ટામેટા, પનીર, બટેટા, હિંગ, જીરું, આદુની પેસ્ટ, કિસમિસ, કાજુ, લાલ મરચાંનો પાવડર, હળદર પાવડર, ગરમ મસાલો, ધાણા પાવડર, લીલા મરચાં, લીલા ધાણા, તેલ, મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
સ્ટફ્ડ ટામેટાં રેસીપી
સ્ટેપ 1- સ્ટફ્ડ ટામેટાં બનાવવા માટે, પહેલા બટાકાને બાફી લો. જ્યારે બટાકા ઉકળે ત્યારે તેને છોલીને બારીક કાપો.
સ્ટેપ 2- લીલા ધાણા, લીલા મરચાને પણ બારીક કાપો. કાજુના ટુકડા કરી લો. પનીરને પણ મેશ કરો. થોડું ચીઝ છીણીને બાજુ પર રાખો.
સ્ટેપ 3- ટામેટાંને ધોઈને પાણીથી સૂકવી લો. ત્યાર બાદ ટામેટાને ઉપરથી ગોળ આકારમાં કાપી લો. છરીની મદદથી ટામેટાની અંદરનો પલ્પ કાઢી લો. આ પલ્પને એક અલગ બાઉલમાં રાખો.
સ્ટેપ 4- હવે ટામેટાના પલ્પને મિક્સરમાં નાંખો અને તેની ઝીણી પેસ્ટ બનાવો.
સ્ટેપ 5- મધ્યમ આંચ પર તેલ ગરમ કરો. જીરું ઉમેરીને સાંતળો. પછી તેમાં હિંગ, આદુની પેસ્ટ, લીલા મરચાં, હળદર પાવડર, ધાણા પાવડર નાખીને સાંતળો. મસાલામાં અડધા ટામેટાંનો પલ્પ, લાલ મરચું પાવડર અને મીઠું ઉમેરો અને મસાલો તેલ છૂટે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો.
સ્ટેપ 6- તેમાં કાજુ, કિસમિસ, ગરમ મસાલો ઉમેરો અને પછી બારીક સમારેલા બટાકાના ટુકડા ઉમેરો અને મિક્સ કરતી વખતે તેને મેશ કરો.
સ્ટેપ 7- જ્યારે બટાકા મસાલા સાથે સારી રીતે તળાઈ જાય, ત્યારે તેમાં છૂંદેલા પનીર અને લીલા ધાણા નાખીને પાંચ મિનિટ પકાવો. ટામેટાં ભરવાનું સ્ટફિંગ તૈયાર છે.
સ્ટેપ 8- હવે ચમચીની મદદથી હોલો ટામેટાની અંદર સ્ટફિંગ ભરો.
સ્ટેપ 9- ધીમી આંચ પર એક કડાઈમાં થોડું તેલ મૂકો અને તેને ચારે બાજુ ફેલાવીને ગરમ કરો. તેમાં સ્ટફિંગ ટામેટાં નાખો. ઉપર એક ચમચી તેલ નાખો. પછી ઢાંકીને ધીમી આંચ પર પકાવો.
સ્ટેપ 10- જ્યારે ટામેટાં એક બાજુ શેકાઈ જાય, ત્યારે તેને કાળજીપૂર્વક પલટાવી અને બીજી બાજુથી પણ રાંધો. વળતી વખતે ધ્યાન રાખો કે તે તૂટી ન જાય. તમારા ટામેટાં 8-10 મિનિટમાં રાંધવામાં આવશે. પછી એક પ્લેટમાં કાળજીપૂર્વક સર્વ કરો.
