દેશી પરાઠા ખાતાં બોર થઈ ગયા છો? અજમાવો સ્વીટ કોર્ન અને ચીઝથી ભરપૂર આ સ્પેશિયલ રેસીપી
આજના સમયમાં બાળકોથી લઈને મોટાઓ સુધી દરેકને ઇટાલિયન અને મેક્સીકન ફ્લેવર્સ ખૂબ જ પસંદ આવે છે. ખાસ કરીને સાંજના સમયે કે વીકએન્ડમાં કંઈક નવું અને ચટપટું ખાવાનું મન થાય ત્યારે મોટાભાગના લોકો બહારથી પીઝા કે બર્ગર ઓર્ડર કરતા હોય છે. પરંતુ જો દેશી પરાઠા અને આંતરરાષ્ટ્રીય મેક્સીકન ફ્લેવર્સનું ફ્યુઝન ઘરમાં જ મળી જાય, તો સ્વાદ અને આરોગ્ય બંને જળવાઈ રહે છે.
મેક્સીકન ચીઝ પરાઠા એક એવી ડિશ છે જે સ્વીટ કોર્ન, કેપ્સિકમ, ડુંગળી, ઓરેગાનો, ચીલી ફ્લેક્સ અને ઓગળેલા ચીઝના ચટપટા મિશ્રણથી તૈયાર થાય છે. આ પરાઠા બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી સોફ્ટ અને ચીઝી બને છે. તે બાળકોના સ્કૂલ ટિફિન બોક્સ માટે અથવા સાંજના હળવા ડિનર માટે એક શ્રેષ્ઠ અને પૌષ્ટિક વિકલ્પ સાબિત થાય છે.
જરૂરી સામગ્રીની યાદી
આ વાનગી બનાવવામાં ઘઉંનો લોટ, તાજા શાકભાજી અને વિવિધ સ્પાઈસી મસાલાનો ઉપયોગ થાય છે:
-
કણક બાંધવા માટે: ૨ કપ આખા ઘઉંનો લોટ, ૧ ચમચી મીઠું, ૧ ચમચી તેલ અને જરૂર મુજબ નવશેકું કે સાદું પાણી.
-
મેક્સીકન ફિલિંગ (સ્ટફિંગ) માટે: ૧ કપ છીણેલું મોઝેરેલા ચીઝ, ૧/૨ કપ છીણેલું પ્રોસેસ્ડ ચીઝ (અથવા પનીર), ૧/૪ કપ બાફેલી સ્વીટ કોર્ન, ૨ ચમચી બારીક સમારેલા કેપ્સિકમ, ૨ ચમચી બારીક સમારેલી ડુંગળી, ૨ ચમચી બારીક સમારેલી કોથમીર, ૧ ચમચી બારીક સમારેલું લસણ.
-
મસાલા: ૧ ચમચી ચીલી ફ્લેક્સ, ૧ ચમચી ઓરેગાનો, ૧ ચમચી પેપ્રિકા (અથવા ૧/૨ ચમચી કાળા મરીનો પાવડર) અને સ્વાદ મુજબ મીઠું.
-
સ્પેશિયલ મેક્સીકન સોસ માટે: ૩ ચમચી મેયોનેઝ, ૧ ચમચી ટોમેટો કેચઅપ, ૧ ચમચી શેઝવાન સોસ, ૧ ચમચી હોટ સોસ (ઓપ્શનલ), ૧/૨ ચમચી ઓરેગાનો, ૧/૨ ચમચી ચીલી ફ્લેક્સ અને થોડો લીંબુનો રસ.
-
શેકવા માટે: માખણ (Butter), ઓલિવ ઓઈલ કે સાદું તેલ.
મેક્સીકન પરાઠા બનાવવાની સ્ટેપ-બાય-સ્ટેપ રીત
પ્રથમ સ્ટેપ – નરમ કણક બાંધવી:
સૌપ્રથમ એક મોટા વાસણમાં ઘઉંનો લોટ લો. તેમાં મીઠું અને તેલ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. હવે થોડું થોડું પાણી ઉમેરીને પરાઠા માટે નરમ અને લીસી કણક બાંધી લો. લોટ બંધાઈ જાય એટલે તેના પર થોડું તેલ લગાવી, કપડાથી ઢાંકીને ૨૦ મિનિટ માટે સેટ થવા દો.
બીજું સ્ટેપ – શાકભાજી અને મસાલાનું સ્ટફિંગ તૈયાર કરવું:
એક પેનમાં ૧ ચમચી ઓલિવ તેલ કે માખણ ગરમ કરો. તેમાં બારીક સમારેલું લસણ નાખી થોડું સાંતળો. ત્યારબાદ તેમાં સમારેલી ડુંગળી, કેપ્સિકમ અને બાફેલી સ્વીટ કોર્ન ઉમેરો. ઊંચી આંચ પર ૧ થી ૨ મિનિટ સુધી શાકભાજીને સાંતળો જેથી તેનો ક્રંચી સ્વાદ જળવાઈ રહે. હવે તેમાં ચીલી ફ્લેક્સ, ઓરેગાનો, પેપ્રિકા અને હળવું મીઠું ઉમેરી મિક્સ કરી ગેસ બંધ કરી દો. આ મિશ્રણને પૂરેપૂરું ઠંડું થવા દો. મિશ્રણ ઠંડું થઈ જાય એટલે તેમાં છીણેલું મોઝેરેલા ચીઝ અને પ્રોસેસ્ડ ચીઝ મિક્સ કરી લો.
ત્રીજું સ્ટેપ – સ્પેશિયલ ફ્યુઝન સોસ બનાવવો:
એક નાના બાઉલમાં મેયોનેઝ, ટોમેટો કેચઅપ, શેઝવાન સોસ, ઓરેગાનો, ચીલી ફ્લેક્સ અને લીંબુનો રસ ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો. આ સોસ પરાઠાના સ્વાદને બમણો કરી દે છે.
ચોથું સ્ટેપ – પરાઠા વણવા અને શેકવા:
બાંધેલા લોટમાંથી ૪ એકસરખા લુઆ બનાવી લો. એક લુઓ લઈને તેને નાની પૂરી જેટલો વણી લો. તેના પર તૈયાર કરેલો ૧ ચમચી સ્પેશિયલ સોસ લગાવો. હવે મધ્યમાં ૨ થી ૩ ચમચી મેક્સીકન ચીઝ સ્ટફિંગ મૂકો. કિનારીઓને ભેગી કરીને સીલ કરી લો જેથી ફિલિંગ બહાર ન નીકળે. હવે હળવા હાથે સુકો લોટ ભભરાવીને પરાઠો વણી લો.
મધ્યમ આંચ પર તવો ગરમ કરો. પરાઠાને તવા પર મૂકી બંને બાજુ હળવો શેકી લો. ત્યારબાદ માખણ અથવા તેલ લગાવીને ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી શેકી લો. અંદરનું ચીઝ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જતાં જ ગરમાગરમ મેક્સીકન ચીઝ પરાઠા તૈયાર થઈ જશે.
આ પરાઠાને વચ્ચેથી ત્રિકોણ આકારમાં કાપીને ગરમાગરમ સર્વ કરો. તેની સાથે વધારાના કેચઅપ કે મેયોનેઝની પણ જરૂર પડતી નથી. આ અનોખી વાનગી બાળકોને ખૂબ જ ભાવશે અને પીઝાની ક્રેવિંગ પણ દૂર કરશે.
