વેજીટેબલ મોમોસ રેસીપીના ઘટકો
150 ગ્રામ છીણેલી કોબી (પટ્ટા ગોબી)
50 ગ્રામ સમારેલા લીલા કઠોળ
1 બારીક સમારેલી ડુંગળી
20 ગ્રામ વસંત ડુંગળી
1 મોટું છીણેલું ગાજર (ગાજર)
1 ½ ચમચી માખણ
200 ગ્રામ સર્વ હેતુનો લોટ (મેડા)
સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું
½ ટીસ્પૂન તેલ
1 ½ ચમચી આદુ-લસણની પેસ્ટ
¼ ટીસ્પૂન કાળા મરી પાવડર (કાલી મિર્ચ પાવડર)
વેજીટેબલ મોમોસ બનાવવાની રીત
પગલું 1
એક બાઉલમાં તમામ હેતુનો લોટ, ¼ ચમચી મીઠું ઉમેરો અને એક સમયે થોડું પાણી ઉમેરો. મધ્યમ કણક ભેળવી. આખા કણક પર તેલ લગાવો અને મસાજ કરો. કણકને ભીના કપડાથી અથવા ભીના કાગળના ટુવાલથી ઢાંકી દો. તેને 20 મિનિટ સુધી રહેવા દો.
પગલું 2
એક મધ્યમ ગરમ પેનમાં માખણ ઉમેરો. આદુ લસણની પેસ્ટ ઉમેરો અને 20 સેકન્ડ માટે સાંતળો. બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. એક મિનિટ માટે હલાવો અને તેમાં બારીક સમારેલા લીલા કઠોળ, છીણેલું ગાજર ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને 2 મિનિટ માટે પકાવો. બારીક સમારેલી કોબી ઉમેરો અને લગભગ એક મિનિટ પકાવો. સ્વાદ અનુસાર મીઠું, કાળા મરી પાવડર અને સમારેલી સ્પ્રિંગ ઓનિયન ઉમેરો. સારી રીતે ભળી દો અને બંધ કરો. તાપ બંધ કરો. સ્ટફિંગને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
પગલું 3
20 મિનિટ પછી, કણકને તપાસો અને રોલ કરતા પહેલા કણકને ઝડપી મસાજ કરો. કણકને અડધા સાઈઝમાં વિભાજીત કરીને સપાટ ગોળ આકાર બનાવો અને મોટી પાતળી ડિસ્કમાં રોલ કરો. ગોળ કૂકી કટરનો ઉપયોગ કરીને ગોળાકાર આકાર કાપો. એક પછી એક ગોળ આકાર બહાર કાઢીને ઢાંકીને રાખો. તેમાંથી એક ગોળાકાર આકાર લો, કિનારીઓ કેન્દ્ર કરતા પાતળી રોલ કરો. હવે ઉપરના વિડિયોમાં બતાવ્યા પ્રમાણે મધ્યમાં સ્ટફિંગ ઉમેરો અને ફોલ્ડ કરો.
પગલું 4
એક વાસણમાં પાણી ઉકાળો. સ્ટીમરને તેલથી ગ્રીસ કરો અને તેના પર તૈયાર કરો મોમો ડમ્પલિંગ કરો. એક વાર વાસણમાં પાણી ઊકળવા, સ્ટીમરને લાગે છે કે વાસણ છોડો. વાસ ઢાંકણ વડે ઢાંકીને મધ્યમ તાપ પર 13-14 મિનિટ સુધી વર્હાંગ દો.
પગલું 5
સ્ટીમરને વાસણમાંથી બહાર કાઢીને 2 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો. મોમોસ ચટણી સાથે બાફતા ગરમા-ગરમ મોમોઝ સર્વ કરો.
