ ઉગે છે. જો તમે તેને ખરીદો છો, તો તેને કાપીને તેને મીઠા સાથે ગરમ પાણીમાં પલાળી રાખો અને પછી તેને સારી રીતે ધોઈ લો. કોબીના સ્તરોમાં જંતુઓ અને ગંદકી છુપાયેલી હોઈ શકે છે, તેથી કાં તો તેને ચોમાસામાં ન ખરીદો, અથવા તેના બાહ્ય સ્તરોને દૂર કરીને તેને ઊંડે સુધી સાફ કરો.
ભીંડામાં કુદરતી રીતે પાતળી સપાટી હોય છે, જે વરસાદમાં ફૂગ અને જંતુઓને આકર્ષે છે. ક્યારેક તેની અંદર એવા જંતુઓ હોય છે જે રસોઈ પહેલાં દેખાતા નથી. તેવી જ રીતે, પાલક અને અન્ય પાંદડાવાળા શાકભાજી ભેજને કારણે ઝડપથી સડી જાય છે અને જમીન સાથે બેક્ટેરિયા અને જંતુઓ પણ લાવે છે. તેમને ખૂબ સારી રીતે ધોવા ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
ચોમાસામાં શાકભાજી ખરીદતી વખતે ધ્યાનમાં રાખવા જેવી કેટલીક બાબતો છે. શાકભાજી ખરીદતા પહેલા, ખાતરી કરો કે તે સડેલા, ફાટેલા કે ચીકણા ન હોય. તેમને ગરમ પાણીમાં મીઠું અથવા સરકો નાખીને સારી રીતે ધોવા જોઈએ. તાજા, કઠણ અને ગંધહીન શાકભાજી પસંદ કરો. અને સૌથી અગત્યનું, શાકભાજી ધોયા પછી તરત જ રાંધો – તેમને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત ન કરો.