આ વસંત પંચમીએ ઘરે જ બનાવો શુદ્ધ દેશી ઘીની પીળી બુંદી
વસંત પંચમીનો તહેવાર વિદ્યા અને બુદ્ધિની દેવી મા સરસ્વતીને સમર્પિત છે. આ દિવસે ચારેબાજુ પીળા રંગની છટા વિખરાયેલી હોય છે અને પીળા રંગની વસ્તુઓનું દાન તેમજ ભોગ અત્યંત શુભ માનવામાં આવે છે. મંદિરો અને ઘરોમાં મા સરસ્વતીને ‘પીળી મીઠી બુંદી’નો પ્રસાદ ચઢાવવાની પ્રાચીન પરંપરા છે. બજારમાં મળતી બુંદીના બદલે, જો તમે શુદ્ધ દેશી ઘી અને કેસર સાથે ઘરે આ પ્રસાદ તૈયાર કરો છો, તો તેની પવિત્રતા અને સ્વાદ બંને વધી જાય છે. ચાલો જાણીએ, આ વસંત પંચમી પર હલવાઈ જેવી ગોળ-ગોળ અને રસભરી બુંદી ઘરે કેવી રીતે બનાવવી.
પીળી બુંદી બનાવવા માટે જરૂરી સામગ્રી (Ingredients)
બુંદી બનાવવા માટે સામગ્રીનું સાચું પ્રમાણ હોવું ખૂબ જરૂરી છે:
બુંદીના ખીરા (બેટર) માટે:
-
બેસન: 1 કપ (ઝીણો દળેલો અને ચાળેલો)
-
પાણી: જરૂર મુજબ (ખીરું તૈયાર કરવા માટે)
-
પીળો ફૂડ કલર: 2-3 ટીપાં (વૈકલ્પિક)
-
દેશી ઘી: તળવા માટે (પ્રસાદ માટે ઘીનો ઉપયોગ શ્રેષ્ઠ છે)
ચાશણી માટે:
-
ખાંડ: 1 કપ
-
પાણી: 1/2 કપ
-
એલચી પાવડર: અડધી નાની ચમચી
-
કેસર: 8-10 તાંતણા (પાણીમાં પલાળેલા)
પીળી બુંદી બનાવવાની રીત (Step-by-Step Recipe)
1. બેસનનું ખીરું તૈયાર કરવું
એક મોટા વાસણમાં 1 કપ બેસન લો. હવે તેમાં થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને એક લીસું અને મધ્યમ ઘટ્ટ ખીરું તૈયાર કરો. ધ્યાન રાખો કે ખીરામાં ગાંઠો ન રહે. ખીરું બહુ વધારે ઘટ્ટ પણ ન હોવું જોઈએ અને બહુ પાતળું પણ નહીં. અંતમાં તેમાં પીળો ફૂડ કલર ઉમેરો અને 5 મિનિટ માટે સારી રીતે ફેંટી લો. ખીરાને 10-15 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખી દો જેથી બેસન સારી રીતે ફૂલી જાય.
2. ચાશણી તૈયાર કરવી
એક બીજા વાસણમાં 1 કપ ખાંડ અને અડધો કપ પાણી નાખીને મધ્યમ તાપે પકાવો. જ્યારે ખાંડ ઓગળી જાય અને પાણી ઉકળવા લાગે, ત્યારે તેમાં કેસરના તાંતણા અને એલચી પાવડર ઉમેરો. આપણે અહીં એક તારની ચાશણી નથી બનાવવાની, બસ ચાશણી થોડી ચીકણી હોવી જોઈએ (મધ જેવી). ચાશણી તૈયાર થઈ જાય એટલે ગેસ બંધ કરી દો અને તેને સહેજ ગરમ રહેવા દો.
3. બુંદી તળવાની પ્રક્રિયા
કડાઈમાં પૂરતું દેશી ઘી ગરમ કરો. તાપ મધ્યમ રાખો. જ્યારે ઘી સારી રીતે ગરમ થઈ જાય, ત્યારે એક ‘ઝારો’ (કાણાવાળી ગરણી) લો. ઝારાને કડાઈથી થોડો ઉપર રાખો અને તેના પર બેસનનું ખીરું રેડો. ચમચીથી ખીરાને ફેલાવો, જેથી બેસનના નાના-નાના ટીપાં ઘીમાં પડે.
-
ટિપ: બુંદીને ગોળ બનાવવા માટે ઝારાને ઠપકારશો નહીં, પરંતુ ખીરાને પોતાની મેળે પડવા દો. બુંદીને હળવી ગોલ્ડન અને કુરૂકુરી થાય ત્યાં સુધી તળી લો અને પછી બહાર કાઢી લો.
4. ચાશણીમાં બુંદી ઉમેરવી
તળેલી કુરકુરી બુંદીને તરત જ તૈયાર કરેલી હળવી ગરમ ચાશણીમાં નાખી દો. ચમચીની મદદથી બુંદીને ચાશણીમાં સારી રીતે મિક્સ કરો જેથી દરેક બુંદી ચાશણી શોષી લે. તેને ઢાંકીને 15-20 મિનિટ માટે છોડી દો.
5. અંતિમ સ્વરૂપ
20 મિનિટ પછી તમે જોશો કે બુંદીએ બધો રસ શોષી લીધો છે અને તે ખીલેલી તેમજ રસીલી થઈ ગઈ છે. તૈયાર છે તમારી વસંત પંચમી સ્પેશિયલ પીળી બુંદી.
ખાસ ટિપ્સ
-
ખીરાની શુદ્ધતા: જો ખીરું બહુ ઘટ્ટ હશે તો બુંદી કડક બનશે અને જો બહુ પાતળું હશે તો ચપટી બનશે. ખીરું એવું હોવું જોઈએ જે ઝારામાંથી સહેલાઈથી પડી શકે.
-
ઘીનું તાપમાન: બુંદી તળતી વખતે ઘી પૂરતું ગરમ હોવું જોઈએ. જો ઘી ઠંડુ હશે, તો બુંદી ગોળ નહીં બને.
-
સફાઈનું ધ્યાન: દરેક વખતે નવી બુંદી પાડતા પહેલા ઝારાને પાછળથી લૂછી લો, આનાથી દરેક બુંદી ગોળ બનશે.
નિષ્કર્ષ
મા સરસ્વતીને પોતાની શ્રદ્ધા અર્પિત કરવા માટે ઘરે બનેલી શુદ્ધ બુંદીથી ચડિયાતું કંઈ હોઈ શકે નહીં. આ વસંત પંચમી પર આ રેસીપી જરૂર ટ્રાય કરજો અને તમારા પરિવાર તેમજ મિત્રો સાથે આ પાવન પ્રસાદ વહેંચજો.
