Vegetable Pickles: ઘરે બનાવો મિશ્ર શાકભાજીના સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી અથાણાં – સરળ રેસીપી

Vegetable Pickles: દરેક ઋતુ માટે સ્વાદિષ્ટ અને સ્વસ્થ મિશ્ર શાકભાજીનું અથાણું

Vegetable Pickles: ભારતીય ભોજનની થાળીનું એ મહત્વનું અંગ છે – અથાણું. માત્ર ભોજનનો સ્વાદ જ નહીં વધારતું, પણ પાચનમાં પણ મદદરૂપ બનતું એ અથાણું આપણા રસોડામાં ખાસ સ્થાન ધરાવે છે. આજે અમે તમારા માટે એક સરળ અને સ્વાદિષ્ટ મિશ્ર શાકભાજીનું અથાણું બનાવવાની રેસીપી લાવ્યા છીએ, જેને તમે ઘરે જ સરળતાથી બનાવી શકો છો અને ઘણા દિવસો સુધી સ્ટોર કરી શકો છો.

આ મિશ્ર અથાણું ફાઈબર અને વિટામિન્સથી ભરપૂર હોય છે, જે તમારા શરીર માટે લાભદાયક છે. હવે ચાલો જાણીએ આ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક અથાણું બનાવવાની સરળ રીત.

સામગ્રી

• ગાજર – ૨ (છાલ કાઢીને લંબાઈમાં સમારેલા)
• ફુલાવર – ૧ કપ (નાના ટુકડાઓમાં કાપેલી)
• લીલા કઠોળ – ૧ કપ (ટુકડામાં કાપેલા)
• મૂળા – ૧ નાનું (લંબાઈમાં સમારેલું)
• લીંબુ – ૨ (બીજ કાઢીને નાના ટુકડામાં કાપેલા)
• લીલા મરચાં – ૪-૫ (લંબાઈમાં સમારેલા)

• સરસવનું તેલ – અડધો કપ
• સરસવ (છીણેલું) – ૨ ચમચી
• વરિયાળી – ૧ ચમચી
• મેથીના દાણા – ૧ ચમચી
• હળદર પાવડર – ૧ ચમચી
• લાલ મરચાનો પાવડર – ૧ ચમચી
• હિંગ – ૧ ચપટી
• મીઠું – સ્વાદ અનુસાર

બનાવવાની રીત

1. સૌપ્રથમ, બધી શાકભાજી સારી રીતે ધોઈને સૂકવી લો. પછી તેમને સ્વચ્છ કપડાં પર ૩-૪ કલાક માટે સૂર્યની તાપમાં સુકવા દો.
2. સરસવ, વરિયાળી અને મેથીના દાણા થોડીક તવાયે શેકી લો અને તેને હળવો ક્રશ કરી લો.
3. એક કડાઈમાં સરસવનું તેલ ગરમ કરો. તેલ ધુમાડા ઉતારવા લાગ્યે ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો.
4. તેલ ઠંડુ થાય ત્યારે તેમાં હિંગ, હળદર, લાલ મરચું અને પીસેલા મસાલા ઉમેરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો.
5. એક મોટા વાસણમાં સૂકેલી શાકભાજી અને લીંબુના ટુકડા લઈને તેલવાળું મસાલાનું મિશ્રણ તેની ઉપર રેડો. સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી તમામ શાકભાજી મસાલા સાથે મિશ્રિત થઇ જાય.
6. આ મિશ્રણને સ્વચ્છ અને સૂકા કાચના બરણીમાં ભરવા દો. બરણીને 3-4 દિવસ માટે સૂર્યની તાપમાં રાખો જેથી શાકભાજીનો સૂકવાયેલો સ્વાદ અને મસાલાનો પરફેક્ટ સમીકરણ થાય.

ફાયદા

આ મિશ્ર શાકભાજીનું અથાણું માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નથી, પણ પાચન તંત્ર માટે પણ ખૂબ લાભદાયક છે. તેમાં રહેલો ફાઇબર શરીરને તંદુરસ્ત રાખે છે અને દરરોજ ખાવા માટે આદર્શ છે.

આ રીતે બનાવેલા મિશ્ર શાકભાજીના અથાણાં સાથે તમારા ભોજનનો સ્વાદ બે ગણા વધારે જશે! હવે ઘરે જ આ સરળ રીત અજમાવો અને સમગ્ર પરિવારે સ્વાદ અને આરોગ્યનો આનંદ માણો.