Crispy Medu Vada: દક્ષિણ ભારતીય સ્વાદ: ઘરે સરળતાથી બનાવો મેદુ વડા
Crispy Medu Vada: તમે દક્ષિણ ભારતીય ભોજન પસંદ કરો છો? તો ચોક્કસ રીતે મેદુ વડાનું નામ તમારી પસંદીદી યાદીમાં હશે. બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ – ચટણી કે સંભાર સાથે તેનો સ્વાદ બમણો થઈ જાય છે. આજે અમે તમારા માટે લઈને આવ્યા છીએ એક સરળ રેસીપી, જેનાથી તમે ઘરે આરોગ્યદાયક અને પરફેક્ટ મેદુ વડા બનાવી શકશો – એ પણ વિના ઝંજટ અને ખાસ વાનગી જેવી કળા સાથે!
જરૂરી સામગ્રી:
- અડદ દાળ – 1 કપ
- લીલા મરચાં – 2 (બારીક સમારેલા)
- આદુ – 1 ઇંચ (છીણેલું)
- કઢી પત્તા – 8-10 પાન (બારીક સમારેલા)
- કાળું મીઠું – ½ ચમચી
- સામાન્ય મીઠું – સ્વાદ પ્રમાણે
- સિંધવ મીઠું – ¼ ચમચી (છે તો)
- પાણી – દાળ પલાળવા અને પીસવા માટે
- તેલ – તળવા માટે
બનાવવાની રીત:
પહેલો પગલું:
અડદ દાળને સારી રીતે ધોઈને ઓછામાં ઓછી 4-5 કલાક પલાળી દો (શક્ય હોય તો રાત્રે પલાળવી).
⠀
બીજું પગલું:
પલાળેલી દાળમાંથી પાણી કાઢી લો અને થોડી થોડી માત્રામાં પાણી ઉમેરીને જાડું અને ફ્લફી બેટર પીસો. બેટર ન слишком પાતળું હોવું જોઈએ. હવા ભરાય એવી રીતે 5-7 મિનિટ પીસો.
⠀
ત્રીજું પગલું:
હવે બેટરમાં લીલા મરચાં, આદુ, કઢી પત્તા અને મીઠાં ઉમેરો. સારી રીતે મિક્સ કરો અને 10-15 મિનિટ બાજુ પર રાખો.
⠀
ચોથું પગલું:
કડાઈમાં તેલ મધ્યમ તાપે ગરમ કરો. હાથ ભીનો કરીને થોડી બેટર લો, હથેળી પર ગોળ આકાર આપો અને વચ્ચે કાણું બનાવો. હવે ધીરે થી તેલમાં છોડો.
⠀
પાંચમું પગલું:
વડાને મધ્યમ આંચ પર સોનેરી બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. તૈયાર વડા કિચન પેપર પર મૂકો જેથી વધારાનું તેલ શોષાઈ જાય.
ઉપયોગી ટીપ્સ:
- બેટર પીસતી વખતે ખૂબ પાણી ન ઉમેરો – નહીં તો વડા તળતી વખતે ફાટી શકે.
- વધુ ફ્લફી વડા માટે બેટર પીસ્યા પછી હલ્કું ફેન્ટો.
- તળતી વખતે તાપમાનનું ધ્યાન રાખો – ઓવરહીટ થવાથી વડા બહારથી કાળા અને અંદર કાચા રહી શકે.
હવે તૈયાર છે તમારા ઘરે બનેલા ક્રિસ્પી મેદુ વડા!
તેને નાળિયેરની ચટણી, ટમેટા ચટણી અથવા ગરમ સંભાર સાથે પીરસો અને દક્ષિણ ભારતના સ્વાદને તમારા રસોડામાં માણો.
