સામગ્રી:-
ચોખા (બાસમતી ચોખા) – 1 કપ (250 ગ્રામ)
ઘી – 50 ગ્રામ
લવિંગ – 3-4
એલચી (લીલી એલચી) – 2
તજ – 1 ઇંચ
ખાડીના પાન – 2
કાતરી ડુંગળી – 2
કાપેલા લીલા મરચા – 3-4
ટામેટા (ઝીણા સમારેલા ટામેટા)-
વટાણા – 1/2 કપ
મેથીના પાન – 1 કપ
મીઠું – 1 ચમચી (સ્વાદ અનુસાર)
આદુની પેસ્ટ – 1 ચમચી
હળદર પાવડર – 1/2 ચમચી
બિરયાની મસાલો – 1/2 ચમચી
પાણી – 3/2 કપ
ફુદીનાનું પાન
કોથમીરનું પાન
કાજુ – 4-5
મેથીનો પુલાવ બનાવવાની રીતઃ-
સૌપ્રથમ ચોખાને ધોઈને 5-7 મિનિટ માટે પાણીમાં રહેવા દો.
2. પછી ગેસ પર તવા મૂકો અને તેમાં ઘી નાખો.
3. પછી તેમાં લાંબી, એલચી, તજ અને તમાલપત્ર નાખીને થોડીવાર શેકી લો.
4. પછી તેમાં ડુંગળી નાખીને થોડીવાર સાંતળો અને પછી તેમાં લીલું મરચું નાખો.
5. પછી તેમાં ટામેટા નાખો અને પછી તેમાં થોડું મીઠું નાખો જેથી કરીને ટામેટા ઝડપથી પાકી જાય.
6. પછી તેમાં વટાણા અને મેથીના પાન નાખીને થોડીવાર શેકી લો.
7. પછી તેમાં આદુની પેસ્ટ, હળદર પાવડર અને બિરયાની મસાલો નાખીને થોડીવાર શેકી લો.
8. પછી તેમાં પાણી નાખીને ઉકળવા દો.
9. જ્યારે તે ઉકળે ત્યારે ચોખાને ગાળી લો અને પછી તેમાં સ્વાદ અનુસાર મીઠું નાખો (યાદ રાખો કે આપણે શાકમાં પણ મીઠું નાખ્યું હતું
10. પછી તેને મિક્સ કરો અને તેમાં ફુદીના પતા અને કોથમીર નાખો.
11. પછી તેમાં કાજુ નાખો અને એક વાર મિક્સ કરી લો.ત્યાર બાદ તેને ધીમી આંચ પર સીટી વાગે ત્યાં સુધી પકાવો.
12. સિટી ખુલી જાય પછી તેને હળવા હાથે મિક્સ કરો અને તેને 5-7 મિનિટ માટે દબાણ કરીને છોડી દો.
પછી તેને સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢીને દહીં સાથે સર્વ કરો.
