ડુંગળીના પરાઠા માટેની સામગ્રી
લોટ – 2 કપ
ડુંગળી – 2
લાલ મરચું પાવડર – 1/2 ચમચી
અજવાઈન – 1/2 ચમચી
આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી
ઘી – 4 ચમચી
લીલા મરચા – 2
ચાટ મસાલો – 1 ચમચી
લીલા ધાણા સમારેલી – 1 ચમચી
મીઠું – સ્વાદ મુજબ
ડુંગળીના પરાઠા બનાવવા માટે સૌથી પહેલા એક ઊંડા તળિયાવાળા વાસણમાં લોટને ગાળી લો. આ પછી, લોટમાં મીઠું ઉમેરો અને થોડું પાણી ઉમેરીને ભેળવી લો. હવે એક બાઉલમાં ડુંગળીને પાતળી કાપો અને મીણ લગાવીને લાંબા આકારમાં કરો. હવે તેમાં લાલ મરચું પાવડર, ચાટ મસાલો, કેરમ સીડ્સ, આદુ-લસણની પેસ્ટ, સમારેલા લીલા મરચા, સમારેલી કોથમીર અને સ્વાદાનુસાર મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્ષ કરી લો. પરાઠાના સ્ટફિંગ માટે મસાલા ડુંગળી તૈયાર છે.હવે ભેળવેલ કણક લો અને તેમાંથી સમાન કદના બોલ બનાવો. હવે એક કણક લો અને તેને વ્હીલ પર રોટલીની જેમ રોલ કરો. આ પછી, ડુંગળીને મધ્યમાં ભરીને રાખો અને લોટને ચારે બાજુથી ઉપરની તરફ બંધ કરો. આ પછી બંને હથેળીઓની મદદથી લોટને ગોળ બોલ જેવો બનાવી લો. આ પછી, તેને હથેળીની વચ્ચે રાખીને તેને થોડું ચપટી કરો અને તેને લોટ વડે રોલ કરો. પરાઠાને થોડો જાડો રાખો.હવે એક નોનસ્ટીક તવા/કઢાઈ લો અને તેને ધીમી આંચ પર ગરમ કરવા ગેસ પર મૂકો. તેના પર થોડું ઘી લગાવી ચારેબાજુ ફેલાવી દો. હવે તવા પર પરાઠા મૂકો અને ગેસની આંચ મીડીયમ કરો. જ્યારે પરાઠા એક બાજુથી સારી રીતે શેકાઈ જાય ત્યારે તેને પલટીને બીજી બાજુ ઘી લગાવીને શેકી લો. એવી જ રીતે પરાઠાને બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી વારંવાર પકવતા રહો.હવે પરાઠાને પ્લેટમાં કાઢી લો. તેવી જ રીતે તમામ સ્ટફિંગમાંથી પરાઠા તૈયાર કરો. તમારા નાસ્તા માટે સ્વાદિષ્ટ લૅક્વેર્ડ ઓનિયન પરાઠા તૈયાર છે. તેમને ચટણી અથવા દહીં સાથે સર્વ કરો.
